Maxell

Niemiec, Francuz i Żyd mieli za zadanie uprasować koszulę, zjeść bochenek chleba i wydymać kobitkę. Wszystko w 7 minut. Pierwszy wyszedł Niemiec. Zaczął prasować koszulę. Uprasował, ale czasu wystarczyło mu zaledwie na kilka kąsnięć chleba. Francuz zdążył wydymać kobitkę i zjeść połowę bochenka. Żyd kazał kobicie prasować koszulę, a dymając ją od tyłu, zjadł spokojnie chlebek. 7 minut wystarczyło i wygrał! Na konferencji prasowej Niemiec powiedział: - U nas na pierwszym miejscu liczy się praca, później jedzenie. Jak zostanie trochę czasu, to się zabawiamy. - Dla nas ważna jest zabawa - oświadczył Francuz. Potem należy pojeść frykasów a na końcu popracować. Żyd zaś wyznał: - U nas jest takie powiedzenie: jeśli nie wydymasz tego, co na ciebie pracuje, to jeść nie będziesz...

Właśnie po to piszemy, by nigdy nic takiego nikomu z tego forum się nie przytrafiło.

Temat wyszedł przy okazji.

Pokemonie, wędził, wędził. Jest nawet taki temat gdzieś tutaj na forum.

Zapytałem profilaktycznie, gdyż ja np. stosuję 0,19-0,20 kg na 10 kg mięsa.

Nie za mało tej peklosoli?

...i to jest najważniejsze.

Kyzimol, podaj mi szczegółowe dane na temat kursu: 1. Termin, 2. Miejsce, 3. Czas trwania, 3. Cena od uczestnika, 4. Prowadzący, 5. Plan zajęć, 6. Ilość uczestników, itp., a ja to opracuję i wrzucę na stronkę SDM jako kurs specjalistyczny.

Wyciągnąłeś prawidłowe wnioski. W zależności od rodzaju kiełbasy jest masa wiążącą, uzupełnieniem, masą główną lub nie ma jej wcale.

Gdybyś miał wolne środki i przewidywał większe przeroby, to proponuję s;pecjalne piłki ręczzne do cięcia półtusz. Możesz je zobaczyć w naszych sklepach reklamowanych na stronie głównej.

O czym my tutaj piszemy? Jedna półtusza i tyle zachodu? Mały, ostry toporek załatwi sprawę "bezboleśnie".

Pepe60, mnie na pewno nie obraziłeś. Po prostu ta wymiana postów jest bardzo pomocna dla innych użytkowników, gdyż będą wiedzieli jak i gdzie szukać tych informacji.

Co Ty piszesz? Czytaj uważnie i do końca właśnie rozdział I. :wink: Poza tym, na temat stężenia i schładzania mięsa wszystko jest tutaj: http://wedlinydomowe.pl/mieso/wszystko-o-miesie/883-zmiany-zachodzace-w-miesie-podczas-chlodzenia

Nie jest to problem. To natura. I znów odsyłam do 2 pierwszych rozdziałów Akademii Dziadka. :grin:

No właśnie.

Aby nowi uzytkownicy uniknęli problemów z interpretacją niektórych przepisów, powstała Akademia Dziadka, która została specjalnie wyróżniona graficznie. Gdzieś na forum i stronie głównej jest sposób przygotowywania przypraw do solanek (dla tych, którzy je stosują). O ile pamietam, wszystkie przyprawy umieszczamy w lnianym lub bawełnianym woreczku i gotujemy ok. 0,5 godz. w małej ilości wody. następnie wyjmujemy woreczek, a otrzymany roztwór studzimy i dodajemy do naszej solanki. Ilośc i rodzaj przypraw jest indywidualną sprawa każdego peklujacego.

To jest jedna z metod peklowania, ale my zalecamy peklowanie w sposób podany w załączonym linku. Tutaj wystarczy jedynie zastąpić sól i saletrę taką sama ilością wagową peklosoli. Tutaj jest wszystko: http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1173-czesc-vii-wedzonki-peklowanie-wedzenie-i-gotowanie PS. Ze strony i forum korzysta coraz więcej osób, dlatego zawsze musza być alternatywne metody, by wszystkich zadowolić. Nie przesadzaj, iż rozmowa robi sie "dziwna". Przeciez to wszystko o czym mówimy jest wyklarowane na głównej, a na forum to juz rozebrane na czynniki pierwsze i to nie raz.

No to poszukaj w zakładce Peklowanie.

Jeszcze w sierpniu był całkowity zakaz wywozu (w celach handlowych) poza ubojnię. Dzięki znajomościom udało nam się załatwić na zlot, ale to naprawdę w drodze wyjątku.

Ejże. Co do przygotowania przypraw, wystarczy wejść na strone główną i tutaj http://wedlinydomowe.pl/dodatki/przyprawy masz to co potrzeba.

Z zakupem mózgów wieprzowych (o wołowych nie ma mowy) jest wielki problem. Są konfiskowane podczas rozbioru. Spory problem jest także ostatnio z płuckami wp. Ta sama sytuacja.

Azotyn sodu w dawce proponowanej przez Ciebie (2%) byłby niezłą podtrutką. W Polsce dopuszczalne procentowe stężenie tego składnika w mieszance peklującej to 0,6%!

Na stronie Szkoły Domowego Masarstwa, pod linkiem http://szkoladomowegomasarstwa.pl/oferta-szkolen znajdziecie szczegóły omawianego kursu.

Firma EMPRA przysłała mi, po wcześniejszej rozmowie telefonicznej, ofertę na woreczki z folii barierowej PA/PE 70 mikronów, do pakowania próżniowego i w gazie. Jesli będzie zainteresowanie, to można dokonać zakupu paczki, a następnie rozprowadzić ja pośród chętnych. Poniżej link, z którego pobierzecie ofertę wraz z cennikiem: https://www.rapidshare.com/files/1143548890/WedzarniczaBrac_pape_14.12.2011.pdf

Kruszynka, wszystkiego najlepszego, zdrowia, kasy i spełnienia marzeń. Zadymiaj do oporu.