Maxell

Oj, rozkręcasz się Kolego rozkręcasz. :grin: Podeslij mi oba przepisy i zdjęcia na pocztę. Ustal dokładnie dawki składników.

Czytam to sobie wszystko, i widzę, że chyba nie w tym kierunku co powinna, zaczyna toczyć się dyskusja. Nie wyważajmy otwartch drzwi i nie mąćmy ludzim w głowach. Gaz, drewno a nawet węgiel od wieków służą w wedliniarstwie jako paliwo w wędzarniach. Każdy z tych surowców na pewno zawiera jakieś śladowe ilości substancji szkodliwych, ale właśnie wynikiem wielu przeprowadzonych badań, było określenie właściwej technologii wędzenia, a szczególnie ustelenie optymalnych jego temperatur. M.in. tak duży nacisk kładziemy na przestrzeganie podstawowych parametrów technologii mięsa. Wedzarnie gazowe, oraz paliwo stałe były, sa i będą, czy nam sie to podoba, czy nie. I słusznie, gdyż pozwala to każdemy zadymiaczowi wybrać to, na co ma ochotę. W tym temacie możemy sobie pogdybac, co by było......, ale prosze pamietać, iż wiekszość reakcji chemicznych, wytwarzajacych szkodliwe substancje, w naszym przypadku (komory wedzarnicze i materiały użyte do ich budowy), zachodzi w b.wysokich temperaturach. Przedstawiajmy tutaj swoje punkty widzenia na bezpieczeństwo, bez narzucania ich wniosków innym, a wszystko bedzie ok.

Tutaj proszę składać zamówienia na kalendarze, których nie zamówiliście Państwo z różnych względów, podczas kompletowania pierwszej edycji. Zamówienia w tym temacie będą realizowane nie alfabetycznie, a wg kolejności zgłoszeń. Zapraszamy. :grin:

Nie pije wogóle. Czuje obrzydzenie i wstręt do wody. :wink:

...one wszystkie są super... :grin:

Gonzo, ja na tamtym forum jestem już zarejestrowany od dawna. Przez pare miesięcy nie wchodziłem, a teraz nie mogę się zalogować.

Witaj Elli. :grin: Nie mogę sie u Was zalogować.

Założyłeś temat, więc go kontynuuj. Nie zmieniam materiałów nadsyłanych przez ludzi, gdyż to sa ich autorskie prace. Nikt nikogo nie zmusza do robienia takiej, a nie innej wędzarni. Mało tego, jednego stać na wydanie sumy np. 500 zł, a innego 5000 zł. To są sprawy indywidualne i tak musi pozostać. Myślę, że szkodliwość zastosowanych materiałów nie jest znowu tak wielka (dużo pytań na ten temat na forum) zważywszy wielkośc i okresowośc produkcji. Sam Wiesz, że azbest jako np. płyta nie jest absolutnie szkodliwy. Szkodliwy jest jedynie pył azbestowy, powstający głównie przy jego cięciu i rozbiórce. Jak wspomniałem - załozyłeś temat, więc go kontynuuj. Mała prośba - nie staraj się za wszelką cenę przekonywać ludzi do swoich rozwiązań. Tak je przedstawiaj, by sami chcieli je wykorzystać. Powodzenia. PS. Nigdy nie neguj dorobku naukowego, szczególnie w naszej dziedzinie. :grin:

Nie wyjaśniłeś mi zarzutu wprowadzania w błąd zadymiaczy, oraz w jaki sposób naukowe, sprawdzone metody szkodzą ludziom. [mod] wydaje mi się, że andyandy bezpośrednio odnosi się m.in. do tego wpisu: /viewtopic.php?p=105476#105476 [/mod]

Jesli możesz, wyjaśnij, co miałeś na myśli pisząc te słowa. Odebrałem to jako nieświadome wprowadzanie w błąd zadymiaczy, a to jest bardzo powazny zarzut. Tylko dzieki nauce wiemy co jest zdrowe, a co nam szkodzi i oby tak pozostało.

Jako zamykający temat kalendarzy 2009, wklejam post Kol. Papli z końcowym rozliczeniem: "Witam Przepraszam za opóźnienie, jestem teraz przy komputerze dopiero. Wklejam rozliczenie. Potwierdzenie przelewu na KPP w poniedziałek zamieszcze. Myślę, że rozliczenie jest poprawne co załatwia temat KWB 2009. Jeszcze raz serdecznie przepraszam, że powyższe rozliczenie nie było zamieszczone zaraz po akcji kalendarzy, moja wina jest i nikogo więcej. Papla"

PePe, korzyść z tego taka, iż masz pewność, że nie zanosi sie u Niej na sklerozę. :grin:

Dobra mili Państwo. Temat czas najwyższy juz zamknąć. UWAGA: Wszelkie sprawy związane z naklejkami, proszę załatwiać za pośrednictwem PW lub poczty.

Nie martw się. :grin: Zostało Ci i tak samo najlepsze. :wink:

Salvado, przecież nie będę tapetował pokoju 25-ma kalendarzami. :grin:

Może dociągniemy do 1000 ? :grin:

No i to wyjaśnia sprawę. :wink:

Moim zdaniem, w takim przypadku wydajność jest liczona w stosunku: produkt przekazany do podsuszania, a produkt po podsuszeniu, gdyż to wydajność produkcji obejmuje stosunek wagi zużytego surowca do wagi wyprodukowanego z niego produktu. Tutaj jego drogi moga się rozchodzić, gdyż częśc kiełbas (po sparzeniu) idzie do handlu jako krakowska parzona, a część, po ponownym podwędzeniu wedruje do podsuszania. Inaczej - obie kiełbasy przyjmują inne magazyny.

BonAir, wynik końcowy może osiagnąć taki rezultat, gdyz nie jest zachowany najwazniejszy w tym przypadku parametr - poziom wilgotności, który powoduje spowolnienie procesu "obsychania" batonów.

Ostatnio jestem bardzo zajęty, ale gdyby ktoś zrobił OCR książki, to podeślę.

Zobaczcie w jakiej cenie chodzi ta książka http://www.allegro.pl/item807181959_zdunstwo_piece_kaflowe_kominki_1966_unikat.html :grin:

No może bez okładki. Wystarczy poszukać.

Prawie cały ten zbiór znajduje się na stronie głównej od bardzo dawna. :grin: Podpisany jest autorstwem moim, ale trzeba było to zrobić, by przepisynie powędrowały na allegro lub inne portale. Po małych, zastosowanych zmianach można, dzięki temu, utrzymać je teraz tylko na naszej stronie. Mam kilkanaście zbiorów, m.in. z wczesnych lat 50-tych, ale Dzidek ma ich pewnie więcej. :wink:

Leśniak, wrzuć kilka fajnych przepisów na zachętę. Może ruszy. :grin:

Marku, przejdź na Fotosika, gdyż na forum opcja HTML jest wyłączona.