Raulo

Czyli jak wygląda taki standardowy czas peklowania ? Czy to jest 48 godzin ? Potrzebuję czasu i zależy mi na jak najdłuższym peklowaniu w lodówce. Generalnie chodzi mi o mięso na kiełbasę.

Witam Na stronie głównej jest taka tabela http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/tabelamieszanekpeklujacych.htm Jest ona bardzo pomocna ale mam pytanie. Czy istnieją czasy peklowania jeśli chodzi o peklowanie na sucho ? Tak jak to ma miejsce w tabeli peklowania na mokro. Innymi słowy czy peklowanie na sucho można wydłużać lub skracać dodając lub ujmując dawki peklosoli ?

Czyli słabe stężenie a długo tak ? Użyję chyba tabeli peklowania, ponieważ nie wyceluję równo 2 tygodnie

Może uda mi się zrobić video relację z tego bałaganu Jeśli tak to podeślę

Mam jeszcze jedno pytanie. Czy np. 1 szynka, trochę boczku i karkówki też mogę zapeklować przez te 14 dni na mokro skoro te rzeczy będą przeznaczone na szynkowar w późniejszym terminie ? Czy może lepiej zostawić i potem np. peklować 2-3 dni na sucho lub mokro ?

Będzie ciężko z temperaturą, na dworze coraz cieplej ale zobaczymy. Jedno jest już pewne. Nie będę robił wszystkiego od razu

Jest ona dokładnie gdzieś opisana czy po prostu skorzystać z tabeli mokrego peklowania ?

Miałem na myśli szynki, polędwice i boczek.

Hehh mam taką nadzieję Moze jeszcze jedno pytanko. Peklowanie będzie trwało 2 dni. Lepiej peklować w takim układzie na mokro czy na sucho ?

Chyba zrobię jak mówicie. Z wszystkim nie dam chyba rady. Jeszcze jedno. Czy będzie źle jak osadzanie kiełbasy będzie trwało 24 do 30 max godzin ? Mam problem żeby wyrobić się z czasem i nie mam możliwości wędzić powiedzmy po upływie 10-12 godzin

No tak. O ile miesce w zamrażalce jest to wszystkie prace będa wykonywane w aneksie kuchennym wraz z pokojem. Nie mam innego pomieszczenia Czyli lepiej zrobić salceson, kaszankę i ewentualnie pasztet i mięsko na wędzonki zapeklować a mięso na kiełbasy zamrozic póki co ? Może tak będzie lepiej hmm.

Na czwartek zaplanowałwem tylko pokrojenie mięsa i zapeklowanie go na sucho. Jeśli mam mieszać, nadziewać w piątek to ten jeden dzień na peklowanie wystarczy ? Z tym na szczęście nie mam problemu Myślę, że to wyjdzie w praniu. Jak będę widział, że nie dam rady to faktycznie chyba zamrożę. P.S Czy osadzanie może trwać ok 24 godziny ? Niestety z racji na pracę nie mogę tego zrobić inaczej.

Naturalnie żonka będzie pomagała. Dzieci na ten czas do dziadków. Przyznam szczeże, że jestem nerwowy czy ogarnę to wszystko w jeden dzień aby większych strat w mięsie nie narobić Ja i żona to typowe mieszczuchy także wszystko moze się wydarzyć

Witam. Mimo kilkudziesięciu postów na forum nadal jestem początkujący. Z reguły robię coś od święta jeśli chodzi o wyroby, dlatego moje doświadczenie jest nikłe w tym temacie. Ale do rzeczy W czwartek 27.03.08 rano dostanę całą 110 kilogramową świnkę. W domu nie mam zbytnio warunków do przerobu ale muszę sobie poradzić jakoś dlatego chciałbym Was zapytać o plan działania Świnka będzie rozebrana i wychłodzona. Generalnie przygotowana pod wyrób wszelkiej maści wyrobów. Czyli wszystko osobno jeśli można tak to nazwać. Niestety mam jeden mały piec gazowy, więc będzie trudna sprawa. Mój plan wygląda tak: Po odebraniu świnki głowa, płuca, śledziona, ozór, serce, nerki, skóry, pachwina do gara i gotuję wszystko na kaszankę. Trochę myślę to potrwa, dlatego w tym czasie szykuję szynki, polędwice, boczek do peklowania i zalewam w naczyniu kamiennym, aby peklowały się do weekendu. Po tej operacji kroję mięsko na kiełbasy i w kawałkach pekluję je na sucho - również do weekendu. Po ugotowaniu składników na kaszankę przystępuję do produkcji owej kaszanki. Czy ten plan ma sens ? Da się to zrobić w 1 dzień ? Biorę urlop i mam tylko 1 dzień na to wszystko. Weekendy też pracuję, więc w weekend tylko wędzenie zostaje. Proszę o porady i ewentualne korekty, aby jak najlepiej wykorzystać ten dzień i jak najwięcej zrobić. Generalnie chciałbym zrobić kaszankę, salceson i może jakiś pasztet a resztę peklować do weekendu.

Dziękuję za odpowiedzi. Kupię i taką i taką. Zrobię 2 próby i będzie wiadomo, która lepsza

W przepisie jest "mąka chlebowa". Jaka to jest dokładnie mąka ?

Mielonka z szynkowarki. Kiełbaska słoikowa.

Hehehe może przełamiemy tym sposobem stereotypy

Mam to samo, ale najważniejsze aby z bolącymi czterema literami wsiąść ponownie na rower. Sukces gwarantowany. Kości się rozejdą i będzie jak dawniej Ja w tym roku od początku mam już 264 km zaliczone. Ambitny plan na ten rok to 5000.

Dziękuję. Zrobiłem to, ponieważ nie każdy ma świadomość, że jest taka możliwość. Mnie ona już parokrotnie uratowała życie Hehe tak się nie da

Generalnie chodzi o Windowsa Linuxa nie testowałem dlatego nie wiem czy Ghost, którego ja używam widzi partycje linuxowe.

Witam Nie wszyscy wiedzą, dlatego postanowiłem zrobić mały videotutorial jak przywrócić skopany system i nie instalować wszystkiego od nowa przez kilka godzin Zaznaczam, ze są inne metody ale ta przypadła mi najbardziej do gustu Sam używam i jestem bardzo zadowolony. Plik ma niecałe 74 Mb, ponieważ chciałem, aby wszystko było dobrze widoczne na filmach. Po rozpakowaniu mamy 4 pliki: Czytaj_to.txt - wszystko co powinieneś wiedzieć 2 pliki avi - videotutoriale Obraz płyty http://odsiebie.com/pokaz/49968---a137.html

Witaj na forum. No i teraz kolego pilnuj wagi Ja po rejestracji na forum przytyłem 5 kilo

No i po robocie. Oscypki może z wyglądu nie są najładniejsze ale smakują wybornie To są produkty z 8 L świeżego mleka krowiego. Oscypków wyszło mało, ale to za sprawą długiego ociekania 24 H Po oscypkach zostało 3,5 L serwatki. Do niej dodałem 1 L mleka w woreczku, ponieważ świezego już nie miałem . Wszystko robiłem według przepisu EAnny. Ricotta wyszła super smaczna i aksamitna - po prostu bomba ! Wielkie dzięki za przepis EAnno ! Szkoda tylko, ze tak mało http://img210.imageshack.us/img210/1401/15962166wi6.th.jpg http://img122.imageshack.us/img122/7852/16345178nw4.th.jpg http://img217.imageshack.us/img217/594/42996886dw4.th.jpg

Gdyby było bliżej to zapewne bym nie pogardził