sokoz

W moich okolicach na kibelek mówiło się - ul. Mimo tej nazwy nikt nie nabrał obrzydzenia do miodu. Może drewnianą, smukłą wędzarnię nazwać ulem. W środku pyszności, a nawiązanie do kibelka tak zawiłe, że nikt się nie domyśli.

Feederman, Wędzarnia z tradycyjnym paleniskiem nie może być szczelna, bo wilgoć skropli się na wędzonkach. Spalając większość prostych organicznych substancji otrzymujemy CO2 i H2O. Tak mówi chemia. Gdy stosujesz DG i elektryczną grzałkę nie produkujesz tyle wody jak w palenisku. Grzałka wody nie wytwarza. Wymiana dymu w wędzarni nie musi być tak szybka. Nie ma takiego zagrożenia skroplinami. Można uszczelnić wędzarnię, domknąć /nie całkiem/ wyloty u góry. Wtedy mniej dymu się marnuje, jest dłużej zatrzymywany w komorze i DG w zupełności wystarcza.

Trzeba druty pozamieniać w puszce na silniku, ale trzeba wiedzieć które!!! W trzyfazowym wystarczy zmienić miejscami 2 fazy nawet we wtyczce.

Duża histereza może być tu tylko "histerezą" sondy. Ona może być solidnie obatulona jakąś obudową i to sprawdza się w ciepłej wodzie. W wodzie wymiana ciepła jest szybka i sonda nagrzewa się szybko, szybko reaguje na zmiany temp. Powietrze w wędzarce, nawet dobrze omywające sondę, nie przekazuje jej ciepła z taką szybkością. Zanim urośnie temperatura w środku sondy, w samym termoczułym elemencie, w wędzarni już zdąży osiągnąć dużo większą wartość. Stąd przeregulowania. Ta sonda przeznaczona jest do wody i może dla zapewnienia szczelności ma wiele warstw ochronnych.Tak tylko próbuję się domyślić. Dopuszczalna moc 100W- do tego nie można podłączać grzałki bezpośrednio. Od tego też może wariować.

0,05

Mam szybkę w bocznej ściance, taką 10x15 cm. Na początku zaglądałem z latarką i przeżywałem "jak woźny wakacje". Pierwszą automatyczną pralkę też tak podglądaliśmy w domu. Teraz zastanawiam się czy szybki nie zlikwidować.

Jeżeli robisz szybę, to: Powinna być podwójna, wtedy mniej zaparowuje /brązowieje od dymu/, zapewnia lepszą izolację cieplną. Szyby muszą być szczelnie obsadzone, bo tylko wtedy pozostaną dłużej czyste w środku. Ale i tak narobi się dużo kłopotu z bezustannym czyszczeniem. Każda działajaca wędzarka jest od środka mocno nasączoną smakowitym dymem. Ścianka z szybą będzie zawsze zimniejsza niż inne /dobrze izolowane/ co zakłóca prawidłowy rozkład temperatur w środku i cały proces wędzenia: bieg dymu, omywanie nim wędzonek. Taka skrzynka może wymagać częstrzego przewieszania kijów z wędzonkami.

Cykady?

A tu wchodzicie czasem? Po zmierzchu najlepiej. http://www.strzalowo.eu/ W tej chwili 15 szt dzików.

Obudowa grzałki /rurka/ ma być połączona z żółto-zielonym drutem 3-żyłowego przewodu, a ten do bolca w kontakcie.

Moja ma 85x35x40 cm, ścianka z deski 19 mm bez dodatkowej izolacji. Grzałka 380W /do rozpalania grilla - z markrtu/. To wystarcza do wędzenia, gdy na dworze +10*C. W niższych nie próbowałem. Jestem ciepłolubny. Nie robiłem pieczenia kiełbasy, ale pstrągi były dogrzane. Wieszam w środku stary wentylatorek od procesora z kompa zasilany 5V wtedy wystarczająco słabo dmucha. Wg moich doświadczeń wystarczyłoby do mojej dać grzałkę 500-800W i byłaby wszechstronna, niezależna od minusa na zewnątrz. Izolowana skrzynia będzie lepsza od mojej. Mogę podesłać fotki na PW.

Pisząc w poprzednim poście, że "grzałka z fotki jest OK" - miałem na myśli fotkę, do której podany jest link. Czyli chodzi o grzałkę metalową. O tej ceramicznej już zapomniałem. Regulator z elektrycznego grilla jest umieszczony przy grzałce i reguluje temp grzałki. Trzeba samemu obadać jak nastawić, żeby uzyskać wybraną temp wędzenia, zrobić tabelkę itp. Zmiana warunków już daje odstępstwo od tabeli i licho wie jaka będzie tak na prawdę temp wędzenia. W wędzarce czujnik powinien być umieszczony w pobliżu wyrobów. Ja mam zastosowany termostat: http://allegro.pl/termostat-regulator-temperatury-z-sonda-0-90c-i2938667579.html Ta firma ma jeszcze drugi - do 120*C, http://allegro.pl/termostat-do-wentylator-turbina-kominkowa-kominek-i2949021190.html Wybrałem ten do 90*, bo uznałem, że będzie dokładniejszy przez to, że zakres mniejszy.

kafel70, Grzałka z fotki jest OK. Nie wiadomo nic o mocy, a to ważne. Dobrać ją trzeba do wielkości wędzarki. Można wstępnie zmontować bez regulatora mocy i zobaczyć jak działa. Jeśli masz zamiar robić z regulatorem mocy to moc grzałki może być większa niż potrzeba, ale bez niego lepiej mieć grzałką dobraną - ciut tylko mocniejszą na wypadek wędzenia na mrozie. Jest jeszcze jeden /prymitywny/ sposób - dodatkowa grzałka małej mocy włączana bez termostatu, gdy chcesz dopiec wyroby w wędzarni, lub ryby na ciepło.

Tak, ale... Nie cudujmy! Jakoś nikt takiej grzałki nie stosuje w "firmowych" wędzarkach. Widać są po temu ważne przyczyny. Choćby utrzymanie czystości itd. Przy takiej grzałce powinien być reg mocy, a przy metalowej wcale nie musi. A wiatraczek /termoobieg/ zawsze mile widziany.

kafel70, Jeżeli masz możliwość zmiany grzałki na taką umieszczoną w metalowej rurce, to zrezygnuj z tej ceramicznej grzałki. Taka "cegła" kumuluje ciepło i powoduje duże wahania temperatury w wędzarni.

I pewnie dalej są różnice temperatur w różnych miejscach w komorze wędzarni. Zmierzam do tego, że w tradycyjnej, opalanej wędzarni, różnice i wahania są kilkakrotnie większe, a i tak wędzi się dobrze. Może więc nie warto robić aż tak ważnego, spędzającego sen z oczu problemu tam gdzie nie trzeba. Oplatamy wedzarnię drutami, a jest to zaspokajanie potrzeb własnych , nie zawsze ulepszanie wędzarni. Mam termostat z dużą histerezą, nastawiam temp o 5* niższą i wtedy nie przekraczam dopuszczalnej, a chwilowe dołki nie popsują wędzenia. Mam spokój za 24 PLN. Powolny wiatraczek wyrównuje temp w środku. Jest OK. Wiele osób na forum robi niesamowite ilości wyrobów i wtedy wszystko zmierza w kierunku przemysłowych urządzeń, bezobsługowych automatów. Są na świecie ludzie, którzy wędzą tylko dla siebie, warto o tym pamiętać i zejść na ziemię. Pewnie, że można mieć różne zainteresowania i łączyć hobby wędzarnicze z pasją elektroniczną, ale ....

Tusiaczku! Grzałka o małej pojemności cieplnej i superregulator z prawie zerową histerezą - to jeszcze nie gwarantuje stabilnej temperatury. Zabudowa grzałki, umieszczenie sondy, omywanie sondy dymem /przekazywanie ciepła do sondy/ - wszedzie tu można popełnić błędy i wahania temp będą murowane. I tu właśnie jest miejsce na praktyczne podejście. Cały czas zmierzam do tego, że termoregulator z dokładnością +-0,1 *C to armata na wróble. I tylko ktoś bez praktycznego podejścia do sprawy może myśleć, że duża dokładność regulatora załatwi sprawę. Jestem daleki od "teoryzowania".

Ja nie mogę się z tym zgodzić. Pojemność cieplna, czy "kumulacja cieplna" jest niezależna od mocy. Zgubny wpływ pojemności objawiający się przeregulowaniami /zarówno w górę jak i w dół/ można zniwelować dobierając /regulując/ moc. Jeśli jest regulator mocy, to w zimę nastawi większą moc grzałki, a w upał małą i wszystko będzie OK.

Skoki temp w górę, spowodowane dużą pojemnością cieplną grzałki, będą zawsze. Trzeba stosować grzałki "gołe", a nie zabudowane np toster, kuchenka el. Żeby zmniejszyć skoki temp powinno się zapewnić szybką reakcję sondy temp na zmiany, zadbać o dobre umieszczenie sondy, omywanie jej przez dym, dobrą cyrkulację w wędzarni - np mały wiatrak. Dokładny regulator, zapewniający stabilność w zakresie +- 0,1*C nie ma sensu w wędzarni. Tradycyjna dobra wędzarnia, mimo dużo większych wahań temp, wędzi doskonale. To nie nowoczesna, zautomatyzowana bimbrownia, a wędzarnia.

Nie stresujcie się, bo to bardziej szkodzi zdrowiu. Tak na prawdę to: http://zdrowie.onet.pl/profilaktyka/nadwaga-wydluza-zycie,1,5391562,artykul.html

Ja bym nie ryzykował, bo nie wierzę, ale ...

Przysięga się wtedy miłość i wierność do pierwszej wizyty komornika.

Violka, A ja bym się zastanowił ile w tym jest egoizmu, wyrachowania i jak to się ma do miłości, kiedy nic się nie mówi o dawaniu czegoś od siebie, a tylko o otrzymywaniu. W Twojej wypowiedzi też tylko widzę spis obowiązków faceta. Facet ma zapewnić to i to i tamto, a kobieta? Mówiło się kiedyś, że ma leżeć i pachnieć.

I to jest niestety ogólna tendencja. Interes musi się kręcić, bo nikt nowego nie kupi, gdy stare dobre.

Koło zamachowe dwumasowe likwiduje gwałowne skoki sił /uderzenia/ pochodzących od korbowodów. Zmniejsza to obciążenie udarowe wielu elementów łańcucha kinematycznego: od tłoka przez wał do sprzęgła. Ciszej pracuje, nie wybija łożyskowań, żyje dłużej. To tak w skrócie.