z_bychu

Za ten worek 15 kg dałem niecałe 20 zł (18 z groszami). Gradacja 3 mm tak twierdzili w sklepie. A tak wyglądają z miarką Też wędzę dymogeneratorem Borniaka . Aha mieszanka buk i olcha.

Czyli bardzo drogo :wink: To za kg ile :question: :question:

Silnik do dymogeneratora Borniaka to jest dokładnie ten: http://www.fengtech.com/products/synchronousmotors/KXTYZ-1.html KXTYZ-1

do Borniaka pasują 2 mm. No ale nie każdy go ma. :grin:

To już kiełbaska po tygodniu. :tongue: Jedną skonfiskował syn. Faktycznie skład krakowskiej - średnica żywieckiej. (Ale nic to )

Jak się niema co się lubi - to się lubi co się ma :grin: Faktycznie średnica trochę za mała. Ale sie zje. :tongue:

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1379-kielbasa-krakowska-sucha W trakcie suszenie . dopiero 2 dni.

Tak faktycznie mam już odpowiedź. Wszędzie jakoś pisali zagmatwanie albo dla nich to było oczywiste. Po prostu zawsze piekłem na zakwasie (rzadkim), a nie na zaczynie (tak to się chyba nazywa). Teraz już trzeci chlebek upiekłem odbierając piąstkę ciasta i dodając do następnego wypieku chleba.I faktycznie na wyrośnięcie czekam 4-5 godz. Prócz tego na zakwasie nie można było dać go za dużo bo potem chleb był za kwaśny. Zaczynu można dać więcej i przez to szybciej rośnie chlebek. To by było na tyle moich spostrzeżeń.

Mirku co ty masz za zakwas. Ja przeważnie czekam cała noc 10 godz.?? Chyba ten mój zakwas czas zmienić ???

mirek15 a tak powiedz jak długo czekasz aż wyrośnie ile godzin. I ta pożądana gęstość ciasta to jaka. Nie wiem do czego porównać. Jak to na bułeczki gęściejsze rzadsze.? :question: :question:

Nie jestem aż takim znawcom Ale tak do krakowskiej suchej tylko mięso wołowe. W większości tam jest wieprzowina. Na 5kg 0,5 kg wołowego kl II. (w/g przepisu) Może wołowa krakowska. :wink: bardziej pasuje.

Ten sposób z odwracaniem jest bardzo dobry jeszcze takie ładne bułki mi nie wychodziły. Ekstra.

Samodzielna produkcja wędlin - to też rozumiem. Ale nie PEKLOSOLI !!!.

Nie bardzo rozumiem.? Po co robić samemu peklosól. Przecież cena 1kg to ni jest "majątek" 2- 3 zł czasami taniej. A 1 kg to na jakiś czas wystarczy.? A może się mylę.? 20 kg mięsa na ok. 10 dni peklowania.

Musisz odwiedzić oddział mbanku w najbliższym mieście i wyjaśnić całą sprawę. [ Dodano: Nie 02 Paź, 2011 22:24 ] Dla mnie 10 szt. A gdzie mbank ma oddziały.?? :wink:Musisz załatwić to tylko telefonicznie.

Aleś se wybrał miejsce na to pytanie :wink: Nie możesz zamrozić. Chyba że je potem chcesz wyrzucić. Zasolone długo nawet ponad rok w lodówce.

(*)(*)(*)

Ta klipsownica to jaki dysk :question: :shock: :shock:

Ja osobiście polecam ten sklep: Ten dysk posiadam jest OK : http://www.proline.pl/?p=ASH93-500GU-CRD Jest duży wybór a co ważne poważny sklep.

Wpierw cebulę jeszcze się podskwarzy, a na koniec mleko tylko nie zaś tak dużo . łyżka - dwie.

100 lat dla dzisiejszych Solenizantów.

Zrobiłem smalczyk wg. przepisu: "SMALEC PIOTROWY" chociaż wydaje mi się, że jest podobny do przepisu Gonza z tą tylko róznicą, że dodane jest mleko- czemu się wszyscy dziwili :smile: Mniejsza o to - wyszedł świetny :thumbsup: Ja tez dodaję mleko i cebulę na końcu skwarzenia . (A dlaczego - nie wiem tak robili moi przodkowie :grin: )

A może wędka i w góry. :grin:

:shock: :shock:

(*) (*) (*)