walka

Witam smakoszy chleba. Ze wzgledów zdrowotnych przez miesiąc mam jeść chleb bez drożdży i nie na zakwasie. Może ktoś ma sprawdzony przepis na taki chleb (o ile to jeszcze można nazwać chlebem). Co prawda znalazłem kilka przepisów u wujka googla ale jakoś to czarno widzę. Pozdrawiam -Waldek

Szynkowa wyglada bardzo apetycznie Czy przyprawy :kolendra 1g i gorczyca 1g to w stosunku do 1kg miesa czy do 8kg Pozdrawiam -Waldek

Wyrazy Wspolczucia Waldek

Wyrazy wspolczucia

ANNAM zycze szybkiego powrotu do zdrowia

Ja mam robot Kenwood Chef i od kilku lat uzywam przy mieszaniu miesa do wyrobu kielabas. Jednorazowo robie do 15 kg kielbasy.Oczywiscie ze nie wymieszasz na raz 6 kg,w uzyciu sam sprawdzisz ile na raz mozna zaladowac miesa aby sie dobrze wymieszalo i nie przciazalo silnika.W mojej praktyce miesza sie bardzo szybko jeden wklad,doslownie kilka minut.Robie to zgodnie z instrukcja mieszania dla danego rodzaju kielbasy.Kazdy gatunek miesa /klase/ dziele proporcjonalnie do calosci i po kolei laduje do mieszarki.Nastepnie kazdy wymieszany wklad wrzucam do duzej miski i wszystko razem recznie mieszam kilka minut. Faktycznie cena jest dosc wysoka ale wygoda kosztuje a takze robot jest przydatny do innych prac kuchennych.Ja do mieszania uzywam tego "haka". Taka moja prywatna sugestia,wez moze pod uwage Kenwood Prospero KM 286,ma troche mniejsza miske /moj ma 4,6 litra/ ale wykonuje wiele innych czynnosci. Pozdrawiam - Waldek

Witaj ANNAM " podwojna Krajanka"/to od Kraju pochodzenia i zamieszkania/ Pierwsze koty za ploty. Ja tez mialem problemy z sitkami do maszynki zakupionej w Australii. Jezeli mozna Ci doradzic to zmierz posiadane sitko; dokladnie srednice zewnetrzna,otwor na oske oraz grubosc. Na stronie WD mozna znalezc adres firmy sprzedajacej sitka,mysle ze cos Ci dobiora. Ja nie pamietam linka ale mam nadziej ze ktos zna i Ci pomoze. Przyjemnego zadymiania -Waldek

Witam Moze ktos mi pomoze znalezc dzial ''mistrzowka Ligawy" Dokladnie to chodzi mi o przepis Ligawy na "kielbasa szynkowa parzona"- tylko parzona. Dziekuje -Waldek

Wyrazy wspolczucia dla Calej Rodziny Waldek

zalatwione

Witam Wszystkich "paczkiem zakreconych'' Mam kilka pytan; -na jak glebokim tluszczu smazymy /ile cm/ -czy ktos ma doswiadczenie z zamrazaniem paczkow i jak je pozniej rozmrazac /samoc zynnie czy moze w kuchence mikrofalowej/. Pozdrawiam Waldek

[*]

Mam podobne urzadzenie marki "Kenwood- chef'' i dla mnie jest bardzo pomocne przez ostatnie kilka lat.Na jeden wsad wchodzi 2-2,5kg /robie okolo 10 kg kielbasy/.Podam jak ja tym operuje:wlewam wode dodaje przyprawy i mieszam kilkanascie sekund nastepnie mieso klasy III + kl II i mieszam okolo 3 min teraz dodaje kl I, mieszanie ok. 3min jezeli uzywam slonine to dodaje w ostatniej fazie mieszania.Oczywiscie wszystkie skladniki 20% lub 25% z calosci.Poniewaz robie ok. 10 kg mam tego 4 wsady wrzucam to do wiekszej michy i mieszam juz recznie wszysko razem przez kilka minut. Pozdrawiam Waldek

Ja mam podobna i do mojej pasuja sitka z maszynki recznej numer 22. walka

I ja tez poprosze - walka

Dzieki Maxell i Siara Prezent dotarl teraz tylko wszystko sciagnac. Ale sie narobilo solenizant rozdaje prezenty - lecz to jest tylko mozliwe wsrod Wedzarniczej Braci. Pozdrawiam i jeszcze raz dziekuje - Waldek

Maxell ksiazka dotarla Bardzo dziekuje -walka

Mieszarka na 99% taka sama,tylko cena o prawie 100% inna.Polska kosztuje 1600zl a amerykanska 280 US$ razy 2,9zl to wychodzi 812zl. Zaleznie ile kosztuje przesylka ale czytalem poprzednio na forum /nie pamietam linka/, ze jest w USA firma ktora wykonuje przesylki do Polski za rosadna cene. Jestem jak najbardziej za kupowaniem krajowych produktow ale w tym przypadku ?. Pozdrawiam Waldek

Witam Jpionka serdecznie dziekuje za informacje. Pozdrawiam - Waldek

Witam Jestem zainteresowany zakupem "Nadziewarki do kielbas/pionowej/" w Hurtowni w Katowicach,ul Pukowca 15.Bardzo prosze forumowicza,ktory ma numer telefonu lub adres emaila do tej hurtowni,o informacje. Probowalem znalezc ich przez google ale nie udalo mi sie /chyba pod adresem Pukowca 15 jest kilka innych firm. Znalazlem kilka ofert na Allegro lecz maja one niektore elementy aluminiowe a ta jest w calosci wykonana z nierdzewki /taka informacje znalazlem na jednym z poprzednich postow. Serdeczne dzieki za pomoc. Pozdrawiam Waldek.

Serdecznie dziekuje za udzial w dyskusji. Ja bede robil kielbase "wolowa szynkowa" i "wolowa krajana" wiec mieso peklowane na mokro bedzie w 100%.Wiem ze nie jest to zgodne ze sztuka masarska /peklowanie na mokro/ale czytalem na forum,ze nie powinno sie robic kielbasy w 100% z miesa mrozonego.I dlatego zastanawiam sie ktory sposob jest lepszy. Sytuacja zmusza mnie abym to mieso zapeklowal na mokro teraz lub zamrozil.Mieso jest w kawalkach 1,0-1,5kg. Pozdrawiam - walka

Wlasnie jako glowny i jedyny skladnik. Dziekuje EAnna - walka

Przepraszam ale mam dodatkowa informacje do poprzedniego postu : kielbasa bedzie robiona tylko z tej wolowiny. walka

Mam pytanie w sprawie peklowanie. Mieso na kielbasy zawsze pekluje na sucho,natomiast poledwice,szynki i boczki na mokro.A dzisiaj mam dylemat czy duze kawalki wolowiny przeznaczone na kielbasy wlozyc do zalewy peklujacej razem z poledwicami i peklowac 14 dni.A moze bedzie lepiej mieso na kielbasy zamrozic a nastepnie na 3dni przed wyrobem kielbasy rozmrozic i zapeklowac na sucho. Dziekuje za podpowiedzi i pozdrawiam Waldek

Andyandy Dziekuje za szybka odpowiedz.Wlasnie mialem obawy co do skladu czy nie zawiera szkodliwych dodatkow,ktore by sie uaktywnialy pod wplywem temperatury.Jesli chodzi o nasiakanie woda to tutaj gdzie mieszkam /Australia-Adelaide/ zbyt wiele deszczu nie mamy.Co sadzisz o wytrzymalosci na temperature czy mozna z takiej plyty zbudowac kanal dymny-oczywiscie samo palenisko zbudowlbym z cegly i wylozyl szamotem. Waldek