BonAir

Za namową Toshiby: zrobiłem kiełbasę z wykorzystaniem Vegety: /viewtopic.php?p=33134#33134 Dla porównania zrobiłem równocześnie również kiełbasę w oparciu o peklosól i z ilością przypraw wg przepisu na kiełbasę czosnkową ze strony. Po klasyfikacji mięs i zmieleniu ich przez odpowiednie sitka, jedną część farszu zapeklowałem peklosolą (18g/1kg), a drugą, mniejszą część, wymieszałem z Vegetą(19g/1kg). Po dwóch dniach peklowania naczynia z farszem wyglądały w ten sposób: Ku mojemu zdziwieniu - farsz z Vegetą, to ten po prawej stronie :shock: Wewnątrz już jednak było nieco inaczej - farsz z peklosolą był już nieco bardziej "czerowny" od tego z Vegetą: Po wędzeniu i parzeniu: kiełbasa na Vegecie jest tylko nieznacznie bardziej szara: Jeśli chodzi o smak, to "de gustibus non est disputandum" :wink: PS. A może polska Vegeta jest po prostu gorsza od tej zza Odry? :smile:

Oscypiorka kupiona była na targu w Zakopanem. Tym "pod wiaduktem", przy kolejce na Gubałówkę. Były dostępne trzy typy oscypiorek: - na dwa małe oscypki (70zł) - srednia (taka jaką mam) - 60zł - i duza - ceny nie pamietam pozdrawiam

Witaj. :shock: :smile:

Osobiście mam niedobre doświadczenia z cebulą "potraktowaną" malakserem - bardzo często robiła się gorzka w odróznieniu od krojenia nożem. Jetem ciekaw opinii innych dzisiejszych degustatorów.

Andrzej - wszystko zależy jaki serek robisz.

Jaka była waga 6 ćwiartek?

To może ja :-) Większość produktów dostępnych w sklepach, to mleko pasteryzowane ALE w bardzo wysokiej temperaturze 130-160st.C. , tzw. UHT. Mało tego, wiele produktów jest również homogenizowanych. Mam niestety niedobre doświadczenia przy próbach produkcji serków z takiego rodzaju mleka. Serki, które robiłem z mleka sklepowego i które się udawały, to sery z mleka w woreczku z Lubawy (nie UHT i nie homogenizowane), aczkolwiek i tak odnoszę wrażenie, że z mleka "prosto od krowy" skrzep powstaje zupełnie inaczej.

Kiedyś przeczytałem, że jeśli czegoś nie można znaleźć w internecie, to ta rzecz nie istnieje :-) A skoro przyjaciel Gugiel na pytanie o peklarkę odpowiedział: Czy chodziło Ci o: pilarka Nie znaleziono stron zawierających wszystkie podane słowa. Podana fraza - peklarka - nie została odnaleziona. Podpowiedzi: Sprawdź, czy wszystkie słowa zostały poprawnie napisane. Spróbuj użyć innych słów kluczowych. Spróbuj użyć bardziej ogólnych słów kluczowych to znaczy, że peklarka nie istnieje :lol:

Abratek! Nie macie tam jakiś maszyn ? :-) PS. Bardzo mi się podoba. Szacunek!

Podpowiedzi: Sprawdź, czy wszystkie słowa zostały poprawnie napisane. Spróbuj użyć innych słów kluczowych. Spróbuj użyć bardziej ogólnych słów kluczowych. :grin:

Maxell, czy nie za szeroko pojechałeś? Tematem jest "Bezpłomieniowa metoda wytwarzania dymu...wytlewaniem". Jak rozumiem w pracy należy opisać tylko tę metodę wytwarzania dymu (wędzarniczego) Za WIEM.onet.pl: Wytlewanie, półkoksowanie, niskotemperaturowe odgazowanie węgla. Może być prowadzone przeponowo (materiał poddawany wytlewaniu nie styka się bezpośrednio z gazami opałowymi), bezprzeponowo (ciepło do złoża wytlewniczego, które znajduje się w fazie fluidalnej, dostarczają gorące spaliny) lub metodą kombinowaną. Nie mam oczywiście najmniejszego pojęcia o wytlewaniu i czy z węgla można uzyskać dym wędzarniczy, czy nie , w każdym bądź razie tutaj jest duży artykuł o wytlewaniu paliw stałych, a od strony 13 jest o wytlewaniu drewna http://www.technologia.gda.pl/dydaktyka/07-08/1/lab/pirz/pdf/Wytlewanie_naturalnych_paliw_stalychB.pdf

Jak to w tej chwili jest w szkołach? Czy naprawdę zadaje się pracę do wykonania w temacie, który w ogóle na lekcjach nie był poruszany (piszesz, że od podstaw), przy tym nie wskazując żadnej literatury i materiałów ? :shock: Jak sobie radzą w takim razie inni uczniowe bez np. dostępu do internetu, czy do tego forum ?

Jakby to powiedział mój pierworodny: "Wosiu, PETALDA!"

I prawie cała butelka cytrynówki już OBZDRYNGOLONA . :-)

Cały "czad" w kurczaku aromatycznym Dziadka, to "odwrócony proces", tzn. parzenie jest przed wędzeniem.

Witaj Wanda! Ja niedawno usłyszałem, jak nastoletnia córka znajomych powiedziała: "Dorośli ludzie, a przesyłają sobie zdjęcia jedzenia... dziwne... " :smile:

A ja się zastanawiałem czemu we wzorze na moc zdecydowałeś się nagle wprowadzić jakąś stałą "coś" :-) (coś=0,8)

A po "ciężkim" dniu czasem następnego ranka zdarza się długie i przeciągłe "Łiiiitoooj"

No ale żeby do kiełbasy dodawać kukurydzę, to pierwszy raz słyszę. :grin:

Pierwsze pytanie, które usłyszałem, to czy w "to" nie wejdą robaki ? :-)

NIEMOŻLIWE! Gratulacje!

Jaką funkcję spełnia zakopanie w ziemi ? Czy pekflejsz ma "przejść" smakiem ziemi ? :grin:

I tym samym zbliżamy się do podobnego rozwiązania: http://www.smokepol.natal.pl/img/king.jpg Od prawej: palenisko, potem kanał dymowy (w którym można grillować), a na końcu po lewej wędzarnia :-) Olesiak, pomyśl może czy czasami nie chciałbyś ugotować w garze jakiegoś bogracza, czy podusić gulasz wołowy. Jeśli tak, to miejsce na drewno można przerzucić nad kanał dymowy, a nad paleniskiem zamontować fajerki, na których można (nawet przy okazji wędzenia) postawić gar. Pomysł Pedra z umieszczeniem paleniska z boku jest bardzo dobry. PS. Pedro, skąd wiedziałeś gdzie jest wschód ? Może to projekt przy oświetleniu sztucznym ? :tongue: :lol:

Z cegłami piekarnik z pewnością również rozgrzewa się dość długo ?

Niestety... Soli zawsze dawałem tyle, "ile się do mięsa przylepi". Może będzie trzeba kiedyś to pomierzyć? W domu używamy soli kamiennej, takiej bez dodatków antyzbrylających.