RaV22

Moim zdaniem nie ma to dużego znaczenia, dostosujesz prędkość kręcenia do średnicy osłonki. Przy kabanosach potrzebujesz podać mniej, a przy np. szynkowej więcej masy. Weź pod uwagę że przy dużym przełożeniu będzie trudniej kręcić.

Z monitorem jest wszystko ok. Skalibrowałem go, ale jest różnica między laptopem a monitorem kompa stacjonarnego.

Jaką średnicę zewnętrzną ma najmniejszy i największy lejek?

Mam sterownik jak trzeba + backup ściągnięty od Samsunga, bo przechodziłem na Win7. Kalibrowałem monitor takim kalibratorem http://www.wzorniki.eu/opis/195462/spyder3elite.html i nie wszystko dało się ustawić, może to kwestia nieumiejętnego kalibrowania. ale z monitorem do stacjonarnego nie miałem problemu (NEC)

Można kupić na allegro http://www.allegro.pl/item968305745_podpuszczka_10g_1_forma_na_oscypki_oscypek.html

Mam Samsunga R720, troszkę mocniejszy, ale i sporo droższy. Intel Core 2 Duo, 2.1 MHz, T6500, 4 GB ram, z kartą ATI HD 4650 1 GB. Spisuje się świetnie, choć klawiatura numeryczna jest dzielona z klawiszami HOME, PG UP.... itd. trochę to upierdliwe, ale można się przyzwyczaić. Niestety nie da się za dobrze skalibrować monitora i jak dla mnie to jest największy problem. Poza tym maszyna super, go grafiki 2D i 3D spokojnie wystarczy, że o grach i aplikacjach biurowych nie wspomnę. Bateria wystarcza na 3-3,5 godziny pracy (przy ściemnionym ekranie), lub 2,5 godz. oglądania filmów.

Mam 2 x13l, czasem to dużo za mało. Mycie w wannie

Gratulacje. :grin: Wygląda świetnie, a pewnie jeszcze lepiej smakuje. Jakiej pojemności jest garnek, którego używasz do parzenia?

Dokładnie, szynkę i polędwicę wędziłem w 45°C. Dziś udało mi się w Borniaku ociągnąć 90°C, wystarczyło wyjąc blachę/deflektor. Krakowska się udała, niestety zamiast pieczenia było parzenie, bo znów zaczęło padać. http://img176.imageshack.us/img176/6653/cimg4392.th.jpg

+ VAT Tez zaopatruję się w Selgrosie. Na poniedziałek zamówionych 15 myszek Nie miałem jeszcze wpadki z kupionym tam mięsem, choć ostatnia polędwica wyszła trochę sucha (mimo właściwego parzenia).

Właściciel nie wykazywał większego zainteresowania, co innego jak kroiłem mięso do peklowania http://img688.imageshack.us/img688/6803/cimg4306.th.jpg

A to moje pierwsze wędzenie w tym roku. Borniak się spisał, choć przy wiosennej pogodzie (11°C) nie udało mi się osiągnąć w komorze temperatury wyższej niż 70°C i koniec końców kabanosy parzyłem. Na dziś krakowska do uwędzenia, wczoraj niestety deszcz zmusił mnie do przerwania wędzenia. Kabanosy kruche i "strzelają" podczas gryzienia. Szynka soczysta i aromatyczna, polędwica niestety za sucha, choć parzyłem w 70°C do 55°C wewnątrz. Nie wiem co nie tak, ale trochę przesuszona. http://img260.imageshack.us/img260/9933/cimg4312y.th.jpg http://img101.imageshack.us/img101/9167/cimg4325q.th.jpg http://img98.imageshack.us/img98/1916/cimg4324x.th.jpg http://img641.imageshack.us/img641/2622/cimg4305l.th.jpg http://img228.imageshack.us/img228/7066/cimg4307.th.jpg http://img714.imageshack.us/img714/4619/img8639sw.th.jpg

Paczka dotarła. Dzięki.

Dziękuje wszystkim serdecznie za życzenia w skrzynce pocztowej. Bardzo to miłe

Kilka inspiracji kuchennych

Właśnie zamówiłem

Ma 105, ale i 104 będzie pasowało. Wielkie dzięki ! Na lepszą sobie na razie nie pozwolę,więc muszę sobie poradzić taką, jaką mam,

Poszukuję cienkiego (12 mm) i grubego (35-40 mm) lejka od taniej nadziewarki z allegro - takiej. Ktoś widział?

A ja myślę że 3 miesięczny staż to bardzo dobry pomysł. Niezależnie czy ktoś jest w KPP czy nie.

To i ja coś o kursie skrobnę. Żałuję że tak późno się wybrałem, uniknął bym wielu błędów podczas prób wędzenia. Nie da się przeczytać tego co trzeba zobaczyć i poczuć. Wielkie dzięki za cierpliwość, wspaniałą atmosferę oraz wyroby. Czekam na kurs II stopnia

1. Zbój Madej 2. roj61 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Smorodina 6. tur100 7. leszek 8. beiot 9. sylwek_57 10.Podlasiak 11. chudziak 12.vito_miks 13. gutimar 14. andrzej k 15. andy 16. sawca 17.pis67 18. EAnna 19. dziuniek 20.marcomm 21. dobroduszny 22. Maad 23. Marko 24. jacekn 25. Zora 26. Shadow 27.Bagno 28. jerzyka51 29. Wirus 30. arkadiusz 31.gonzo 32.majus 33.tim 34.anerka 35.stolarzM 36. Kaciak 37. RaV22

Wprawdzie na kurs dopiero się wybieram (marcowy), ale mam pytanie-propozycję. Czy można tam będzie kupić wszystko to, co niezbędne do domowej produkcji? Myślę o osłonkach, zarówno naturalnych jak i sztucznych, soli peklującej, przędzy, siatkach do szynek, termometrach, przyprawach. Rzeczach drobnych, lecz niezbędnych do domowej produkcji. Myślę że taki minisklepik był by świetnym uzupełnieniem szkolenia. Może Miro otworzył by filię

Polska jest tylko przykładem, inne receptury, kiełbas wędzonych na zimno i metek, mają długie czasy osadzania. Nic, trzeba będzie kupić drugą lodówkę lub szafę chłodniczą.

A jak to zorganizować w warunkach domowych? Nie powieszę w lodówce na 2 dni kija z kiełbasą Czy dla każdej receptury czas osadzania można skrócić, osadzając w wyższej temperaturze?

:blush: :blush: :blush: Nie zaprzeczę. Dzięki [ Dodano: Czw 04 Mar, 2010 19:59 ] Np kiełbasa polska wędzona - skrót instrukcji, pkt 5 Osadzanie - przez 1-2 dni w temp 2-6 °C i wilgotności 85-90% pkt 6 Wędzenie - Zimnym dymem przy słabym ruchu powietrza przez -1,5 dnia do barwy żółtobrązowej...