Maxell

Wczoraj, "po długich" :grin: negocjacjach obgadaliśmy z Kolegą Borniakiem interesy. Jedna wędzarnia kompletna wędruje do naszej SDM w ramach reklamy i testów. Wszyscy chętni zadymiacze, zarejestrowani na naszej stronie lub forum otrzymują na to urządzenie upust w wysokości 5%. Członkowie Klubu KPP rabat maja nieco wiekszy i wynosi on 10% Dzięki Borniak. Tutaj moga się państwo zapoznac z ofertą Borniaka: http://www.wedzimy.eu

Zapomniałeś dodać, że składamy naszego nowego wilka do kupy. :grin:

Przemo, np. u Tomka Fecki członkowie KPP mają 15% rabat, zaś pozostali zadymiacze zarejestrowani na stronie lub forum 10%. :wink:

Latem także można używać cukru, ale dawka powinna być o 1/3 obcięta.

Zrób zdjęcia z produkcji. Dołącze je do zdjęć nadesłanych przez Borniaka i ofertę umieszczę na stronie głównej.

Jeśli u góry miałeś 65 st.C, to na dole mogło byc i ok. 100. :wink:

My mamy mieć z numerem 00000000000000001. :grin:

Czyli będą "leciały" całe świnki? :grin: Przy tak dużej komorze rozważyłbym zakup wózka wedzarniczego (ewentualnie zrobienie sobie czegoś takiego). Nie jest to wielka inwestycja, ale bardzo ułatwia prace przy takich gabarytach.

Już z Kolegą Borniakiem obgadalismy interesy. :wink: Jedna wędzarnia kompletna wędruje do naszej SDM w ramach reklamy i testów. Wszyscy chętni zadymiacze, zarejestrowani na naszej stronie lub forum otrzymują na to urządzenie upust w wysokości 5%. Członkowie Klubu KPP rabat maja nieco wiekszy i wynosi on 10% Dzięki Borniak.

Nie używaj brykietów. Pal drewnem lub korzystaj z elektrycznej lub gazowej grzałki. Trzeba było wstrzymac się z zakupem, gdyz aktualnie prowadzę negocjacje z Borniakiem w temacie wysokości upustu dla zadymiaczy i członków KPP. Jego urządzenia wkrótce będą na stronie głównej.

Tak. Powinna być zapewniona wymiana powietrza.

Zrób dostęp powietrza. Nie trzymaj szczelnie zamknietych wiader.

Kiedy sobie w wolnej chwili, trochę poczytasz o peklowaniu, to dowiesz sie, że mieso może przyjąć jedynie pewien procent soli, bez wzgledu na stężenie solanki. Pisze tutaj o nasalaniu naturalnym (różnica ciśnień, osmoza), bez ingerencji z zewnątrz w postaci nastrzyku. Swobodne peklowanie (nasalanie) daje znacznie lepsze efekty w wydłużnym okresie peklkowaniam gdyż mięso pięknie kruszeje w tym czasie, zyskuje na smakowitości, ustala się poziom zasolenia, uzyskuje sie piekny kolorek, a przede wszystkim, mięso długo peklowane jest o niebo trwalsze w późniejszym przechowywaniu, niż mięso pochodzące z peklowania krótkiego. Bez wzgledu jednak na rodzaj peklowania, mięso przed dalsza obróbka termiczną musisz organoleptycznie zbadać pod katem poziomu zasolenia.

Sprawa juz od jakiegoś czasu w toku. :wink:

Mówiąc krótko. Skoro je podkarmiamy, to na pewno są dla nas pożyteczne. Dzięki nim odbywa się proces denitryfikacyjny, czyli przechodznie azotynu w zwiąki azotu z tlenem i łączenie się go z mioglobiną zawartą w mięsie, co z kolei powoduje utrzymanie piekne kolorku mięsa nawet po obróbce termicznej. Nie wspominam tutaj już o dodatkowych walorach azotynu, o których wcześniej pisałeś.

Ale główne podziekowania należą się WAM za wsparcie KPP, co umożliwia realizację naszych planów, by "WB rosła w siłę, a Ludziom zaszczepić bakcyla S1D1M1". :grin:

Szwagier Gonza wypił tylko ćwiartkę, więc drugą potrąciliśmy sobie z działki sprzedwcy. :grin:

Już zaczęły spływać pierwsze konkretne materiały w sprawie certyfikatu i warunków jego przyznawania. Prosze Państwa o nadsyłanie swoich propozycji i przemysleń. Ja rozpocząłem juz akcję :grin: omarkowując prowizoryczną pieczęcią zdjęcie Beiot'a ze strony głównej. Powinno być oznakowane dwiema pieczęciami, gdyz oba "produkty": i kiełbasa i prezenter, zostały wykonane w sposób tardycyjny. :grin: Nie obrażaj sie Beiot.

:grin: Famfary dla Małgoś :grin: 1500 i ćwiartkę C2H5OH. :wink: Mam nadzieję, że szczegóły przedstawi zdobywca zaszczytnego tytułu "akwizytora miesiąca WB", Kol. Gonzo.

Nie, nie. :grin: Co łaska, ale nie mniej niż ............. :wink:

Miło mi Was poinformować, iż dokonaliśmy, za pośrednictwem "Naszego Człowieka" z tzw. "Ściany Wschodniej" :grin: , zakupu dla potrzeb SDM nowego urządzenia. Jest to wilk W - 82 AN produkcji F-my SPOMASZ. Rok produkcji 1998. Wilk pochodzi z zapasów wojskowych i nie był wogóle używany. Przegląd specjalisty potwierdza, iz silnik jest w idealnym stanie. Brakuje jedynie noży i ewentualnie kilku siatek. Gdyby ktoś miał możliwości załatwienia - z góry dziekujemy. Kilka zdjęć. http://images41.fotosik.pl/228/74e21fd0957ebbf3med.jpg http://images46.fotosik.pl/231/f7f15a50444d7175med.jpg http://images50.fotosik.pl/232/3841e82264e488efmed.jpg Kto z Państwa zgadnie, ile nas kosztował?

Możesz wykonac płukanie w zimnej wodzie do momentu gdy ocenisz, że słonośc jest wystarczająca.

Papciu, umieszcze przepisów na drugiej stronie kartek kalendarium było brane pod uwagę. Jednak wiąże się to ze znaczącym wzrostem kosztów całego kalendarza, a przecież uśredniona cena była podana na początku akcji. Nic nie stoi na przeszkodzie, aby ten temat wdrożyć w przyszłym roku. :grin:

Ktoś tutaj kiedyś pisał, że zanim zapekluje mięso w naczyniu, robi próbę z samą woda i mięsem - czy wszystko sie ładnie zmieści i ułoży. Zmniejszenie ilości wody, przy pozostawieniu wymaganej ilości peklosoli, skutkuje zwiększeniem jej stężenia. Jeśli czytałeś materiały o peklowaniu to Wiesz, że w pierwszych dniach tego procesu następuje szybka wymiana osmotyczna między sokami mięsnymi i solanką, na skutek róznicy ciśnień. Po ok. 6-7 dniach ten proces sie odwraca. No i rzecz istatna - naczynie. Nie peklujemy kierując się wielkościa naczynia, a odpowiednią ilością solanki do mięsa. To by było wyjasnienie tej sytuacji. PS. Niektórym wrzucanie przeze mnie materałów teoretycznych niezbyt odpowiada, ale mogę zapewnić, że wiem co robię i dokładne ich przestudiowanie, a przede wszystkim zrozumienie tych procesów, pozwoli na uniknięcie wielu nieprzyjemnych wpadek. Materiały pochodzą niekiedy z książek, których już na rynku się od dawna nie dostanie, ale zawierają bezcenna wiedzę, pomocną w naszej produkcji domowej.

:grin: Pamiętam. :grin: