Strampek..nie panikuj!!!
Po to jest to Forum,żeby inni mniej doświadczeni otrzymywali od bardziej doświadczonych wskazówki i porady.
Ja dzisiaj zapeklowałam 14 kg szynki + 5 kg boczku.Jako,że wędzenie ma być za 14 dni zastosowałam peklowanie mokre.W stężeniu solanki oczywiście pomógł kalkulator i dla pewności strona główna z tabelą.Schaby zakupię pózniej ,bo będę peklować"Maxellową" metodą.
No i jeszcze mnie czeka przerób dzika na kiełbasy(jeszcze biedak gdzieś biega po lesie).
Poza tym ja mam wędzarnie beczkową i to u siebie w pracy.Nie moge niestety sobie pozwolić na wędzenie zimnym dymem (okoliczne koty by mnie wtedy kochały,jakbym zostawiła mięcho w beczce.. :tongue: ).
Nie martw się...uwędzisz przerobisz..najtrudniej jest zacząć i się zorganizować..ale przeżyjesz!