BonAir

Zaznacz: "szukaj wszystkich słów", a nie jak jest ustawione domyslnie "szukaj któregokolwiek..."

To był pasztet ekstra smarowny ;-) Ale mało jest w nim wątroby.

Nie zapominajmy o stronie głównej. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=42

"przeznaczony do uprawiania turystyki i sportów wodnych przez załogę o średnich kwalifikacjach :wink: Bardzo podoba mi się również określenie: przestronny, płaski pokład dziobowy będzie stanowił przekonujący argument dla kobiet lubiących opalanie się podczas żeglugi. A tak na prawdę, to piękna łajba!

"Szmatka" jest pewnie po to, by nie uszkodzić folii aluminiowej podczas wiązania, a folia to pewnie odpowiednik osłonki...

"Mrozy idą"...

Z tego co się orientuję peklosól jest produktem o określonej proporcji soli i azotynu sodu. Przy peklowaniu suchym (na kiełbasy, wyroby z szynkowara) stosuje się przeważnie 1,8kg peklosoli na 100kg mięsa, oczywiście ilość tę można zmienić w jedną lub drugą stronę wg własnych upodobań smakowych. Jeśli chcesz zapeklować szynkę, to musisz zapeklować ją na mokro. Sporządzasz odpowiednią ilość mieszanki wody i peklosoli wg tabeli na stronie głównej: http://www.wedlinydomowe.pl/roboczy/tabelapeklowania.htm Wymyśl sobie ile dni chcesz peklować (np pięć), zważ szynkę i przygotuj odpowiednią ilość mieszanki wody z peklosolą, zrób nastrzyk strzykawką (zgodnie z tabelą) i włóż do lodówki (temp. peklowania wg tabeli, to 4-8st.C.) Dla zasady tylko przypomnę, że azotyn sodu zawarty w peklosoli poddany działaniu wysokiej temperatury (pieczenie, smażenie, grill) wydziela szkodliwe substancje dla organizmu. Oczywiście nie raz jedliśmy kiełbasę (peklowaną) z grilla, tak więc tylko informuję.

Czy mógłby ktoś mi wyjaśnić dlaczego wyrób ten ma nazwę baleron ?

Można rónież zerknąć na tę stronę. Widać jak olbrzymie mogą być różnice w cenach! http://www.netbrokers.pl/notowania_mieso.php?newlang=polish&gielda=netbrokers

KOMISJA CENOWA w składzie Związek Polskie Mięso, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Związek Polsus oraz Krajowa Rada Izb Rolniczych na posiedzeniu w dniu 07 grudnia 2007 roku na podstawie informacji zebranych od 13 wiodących zakładów mięsnych informuje, że cena zakupu żywca wieprzowego według WBC, kl. E w ramach wieloletnich umów kontraktacyjnych z uwzględnieniem wszystkich premii w 49 tygodniu (03 - 09 grudnia 2007 roku) wyniosła 4,29 zł/kg (od 4,14 zł/kg do 4,46 zł/kg). http://img518.imageshack.us/img518/8174/komisja49jx0.jpg http://www.polskie-mieso.pl/?page_name=KomisjaCenowa

JASIU, ale o tym że to błąd to wiemy tu na forum. Biesiadnikom właśnie owa "inność" przypadła do gustu. No chyba, że to była po prostu "uprzejmość" ;-)

To też zależy od tego, jaką kiełbasę lubicie! Niedawno znajomi uraczyli nas kiełbasą z dzika, która zrobiona była na soli (kolor) i miała tendencję do rozpadania się (nie związała). Niemniej wszyscy biesiadnicy zachwycali się nad tą kiełbasą, bo była inna ;-)

Zrób np. myśliwską albo kabanosy! Do Wigilii jest jeszcze 10 dni - kiełbaska ładnie podeschnie.

Dodam jeszcze, że w polsce dudy często błędnie nazywane są kobzą. A Szkoci nie grają na kobzach, tylko właśnie na dudach! Kobza jest instrumentem strunowym.

Oj tak. Pamiętam kiedy pod koniec szkoły podstawowej byłem na obozie naraciarskim w schronisku na przełęczy Spalonej. Przez dwa tygodnie karmiono nas tylko i wyłącznie potrawami z barana. Nie mogliśmy już na takie żarcie patrzeć i w drodze powrotnej w barze na stacji PKP Bystrzyca Kłodzka dla odmiany zamówiliśmy z kolegą kotlety z ... jagnięcia... :blush: :lol: Bardzo byliśmy zdziwieni smakiem... ;-)

tadzio, nie odwracaj proszę kota ogonem. To my narobiliśmy Tobie tymi słoikami kłopotu!

Andy - jestem tego samego zdania co EAnna - jeśli w Twojej znajomej masarni klasyfikują Ci mięso, to nie ma sensu robić kiełbasy z karkówki, a odpowiednie klasy zmielić przez odpowiednie sitka. Mógłbyś napisać coś więcej?

EAniu, poczytaj tutaj: http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=13452 Właściwość "oddawania" wody widzę jednak przydatną jedynie przy wypieku chleba.

EAnna - a wiesz jak "dietetyczny" salcesonik Dorotki w całości pięknie wychodzi z tego słoiczka? Wystarczy wstawić go na chwilę do gorącej wody i gotowe. I to jest właśnie największa (czyżby jedyna? zaleta tych słoiczków.

Po pierwsze primo. Dwa razy kliknij na ikonkę głośnika, która powinna być w prawym dolnym rogu (na lewo od godziny) - otworzy się mikser - zobacz czy suwak od mikrofonu nie jest na zero i czy czasem nie jest "zaptaszkowane" wycisz. Kolejne prima przedstawię, kiedy pierwsze primo nie zadziała ;-)

JASIU, a mikrofon masz? :lol: FORUMOWICZE! ODWAGI! :grin: Zawsze przecież można wyrecytować tekst, jak to np. co roku robi Wojciech Man w karpiowej piosence PR3 :grin:

Większość przepisów na salami na stronie głównej podaje 20% słoniny i 80% mięsa. Jedynie przepis na salami oraz przepis na salami oblewane żółtym serem mają 30% udział słoniny. Aż się boję pomyśleć jaka w moim przypadku ta kiełbasa byłaby miękka z 45% dodatkiem słoniny (miękkiej) ;-) 1. W ramach eksperymentu. 2. Myślałem, że może jeszcze stwardnieje ;-) 3. Z niezjedzoną częścią chcę dotrwać do Świąt - kiełbaska jest wyborna w smaku! Ach - zapomniałem dopisaać, że użyłem kultur starterowych od salami

Pytanie o podgardle padło dlatego, gdyż szukałem pomysłu na tłuszcz twardy. Podgardle, to podgardle, a słonina nie wiadomo czy jest twarda, czy miękka. Zrobiłem kiełbasę długodojrzewającą w cienkim jelicie. Proporcje WpI - 40%, WołI -30%, słonina - 30% . Kiełbasa ma już ponad dwa miesiące, a jest ciągle miękka za sprawą właśnie słoniny (tzn. mięso już jest mocno twarde, aż ciężko kroić). Gdy się chce odkroić plasterek kiełbasy i nóż robi wstępny nacisk, to bokiem wychodzi słonina, za przeproszeniem, "jak wągry z nosa". :blush:

W przyszłym roku na Eurowizji, bebikos ! :grin: Rozumiem, że ten Twój wpis to wyraz chęci uczestnictwa w projekcie "Pastorałka WB 2007" :lol: Bardzo mnie to cieszy. Szykuj mikrofon i gardło na "łykend"

:blush: Chyba powinienem zgłosić powyższy wpis administratorowi do usunięcia... :blush: