Jondek

Zainteresowani moimi wyrobami mogą kontaktować się wpisując na Facebooku ,,Jan Zbigniew Zieliński" następnie dzwonić na Messenger

Wejdż na Facebouka i Wpisz Jan Zbigniew Zieliński Zadzwoń na Messengera i powiedz że jesteś z wędlin Pozdrawiam Jondek

Dziękuję Serdecznie wszystkim którzy zaangażowali się w udzielenie mi pomocy. JAK ZWYKLE MOŻNA LICZYĆ NA WĘDZARNICZĄ BRAĆ DZIĘKI DZIĘKI JESTEM WZRUSZONY pozdrawiam

Karolu serdeczne podziękowania za dobre serce. Chłopak ma na imię Łukasz opowiem mu od kogo ma album. Znając go jestem pewien, ze masz zapewniony miesiąc modlitw do ojca Pio o Twoje zdrowie. Bardzo dziękuję w imieniu Łukasza i swoim

Pilnie szukam koszulki, medalika z portretem ojca Pio. Opiekuję się niepełnosprawnym chłopcem który modli się i bardzo kocha ojca Pio.

Szukam posiadacza tokarki do drewna !!!!!!!!

Maciekzbrzegu POdaję Tobie rozpiskę na prostą w wykonaniu smakowitke: SALAMI PAPRYKOWE WĘGIERSKIE na 5 kg surowca. A. Surowiec: 1. Wieprzowina kl. I nie peklowana - 2,5 kg 2. Wołowina kl. I nie peklowana - 1,0 kg 3. Słonina twarda nie solona - 1,5 kg B. Przyprawy i materiały pomocnicze: I. Przyprawy na 1kg surowca a) użyte do peklowania i solenia: 1. peklosól - 0, 022 kg 2. sól kamienna nie jodowana - 0,022kg. 3. kultury starterowe wolno działające - SACCO Lyocarni SHI-59 lub SBM-52. – 0,002 kg. b) dodane w czasie produkcji: 1. Mieszanka przyprawowa - UNISMAK Salami paprykowa Węgierska; 0,020 kg. 2. Papryka ostra- 0,010 kg. II. Materiały pomocnicze: 1. osłonki białkowe Ø 50 – 60 mm. 2. przędza nr 6. C. Postać surowca po obróbce: Wieprzowina kl. I pokrojona w kostkę 3 x 3 cm., Wołowina kl. I zmielona na sitku Ø8, Słonina Twarda pokrojona w kostkę 3 x 3 cm. D. Postać gotowego produktu: Kiełbasa w osłonkach białkowych w odcinkach o długości 40-50 cm. Wydajność – 70 - 80%. SKRÓT INSTRUKCJI: 1. Mrożenie: Wieprzowinę kl. I, oraz Słoninę Twardą pokrojoną w kostkę mrozimy do -2-4ºC. Wołowinę kl. I pokrojona w kostkę chłodzimy do temp. 1-2 ºC. 2. Rozdrabnianie a. zamrożoną Wieprzowinę kl. I mielimy przez sitko 12-18mm, dodajemy odpowiednią część peklosoli, następnie mielimy przez sitko 3mm. I Po zmieleniu wkładamy do zamrażarki, b. schłodzoną Wołowinę kl. I mielimy na sitku 3mm. dodajemy odpowiednią część peklosoli. c. zamrożoną Słoninę Twardą mielimy przez sitko 8mm, dodajemy sól i mielimy przez sitko 3mm, 3. Mieszanie: Do Wieprzowiny kl. I dodajemy Kultury starterowe SHI–59 lub SBM-52 oraz Mieszankę UNISMAK SALAMI PAPRYKOWA Węgierska. Do Słoniny Twardej dodajemy paprykę i mieszamy z Wieprzowiną kl. I następnie dodajemy Wołowinę kl. I Należy pilnować, aby mięso nie osiągnęło temp. większej jak 1÷2ºC. Należy pilnować, aby słonina nie zaczęła się rozsmarowywać w farszu. 4. Napełnianie i wiązanie jelit: Wymieszaną masą napełnia się bardzo ściśle jelita (dokładnie pozbawione wody) tak, aby kiełbasa była twarda. Wazne: końce jelit wiąże się przędzą dociskając przy tym jeszcze zawartość jelita, z jednej strony pozostawiamy pętelkę do zawieszenia. Kiełbasy nakłuwa się cienką igłą. 5. Osadzanie: Kiełbasy umieszczamy na 48 godz. w zaciemnionym i lekko przewiewnym pomieszczeniu o temp. 24ºC i wilgotności 95-100%. 6. Dojrzewanie i suszenie: Po 48 godz. przeprowadzamy proces fermentacji SALAMI według zamieszczonej tabeli: Okres czasu Temperatura Wilgotność Cyrkulacja powietrza Nawiew świeżego powietrza Wędzenie zimnym dymem 1.Pierwszy 24godz. temp + 25°C wilgotność 100% Pełna srednia/mocna - - 2.Nastepn. 24godz temp + 25°C wilgotność 94 – 96 % srednia/mocna - - 3.Nastepn. 24g + 22°C 90 – 92 % normalna mały - 4.Nastepn. 24g + 20°C 88 – 90 % normalna mały małe 5.Nastepn. 24g + 18°C 86 – 88 % normalna niewielki niewielkie 6.Nastepn. 24g + 18°C 84 – 86 % normalna niewielki niewielkie 7.Nastepn. 24g + 16°C 82 – 84 % normalna normalny normalne 8. Wędzenie: Zimnym dymem (przy słabym ruchu powietrza) przez kilka dni w temp. do 20ºC. W czasie wędzenia należy przekładać kije. 9. Spożycie Po 3 tygodniach suszenia SALAMI PAPRYKOWE WĘGIERSKIE jest gotowe do spożycia. Opracował: Jondek Pilnuj parametrów z tabelki a będzie ok. Bakterie i przyprawy: P.H.U. “UNICO” Import-Export 18-400 Łomża , Al. Piłsudskiego 113 tel. 0048 86 218-93-83 , tel./fax 0048 86 218-12-83 biuro@unico.lomza.pl Jak by co to pytaj na pw. to jeszcze cusik podeślę POWODZENIA

Jeśli potrzebujesz solidną pakowarkę i woreczki do niej to proponuję: http://www.pakmar.com.pl/pl/oferta/maszyny-i-urz%C4%85dzenia-do-pakowania/zgrzewarki-do-folii.html Od kilku lat korzystam z ich worków i jestem b.zadowolony Sympatyczny kontakt PAKMAR – Woreczki moletowane 698-387-221 Anna kowalska

Szczęśliwemu nabywcy życzę sukcesów w produkcji serowarskiej

Sprzęt do produkcji serów. [Dodano: 23 sty 2017 - 19:26] [Dodano: 23 sty 2017 - 19:26] Sprzęt do produkcji serów. W zestawie są: Garnek elektryczny - podwójny kratka do garnka - (parzenie kiełbas /kefir) Formy do seraplasyikowe 4 szt małe 2 szt duże Forma metalowa Wosk Podpuszczka Maselnica Chusty serowarskie kwadrat 2 paczki / rożek 1 paczka Podkładka pod wyciskarkę Kultury bakterii Kubki z dekielkami do twarożków [Dodano: 23 sty 2017 - 19:37] Jeszcze mam do tego sterownik temperatury

Tylko dla tych co kochają .........

Poniewarz muszę zaniechać robienia czegokolwiek z mleka, osobie zainteresowanej odsprzedam cały zestaw do robienia sera masła kefiru itp. Garnek z płaszczem sterowany, formy maselnica foremki. lak no i jeszcze troszku gratów. Zainteresowaną osobę proszę o kontakt osobisty

Mirku 1 klasa jest super. Gratuluję.

Samoróbka do wszystkiego : boczek, szynka, mielonka.

MAXELL jak Ty śmiesz krytykować, strofować ,,naukowca”. ,,Naukowiec” to jak sama nazwa wskazuje naumiał się i wszystko wie najlepiej. Wiedza a co za tym idzie wszelkie wypowiedzi ,,Naukowca” są Niepodważalne i ostateczne.

Proszę dopisać do listy

Wielce Szanowny BACO !!!! Daleki jestem, od jakich kolwiek, pyskówek. Zaprotestowałem, przed udzielaniem błędnych porad przez osoby udające ekspertów!!! Temat ten czytają nie tylko ci, którzy biorą udział w dyskusji, ale również osoby dopiero zaczynające swoja przygodę z wędlinami domowymi. Pisanie bzdur, błędne doradztwo powoływanie się na osoby, które uznawane są za fachowców, których wiedza i porady są szanowane przez ogół Wędzarniczej Braci, poprzez cytowanie fragmentów wyrwanych z kontekstu byle tylko dopasować je do swojej teorii nazwę delikatnie zwykłą nieuczciwością. Choć aż się prosi, aby nazwać to bardziej dosadnie. Takie błędne teoria powodują miedzy innymi zniechęcenie się początkujących zadymiaczy, którzy stosując w praktyce te głupie porady nie osiągają zamierzonego efektu i zarzucają to wspaniale zajęcie, jakim jest zrobienie własnej wędlinki. NA temat wędzenia, na forum poświęcone jest wiele tematów dokładnie opisujących prawidłowe wędzenie, wystarczy przestrzegać instrukcji w nich opisanych. Aby uniknąć problemów, o których Ty piszesz rozwiesiłbym pętka luźniej i posłuchał Marka z Bielska, który jest FACHOWCEM a nieprzyuczonym amatorem (jak np. ja) i to, co pisze to pisze na podstawie wiedzy zarówno teoretycznej jak i praktycznej zdobytej przez lata praktyki zawodowej. Szanujmy Tych, którzy poświęcają swój czas i dzielą się swoja wiedza z nami. Nieuczciwe wykorzystywanie ich wypowiedzi spowoduje, ze zostaniemy bez ich pomocy. A pozostało ich niewielu i rzadko zaglądają na stronę.

Baco zanim posłuchasz tych pseudo ekspertów odpowiedz sobie na następujące pytanie. Czy można uwędzić wodę. Wstawiając kubeł z woda do wędzarni powodujesz zwiększenie wilgotności w wędzarni. Woda w kuble będzie parowała i osiadała na batonach. Efektem będą czarne wędliny.

Tym uczonym ekspertom którzy proponują wstawić naczynie z woda do wędzarni. Proponuje aby zamiast wstawiać wodę do wędzarni to wylali sobie kubeł wody na łeb co by im głupie rady ze łba wypłukała.

,,WIELKA KSIEGA NALEWEK" WIELKA KSIEGA NALEWEK.doc

Jak by co to słucham to:

http://www.nocowanie.pl/noclegi/bydgoszcz/ http://www.pensjonatrafcar.pl/index.html http://www.hotelbydgoszcz.pl/cennik.html

Zapomnij o wszelkiego rodzaju szmatach, np. tetra itp. http://www.szymczak.biz.pl/chusty.asp Szef firmy to bardzo życzliwy człowiek. Dzwoń a otrzymasz za niewielką opłata wszystko to co potrzebujesz. Przekonasz się co to przyjemność z robienia serów. Powodzenia

Dzwoniąc do UNICO, jeśli powiesz co chcesz zrobić doradzą, podpowiedzą czego i jak używać. Powiedz,że jesteś z WD a zapewniam, że będziesz super obsłużony. Dzwoń śmiało. Powodzenia

Kultury Starterowe, Kultury Pleśni oraz Mieszanki Przyprawowe kupuję korzystając z uprzejmości firmy: UNICO Speciality Food Additives Al.Piłsudskiego 113 18-400 Łomża POLAND www.unico-poland.eu tel. + 48 86 218-93-83 fax + 48 86 218-12-83 Mobile. + 48 602-45-48-40 Bardzo miła obsługa, szybka dostawa, chętnie udzielą porady. Polecam z czystym sumieniem.