RaV22

Jak już dymić w domu to lepiej nie na balkonie tylko do "komina". :grin: Ja tam jestem zwolennikiem "mechanizacji" w domu i zagrodzie :wink: Dlatego hobby nie musi oznaczać prymitywnie i topornie. :grin: Czy myślisz, ze funkcjonalności "aparatów" za 100 tysięcy pln nie można uzyskać w domu za kilkaset złotych? :grin: To zacznij produkować aparaty o funkcjonalności za 100 tysięcy i sprzedawaj po kilkaset złotych. Zapewniam Cię że nie opędzisz się od klientów. Sukces murowany. :wink:

Dobrym uzupełnianiem oferty był by ruszt. Ułatwił by wędzenie łososia i serów :grin:

Mam Zelmera, ale tego mniejszego. Planuję Alfę 10, czy ktoś próbował wykorzystać napęd z Zelmera do maszynki ręcznej? Uciągnie? Samo połączenie nie powinno byś problemem, boję się jednak czy silnik wytrzyma.

Po kilkunastu wędzeniach w borniaku napiszę że nie tyle wysokość jest ważna co szerokość. Domyślam się że zmiana szerokości/głębokości wiąże się ze zmianą "taśmy produkcyjnej" ale komorze "brakuje" po 10 cm, tak aby luźno zmieściły się 3 kije. Jak wędzę polędwice jest ok, wchodzą 3 kije po 3-4 polędwice, ale jak już wędzę myszki to nie ma szans na załadowanie 3 kijów po 3 sztuki, a już i 3 sztuki na kiju wchodzą na styk. Podobnie z kiełbasą. 2 kije to max przy 3 trzeba się mocnooooo nagimnastykować, aby kiełbasy się nie dotykały. Nie wiem czy podniesienie wiele pomoże, chyba że pójdzie w parze z poszerzeniem. Samo otwieranie od frontu jest ok, łatwo czyścić komorę, obawiam się że przy zdejmowanej pokrywie będzie znacznie trudniej to robić. Przydała by się też możliwość zainstalowania wiatraka z regulacją obrotów, który ułatwił by osuszanie. To tyle w koncercie życzeń :grin: :grin: :grin:

Tak, mam takie, tyle że kupione parę lat temu i są czarne. Wędziłem na nich boczek w zeszłym tygodniu, zaostrzyłem tnąc na ukos diaksem, są ok. Można trochę podgiąć w imadle. Są naprawdę grube.

W borniaku się sprawdzają

Znalazłem takie haki http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/00011536 wychodzi po 1,20 za sztukę. Wystarczy zaostrzyć i podgiąć. Wielkość myślę wystarczająca.

Mi na chwilę obecna pasuje.

No nic, trzeba będzie przyjechać na zlot... :grin:

Melduję swoją obecność.

Zajęcia zaczynają się w piątek wieczorem czy w sobotę z rana? Można tylko jeden nocleg?

O ile termin nie będzie kolidował z moimi planami to też jestem chętny.

Z którego konkretnie mięśnia wg tego rozbioru http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1158&page=2 należy wykonać Schinkenspeck? Mam ochotę go wykonać ale nie do końca wiem którego mięśnia użyć. Czy chodzi o mięsień dwugłowy? `

Samego dymu, w lekko wietrzny dzień, z ulicy nie widać. Zapach czuć tylko na poziomie wędzenia i powyżej - wędziłem na próbę w ogródku pod domem, jak wędzę na tarasie sąsiedzi niczego nie czują. Nie jest źle.

http://www.hermans.pl/index.html

Ceny zdecydowanie sklepowe, na pewno nie hurtowe. We wtorek za jelita baranie 18/20 90 mb płaciłem 12 zł

Tylko te ceny.... ale jak nie ma gdzie, to już lepiej tak niż wcale.

http://www.hermans.pl/index.html podałem przecie...... :shock:

Ja właśnie znalazłem sklep pod Warszawą, w Lipkowie. Jelita, siatki, osłonki białkowe i poliamidowe, przędza, siatki, sól, przyprawy, dodatki, noże, odzież ochronna. Ceny przystępne http://www.hermans.pl/index.html Jelita baranie dziś przetestowałem, lepsze niż poprzednie, nie rwą się przy nadziewaniu

A jaka jest odpowiednia? A jak będzie nieodpowiednia to mam nie wędzić?

Ale ja chcę żeby było mniej słone, więc dałem 20% mniej, nie zamieniałem tej części na sól.

Podepnę sie pod wątek. Wędziłem dziś polędwice. Peklowałem wg tabeli Dziadka, 3 dni (od soboty rano). Zmniejszyłem jednak ilość peklosoli o 20%. Powodem było narzekanie teściów i rodziców, że za słone. Własnie wyciągnąłem z parzenia. Organoleptycznie, nie widzę specjalnej różnicy w porównaniu z wyrobami peklowanymi we właściwej ilości peklosoli. Barwa bez zastrzeżeń. O ile procent maksymalnie mogę zmniejszyć ilość peklosoli, żeby proces peklowania nie poszedł w złą stronę?

Ale wilgotność czego? Powietrza, drewna, dymu, kiełbasy?

Teraz powinno sie wyświetlać http://img143.imageshack.us/my.php?image=borniak3.mp4

kliknij prawym klawiszem i zrób zapisz jako, postaram się wrzucić na jutuba lub fotosika