dziuniek

noo szacun!!! szczęka opada, gały wychodzą :shock: pozdrawiam

No szacun Piotrze, piękna metka. Biorąc pod uwagę skład surowcowy i przyprawy musi też extra smakować. Biorę urlop i postaram się zrobić coś takiego. Pozdrawiam

Witam!! Ładniutka ta Twoja masarenka (widziałem też na "parówkach") i wyrobiki piękne :grin: czekamy z niecierpliwością na fotki, będzie to moim natchnieniem. Sprzęt zakupiłem lokal mam tylko wykończenie, a ze zdjęć widać że masz tam ciekawie zrobione. Pozdrawiam serdecznie.

14-16 C to nie średnia temperatura otoczenia tylko utrzymywana w tej tolerancji temperatura mięsa i solanki

no właśnie, zmiana barwy następowała powoli (ale dopiero teraz zdałem sobie z tego sprawę :rolleyes: ) peklowanie około 38 godzin temp. 14-16 C mokre 1kg na 10 l suche 19 dkg na 10 kg

dziuniek - Lublin

oj czekamy, czekamy :!: :lol: :!:

No nie mów, jak na nieuważającego ucznia to nieźle Ci wyszło

Bo wam powiem nie ma jak u Mira :grin:

pis67 widzę że wiązanie grubych batonów wyuczone w SDM-ie :grin: u mnie też się sprawdza

Witam Zakupiłem peklosól, zapomniałem wyjąć z auta no i prażyła się tam 2 dni. Na tej peklosoli zrobiłem wędlinki wyszły super pod względem smaku, spoistości itp. Niestety bardzo szybko zaczynają zmieniać kolor na zielonkawy, czyli mniemam że nitryt nie konserwuje odpowiednio produktu. I teraz pytanie, czy była to kwestia przegrzania peklosoli i utraty jej właściwości czy zmienić punkt zaopatrzenia ??? Pozdrawiam

Dziękuję wszystkim serdecznie za moc życzeń !!! :grin: :grin: :grin:

Słyszałem i czytałem kilkakrotnie w mediach o szkodliwości wędzenia i toksyn zwartych w wędzonkach, uważam to jednak za zwykłą irytującą propagandę (trzeba jakoś wytłumaczyć ludziom że połowa a może i więcej "wędzonek" w sklepach nie widziała dymu), pewnie w dymie jakieś toksyny są, ale nie wydaje mi się żeby miały jakiś wielki wpływ na nasze zdrowie. Mój dziadek był masarzem, jego ojciec też, od młodości robił wędliny i spożywał je, toksyn to musiał sporo skonsumować bo dożył 94 lat w dobrym zdrowiu, czego Wam i sobie życzę. Pozdrawiam

Witam Lejki z nierdzewki są rewelacyjne, w SDM jest nadziewarka z takimi lejkami i naprawdę są godne polecenia. Pozdrawiam

Zgubiła teściowa 5 zł, niewielka strata a tyle radości.

Nawet się nie zastanawiaj, tylko bierz bo jeszcze się kolo rozmyśli :!: :!:

taaaaaaak i nawet uszy i żeberka i czego tam nie było !!! :grin: :grin: :grin:

ooooo tak Arkdom ma rację SDM !!! naprawdę warto!!!

Radku na początek www.wedlinydomowe.pl, tam masz zakładkę "Dla początkujących" (z zielonym listkiem), potem zakładka "Peklowanie", następna zakładka "Budowa wędzarni i wędzenie" no i jeszcze "Obróbka cieplna" Zakładam że skoro lubisz gotować to wiesz co to karkówka a co szynka :grin: powodzenia w czasie wędzenia :wink: Pozdrawiam

gdzie kupujecie pęcherze???

[*] [*] [*]

i wyszły naprawdę super

naprawdę dobre :grin:

Jest dużo racji w tym co piszecie, bo kto chce się tam czegoś nauczyć to naprawdę można bo jest od kogo, kto lubi czytać to też się naczyta, kwestia wyboru, ja dowiedziałem i nauczyłem się naprawdę dużo i zapiszę się na kursy tematyczne jeżeli tylko dojdą do skutku. pozdrawiam

ano, o mały włos straciłbym kawałek kciuka, dobrze że sam kręciłem bo inaczej to nie wiem jakby się skończyło :???: