cedro

Woow :!: cuuda :lol:

Nie, jak wcześniej wspomniałem wyciąłem element z płaskiego ażurowego elementu, zamiast drewnianej rączki stępla dospawałem kawałek drutu, po uwędzeniu np. szynki rozgrzewam do czerwoności ,pieczątkę' i tak jak cechuje się bydło ,cechuję' szyneczkę :grin:

Niestety nie mam zdjęć [ brak aparatu]. 'Pieczątka' zrobiona jest z ozdobnej żeliwnej kratki zdobytej na złomowisku, z której została wycięta część w kształcie liścia o średnicy ok. 4 cm.

Czy ktoś wie gdzie można dostać banderole takie jak są stosowane na niektórych wyrobach :question: Mam , zlecenie, od znajomego na wędzonki i chciałem trochę zaszpanować, wykonałem już pieczęć do przyżegania na gorąco, i banderole były by dopełnieniem szpanu :tongue:

[mod]z pięć lat temu spróbowałem zrobić suhsi, ale wyszła totalna porażka, ale ostatnio byłem na proszonej kolacji w restauracji japońskiej,i okazało się że jest TO zjadliwe, spróbowałem jeszcze raz , było dużo lepiej. Największy problem wystąpił w ,zwijaniu ruloników,.[/mod] Kiedyś widziałem foremki, bodaj na "Mango" foremek dla laików,ale nie mogę ich odszukać.Jeśli ktoś ma namiary proszę o info.

Nie chodzi mi o elektryczną maszynkę :!: lecz o ręczną :!:

Można dać :wink: namiary są nan elektrykę.

chodzi też o estetykę :wink:

Nie chodzi mi o ' elektrykę' ale o ręczną 'maszynkę' ,którą posiadają niektóre delikatesowe sklepy.

Jak w temacie, urządzenie do cięcia szynki parmeńskiej.

Temat może banalny, ale w praktyce dosyć poważny. Jak ostrzyć i jaki sprzęt proponujecie.

A tak przy okazji, czy są firmy ostrzące noże do krajalnic :question: Mam takową i choć na razie nie mam problemu z jej ostrością ale w końcu trzeba będzie.

Poczytałem, czyli co ,jasny róż mięska uzyskamy poprzez marynatę :question: A jak pokroić to na grubość kartki papieru :question:

Ostatnio pojadałem jak w temacie carpaccio, mam pytanie, jak uzyskać grubość kartki papieru, w góglach wyczytałem iż trzeba kroić mięsko lekko zmrożone, lecz grubości kartki papieru nie udało mi się uzyskać,poza tym mięsko było jaskrawo-różowe [ cytryna :question: ].

Grzyby zbieram ze 40 lat i mam jedną zasadę : cień podejrzenia, nie ruszam. Poza tym odradzam posługiwanie się różnymi atlasami grzybów, dają one tylko poglądowy opis, taki np. borowik szatański wg.wzorca atlasu można odróżnić od borowika jadalnego, w rzeczywistości są pomiędzy nimi często takie niuanse, że ktoś bez dużego doświadczenia nie jest absolutnie ich odróżnić.Dla przykładu opieńki mimo wielu przymiarek zdecydowałem się zbierać dopiero po parokrotnym grzybobraniu pod okiem kolegi, który zbiera je od lat.

Po co samemu próbować ,jak można dowiedzieć się u żródła :lol:

Jak w temacie, co by było jeśli odwrócimy proces wędzenia , najpierw parzenie potem wędzenie :question: [ Komentarz dodany przez: BonAir: Sro Paź 28, 2009 07:52 ] Widzę, że kolegę wciąż ten temat nurtuje Scalam ten temat z identycznym wątkiem utworzonym przez kol. cedro ponad dwa lata temu.

Ile płaciłaś za to cudo, jak długo użytkujesz.

Cholesterol i to tak zwany zły, bo są i dobre, nie zależą od spożywania konkretnego mieska tylko od 1] genetyki, 2] diety 3] aktywności fizycznej 4] czort wie jeszcze od czego :wink: [ Dodano: Sob Paź 17, 2009 22:55 ] K___wa :!: jutro się go zapytam , facet mówił o 15 latach jako o ciekawostce wędliniarskiej, jeśli kłamał to już jest po nim [ Dodano: Sob Paź 17, 2009 23:24 ] No właśnie 200 e za kilogram, za co :question:

Co to znaczy że coś nie posiada cholesterolu :!: :question: :smile: :sad: [ Dodano: Sob Paź 17, 2009 22:39 ] i tak dalej :grin:

Z pełnym szacunem , ale jeśli piszesz cztery wersy, napisz od razu gdzie szukać, może jestem mało googlowy :lol:

Byłem dziś w delikatesach malma, gdzie rodowity Włoch robił pokaz przyrządzania spagetti, w przerwie pokazu trochę sobie pogadaliśmy na temat szynek parmeńskich, ale co najbardziej mnie zaciekawiło Włoch mówił iż w Hiszpanii produkowane są szynki dojrzewające gdzie proces produkcji trwa PIĘTNAŚCIE LAT :!: :!: Wiecie coś na ten temat :question:

Co to znaczy większa ilość :question:

Pewnie takie jak moje.

Jest jakiś sposób na odzysk takich grzybków :question: