PePe

EAnno - :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :grin: :devil:

Wielu lubi nieskomplikowane kobiety :wink:

A ja Ciebie bardzo :lol:

Sekcja blondynki, chirurdzy otwierają czaszkę denatki a tam pusto, tylko w poprzek przebiega sznurek, przecinają ten sznurek, i odpadają uszy!

Pisałeś kiedyś andzeju k że nie jadasz chlebka, to jak się mają te ciasteczka do Twojej diety? Pozdrawiam Piotr.

Siara - a może byś poprowadził na forum kurs wklejania zdjęć, korzystania z Worda itd, bo nie wszyscy są w tym tak biegli jak Ty :wink: Pozdrawiam.

Jelita które mam są elastyczne, tylko bardzo małej średnicy, po napełnieniu kawałka jelita, średnica kiełbaski miała 12mm. To po 6 dniowym obsuszaniu, kabanos miałby średnicę ołówka, to dla mnie za cienkie. Czuj dym.

Siara- dziękuję za podane linki, niestety te lejki nie pasują do mojej nadziewarki. Papla - nie kumam o co chodzi z tym proszkiem do pieczenia, u mnie farsz jest spójny. Pozdrawiam.

Witajcie! Historia mojej kiełbasy która miała być kabanosami. Jedna z moich cór (mieszkająca w Amsterdamie) zażyczyła sobie aby tatuś tym razem zrobił kabanosy. Masz babo placek , ja nigdy jeszcze nie robiłem kabanosów, no ale prośbie córci się nie odmawia. No to ojciec zaczął szperać na stronie i forum i się uczyć od doświadczonych forumowiczów, (dzięki E Anno i Dziadku), i jak już mi się wydawało że wszystkie rozumy pozjadałem, zacząłem gromadzić odpowiednie mięso. Tj,2130 g kl ! I 3690 g kl2 , przy czym klasa pierwsza to ogonówka a klasa druga to boczek ( około 50% tłuszczu). Mięso peklowałem 48 godzin w 17g peklosoli na kilogram. Po tym czasie jedynkę zmieliłem na sitku 8, a dwójkę na sitku 4, dodałem odpowiednie przyprawy i rozpocząłem mieszanie rozkładając mięso warstwami tak aby szybko się wymieszało, a nie puściło kleju. Po wymieszaniu , naładowałem farszem moją chińską nadziewarkę poziomą (2,5 litra) i tu zaczęły się schody: najmniejsza z końcówek mojej nadziewarki ma 14 mm i jelita baranie lub kozie ( tak mówił pan w hurtowni) za Chiny nie chciały się nasunąć na lejek. Ręce opadają, ale głowa myśli (polak potrafi),Żona sobie przypomniała że tuba silikonu ma lejkowatą końcówkę. Po usunięciu wzmocnień na lejku i odpowiednim przycięciu wprowadziłem tak spreparowaną końcówkę w oryginalny lejek nadziewarki , Żonie po posmarowaniu końcówki olejem udało się nanizać trochę jelita. Z wielkim oporem na korbie rozpoczęliśmy nadziewanie, i tu mnie trafiło, na odcinku 15cm 2dziury, a nadziany odcinek miał góra 12mm średnicy, doszliśmy z Żoną do wniosku że to nie ma sensu. Miałem w lodówce normalną kiełbaśnicę , którą po namoczeniu napełniliśmy farszem kabanosowym, 2 godz obsadzania i do wędzarni. Tam pół godziny obsuszania, godzinę wędziłem rzadkim dymem(odsłonięta beczka całkowicie), potem 2 godz wędzenia dymem gorącym, podpiekałem 25 min. w temperaturze do 90 st. Następnego dnia próba, bez chleba zeżarłem 2 parki , kiełbasa smaczniutka i tłuściutka, w smaku inna niż dotychczasowe (inny rodzaj przypraw) i myślę że gdyby ten farsz był w jelicie baranim to wyszły by bardzo fajne kabanosy. Niestety córka będzie musiała poczekać na kabanosy. Jeszcze jedna uwaga, farsz w kiełbasie , mimo że był bez kleju , jest zwarty – ciekawe dlaczego? Czuj dym.

Witajcie! Jeszcze jeden przepis na animelkę, znaleziony w książce kucharskiej " Dialogi języka z podniebieniem" - Makłowicza i Bikonta. Animelka w sherry. 500 g animelki 1 cebula 1 marchewka 200 g boczniaaków lub pieczarek 2 ząbki czosnku 1 pęczek natki pietruszki szklanka wytrawnego sherry 2 łyżki oliwy sól biały pieprz Animelkę dokładnie wypłukać w kilku wodach . Włożyć do dużego garnka z osolonym wrzątkiem i gotować 10 minut na średnim ogniu. Wyjąć, zaczekać aż wystygnie, dokładnie obrać z błonek, pokroić w jednakowe, niezbyt duże kawałki. Drobno posiekać cebule, zetrzeć marchewkę na grubej tarce, na patelni rozgrzać oliwe, dodaćjarzyny i smażyć kilka minut. Gdy cebula się zeszkli, dodać animelkę. Smażyć razem następne kilka minut. Na patelnie wlać sherry, dodać zgnieciony czosnek, oczyszczone i pokrojone grzyby oraz drobno posiekaną natkę.Przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, dusić na średnim ogniu 20 minut.Gdyby wino zbyt szybko wyparowało, podlać nieco wodą. Podawać jako gorącą przystawkę z białym pieczywem.

Witaj Zbóju Madeju! Opisany przez Ciebie sposób peklowania przypomina mi kawał o ruskim saperze, który macał nogą przed sobą w poszukiwaniu min , a wieczorem cieszył się że jeszcze żyje. Po co peklować na jajko, skoro jest opracowana tabela peklowań, gdzie podano na jaką ilość mięsa potrzebujemy peklosoli i wody. Jeżeli idzie o wędzenie to owszem , uzyskuje się bardzo ciemny kolor, ale nie przy jednorazowym wędzeniu. Popatrz w temacie "kindziuk", jest czarny, ale po kilkunastokrotnym wędzeniu w zimnym dymie. Podejrzewam że Twoi dziadowie też tak wędzili, bo tylko takie wędzenie pozwalało przechować mięsko pół roku a niejednokrotnie dłużej. Czuj dym.

Nie Dziadku to nie złudzenie,zibi wziął sobie do serca Twoje uwagi i wykonał tak jak radziłeś. Pozdrawiam.

EAnno, na schudnięcie, czy na kondycje?

Witaj paolodoro! U nas wiadomo że był to mózg " blądynki " Pozdrawiam.

Witaj! A łyżka gdzie? Bardzo smakowicie ta zupka wygląda, czyżbyś robił ją na wędzonce? Smacznego.

Witamy jeszcze raz! Kruszynko pamiętam twoje posty, od czasu jak trafiłem na Tę STRONĘ. Sam pływałem na kajakach turystycznych P2, które budowałem z moim Tatą św. pamięci. Pozdrawiam.

Witaj! Na kruszynkę to Ty mi nie wyglądasz. A propos jeżeli dobrze pamiętam, to już Byłeś kiedyś na forum. Czuj dym.

Jak byłem chłopcem to w domu rodzinnym jadało się bulion ugotowany na wołowinie, właśnie z całymi ziemniakami na talerzu. A mięso krojone w plastry duszone w sosie chrzanowym było na drugie danie. Nie jadłem tej potrawy chyba ze 40 lat. Pozdrawiam.

Nie za późno na obiad ? Smacznego.

Witaj Zico! Możesz już głęboko oddychać,ramki i naklejka doszła. Dziękuję i niech Ci Bozia w grzeczne dzieci wynagrodzi ! :grin:

A co myślicie o tym, aby pod naklejką beczki wędzarniczej był naklejony nick forumowicza?. Czuj dym.

TY to masz dobrze! Ja jestem skazany na POCZTE POLSKĄ. Czuj dym.

Witaj Zico - odetchniesz jak ja dostanę przesyłkę :tongue: Czuj dym.

A jeśli tak to przepraszam :blush: Myślałem że nadziewarka ma jedną funkcjie, ale widocznie się myliłem. Co prawda to "praskę" można zrobić nawet z łuski po pocisku artyleryjskim. Powodzenia w wyrobie smacznych i zdrowych wyrobów. Czuj dym.

bejot - wstawiłeś nie to zdjęcie. :rolleyes: