dziuniek

No właśnie chce mieć nówkę sztukę, ale powiem szczerze w grę wchodzi też bezpieczeństwo :lol: , bo jedną przygodę już miałem i tak się zdziwiłem :shock:

Witam mam zamiar kupić wilka 22 i nie mam pojęcia jaką firmę wybrać, jestem zielony w temacie może macie jakieś doświadczenia z takim sprzętem, bo ja do tej pory na ręcznej 32 :grin: Pozdrawiam

Naprawdę tak bym chciał :grin: , bardzo lubię pracować przy mięsku, ale niestety kiedyś pomyliłem zawody i wykonuję inny. Teraz chcę nauczyć się masarstwa i dzięki Wam już sporo umiem, ale jak sobie pomyślę ile przede mną :shock: Dzięki Koledzy za słowa wsparcia, bo tak rozbierać półtusze to moje marzenie :grin: Pozdrawiam!!!

http://www.youtube.com/watch?v=U7nu9FK3rto&NR=1 gdybym tak umiał, zgłosiłbym sie do programu "Mam talent" :grin: :grin: :grin: pewnie bym wygał :grin: :grin: :grin:

Tomuś, ja niedawno wróciłem na forum i nie przekopałem się jeszcze przez wszystkie tematy, jeszcze dużo przede mną :smile: dzięki za linika :grin: Pozdrawiam.

słowo "soska" najprawdopodobniej pochodzi od "sochy" socha (za wikipedią) - "dawne drewniane narzędzie rolnicze stosowane do orki, charakteryzujące się rozdwojonym rylcem, stosowane od początku średniowiecza". w moich stronach mówiło się radło albo płużek Pozdrawiam.

ChefPaul, dzięki z inspirację z tą wiertarką, rewelacyjny pomysł, polecam! ps. szyneczka też wyszła niczego sobie, oczywiście dzięki waszym cennym wskazówkom Szanowni Koledzy Zadymiacze!!! :grin:

SMALCÓWKA - bardzo tłusta kiełbasa, nie wiem czy funkcjonuje gdzieś taka nazwa, usłyszałem od starszego człowieka z Kresów. Pozdrawiam.

firmy Tre spade, podobno b. dobry sprzęt. Produkują też maszynki do mięsa i mieszałki. Miro może nawiązał byś z nimi szerszą współpracę i dogadzał Wędzarniczej Braci :wink: Pozdrawiam serdecznie.

Ja do kiełbaski daję peklosoli 21g/kg i jest spoko, ale nauczyłem się jednego, nigdy nie określam słoności kiełbaski na gorąco, zawsze jest za słona. Dopiero na drugi dzień po ostygnięciu jest ok. Pozdrawiam

Wyrazy współczucia (*)

Podobnie było za okupacji niemieckiej, świnie były zakolczykowane i spisane (kolczyki były ołowiane). Jeśli Polak chciał zabić świniaka to musiał to zgłosić do odpowiednich władz okupacyjnych. Z pozwoleniem podobno było kiepsko. Ale Polak potrafi więc znaleziono sposób przekładania kolczyków i z większych sztuk przekładano na warchlaki i tucznika w nocy w łeb. Jak ktoś doniósł wiadomo czym to groziło. I jakoś sobie ludzie radzili. Moja babcia np. wpadła na pomysł i wyniosła warchlaczka jeszcze nie spisanego do lochu i tam wychodowała do ok 200 kg z kawałeczkiem. Inny "wynalazca" trzymał świnkę w wydrążonym stogu siana. Pewnie były też inne patenty :smile: To takie nasunęły mi się podobieństwa z nasza dzisiejszą "demokratyczna" III RP

super Podlasiaku jak tylko wyciągniesz wnioski daj znać!!! :grin:

następnym razem jedną zrobię w siatce i zatrokuję, a drugą tylko zatrokuję, zobaczymy jak wyjdzie. pozdrawiam

Ja do tej pory robiłem wszystko w siatce oprócz polędwicy ( tej nie trokuję ), ostatnio jedną szyneczkę zrobiłem trokowaną (sznurowaną) inne w siatce i ta trokowana wydaje mi się smaczniejsza. Czy to możliwe??? czy to tylko moje dziwne odczucia? proszę o opinie :wink:

może coś z Kresów drygle - galareta maćko - wieprzowy żołądek

Mirku może wiesz coś więcej na temat maszynek EM 10 i Em 11 czy różnią się tylko obudową czy czymś jeszcze. Ze specyfikacji wynika że tylko obudową. Wiem że koszt jednej z nich, juz nie pamiętam której, to około 1200- 1300 pln. Gdybyś miał jakieś dokładniejsze informacje dotyczące różnic pomiędzy tymi modelami, no i jak najtaniej można je kupić to daj znać. Pozrdawiam!!!

Mam pytanko, może ktoś mi pomoże. Podobno jest aparacik do mierzenia grubości tkanki tłuszczowej na żywcu wieprzowym. Gdzie można to kupić i ile kosztuje, jeśli ktoś ma jakąś wiedzę na ten temat to bardzo proszę o kilka słów. dziękuję i pozdrawiam

Witaj Zbychu!!! Własnie przeczytałem twój dość drastyczny opis ubijania świnki. Dwa dni temu wróciłem ze wspaniałej eskapady ubojowo-wędliniarskiej. Zakupiłem i załatwiłem 2 sztuki. Mam dla Ciebie kilka porad narazie co do samego uboju.Sposób który opisałeś ("zaciągam pętelke ze sznura na górną szczenke .Poczym lekkie podciąganie do przodu za sznur przez pomocnika powoduje ,że sztuka opierając się do tyłu stoji nie ruchomo")jest stosowany, ale wg mnie niepotrzebny, świnia strasznie kwiczy i jest zestresowana co wydaje mi się źle wpływa na jakośc mięsa. Wystarczy pętelka za tylną noge i pomocnik lekko naciaga sznurek, i przedewszystkim spokój, cichutko bez emocji bo świnka wszystko czuje, zachodzisz z boku i uderzenie bardzo mocne znienacka. Ja stosuje siekierę ok 4-5 kg (obuch siekiery ma większą powierzchnię niż młotek no i trzonek dłuższy więc większa siła uderzenia. Osobiście wolę jak świnka przewraca sie na lewy bok bo kłucie zadaję prawą ręką i staję od karku wiec jestem poza zasięgiem wierzgających racic.I ważna sprawa, nóż ubojowy. Zakupiłem u Mirka (solidna firma godna polecenia) nóz ubojowy obosieczny sprawdza sie rewelacyjnie, pierwsza sztuka około 1.5 minuty(to mój rekord) druga około 3-4 min.Co do podwieszania to jest bardzo fajny i prosty sposób. Jest tak zwany krempulec, kołek o odpowiednio zakończonych końcach ok 70 cm długości, potrzebna jest do tego jeszcze linka około 7-8 m i 2 grube kije około 50 cm i oczywiscie belka lub gałąź do zawieszenia (trudo cały sposób opisać w słowach, ale może kiedyś zrobię kilka fotek i zamieszczę na forum jeśli Mistrz Maxell pozwoli ).Jeśli chodzi o patroszenie i rozbiórkę to w miarę możliwosci służę poradą. Pozdrawiam

Zbycho!!! Gdybyś miał jakieś problemy z ubojem lub rozbiorem to wal jak w dym. Co prawada jestem początkujący :grin: , ale mam już kilka świnek na sumieniu.Myślę że nieźle mi to idzie i wiem z czym są problemy. Gdybyś miał jakieś to pisz. Pozdrawiam!!!

Witam!!! Jak wg. Was powinno się parzyć polędwicę po uwędzeniu , chodzi mi o czas i temeraturę. Jakoś nie moge znaleźć tej informacji. ps. Maxell, należy Ci się Nagroda Nobla za tą stronkę , zastanawiam się tylko do jakiej kategorii Cię zgłosić.