PePe

Dzięki za radę, kapnę na połączenie sondy z linką ze 2 krople żywicy "polimal 109" może zabezpieczy.

Mnie mój się sprawdza, przy pieczeniu wędzonek lub parzeniu. Może dlatego że sondy nie zanurzam całkowicie. Czyj dym.

Mam taki sam. Polecam. Czuj dym.

Witaj kusy! Czas wędzenia boczku zależy od Ciebie tz. jeżeli lubisz boczki jasne to wystarczy wędzić w gorącym dymie(45-55 st.) przez 2 godz. Po wędzeniu owiń boczek folią, podnieś temp. do 120 st. i piecz go 1,5 do 2 godz. (to zależy od grubości). Owijamy folią aby wędzonka nie ściemniała podczas pieczenia. Życzę Ci miłego wypoczynku na działce, i smacznych wędzonek. Czuj dym.

Piekę boczki zawinięte w folie alu, i po przestudzeniu znajduję w foli nie więcej jak łyżkę wytopionego tłuszczu, nie wiem jakim cudem salwado ma ubytki 10%. A nawet jakby, to tak upieczony boczek wart jest tej straty. Czuj dym.

Tak Panowie potwierdzam,- boczek to najlepszy kawałek świnki. Żeby jednak można było go jeść bez oporu (żujliwości) trzeba go piec w wędzarni przez 2 godz w temperaturze co najmniej 120 stopni. Czuj dym.

Witaj Kusy! Rozcieńcz kwas solny pół na pół z wodą. UWAGA - lej kwas do wody. Posmaruj zaplamione miejsca, odczekaj 15 min, i zmyj kilkakrotnie wodą. Powinno pomóc. Czuj dym.

Serdecznie Wszystkim dziękuję za życzenia urodzinowe, dodam że w tym samym dniu obchodzę również imieniny - tak wymyślili moi oszczędni Rodzice. Czuj dym.

Maxell - dzięki za już -ale prosimy JESZCZE ! Czuj dym.

Witajcie! Niestety, ze znajomą z którą pracowałem 25 lat temu straciłem kontakt. Z tego co opowiadała to mięso na kińdziuk wybierało się podczas rozbioru świnki, po najlepszym kawałku z każdego miejsca (między innymi były tam wybrane części głowizny ). Wszystkie te kawałki mięsa doprawiało się solą i przyprawami, pakowało w żołądek i wieszało na strychu do wysuszenia - u nich kińdziuka się nie wędziło. W latach 80 jeszcze nie interesowałem się własnymi wyrobami, dlatego nie spisałem receptury na kińdziuk. Jedno pamiętam na pewno że kińdziuk to wędlina suszona, a nie wędzona i suszona. Czuj dym.

Witajcie forumowicze! Moja znajoma (repatryjantka z Białorusi), opowiadała że u nich na wsi kindziuk robiło się ze świnek bitych na Boże Narodzenie, a zaczynało jeść na żniwa. To jakby nie było siedem miesięcy dojrzewania, w jej przypadku na belce na strychu. Po tym okresie kińdziuk będzie na pewno twardy jak skała. Czuj dym.

A oto Dzieła Wybrane , coby świąteczne potrawy nie blokowały przełyku. Wszystko własnej roboty. I nie chodzi tutaj o ilość ale o różnorodność.

Witam yogi ! Dziękuję za przetłumaczenie przepisu na Bratwurst - jednak to nie dla mnie, wolę naszą białą. Czuj dym.

Na początek wyrobów świątecznych poszła kiełbasa Dziadka pieczona. Po tygodniu wędziłem polędwice , boczki , szyneczki, oraz piersi z indyka. Boczki , polędwice , jedną szynke i jedną pierś z indyka wysmarowaną kurzym żółtkiem piekłem w wędzarni, resztę zaś parzyłem. Wczoraj wieczorem zrobiliśmy z Żoną kiełbasę białą. Część tych wyrobów została rozdana, reszta czeka na świąteczną konsumpcję. Z dzieł wybranych dochodzi tradycyjna Przepalanka, dla koneserów będzie też Pigwowica wytrawna, Wiśniak, Smorodinówka, Jarzębiak,Żonka zrobiła swój ulubiony Ajerkoniak. Powinno być wesoło. Życzę wszystkim Siostrom i Braciom wesołych ,zdrowych,i spokojnych Świąt.

Andyandy- piszesz że po rybki jeździsz do Łeby. Ja do Łeby jeździłem na ryby, wypływało się 8 - 10 mil od brzegu i na spining łowiło się dorsze. Rekord to 9kg. A co do karpia - to jak byłem chłopcem to widziałem karpia który miał około 1 metra długości i ważył 15kg. Wisiał sobie osznurowany jak szynka w wędzarni znajomego mojego Taty w okolicach Milicza Nie miał co prawda hełmu ani granatu w pysku, ale z pewnością był poniemiecki. Czuj dym.

Więc tak jak przypuszczałem - walą chemie. Dzięki za odpowiedź. Chyba jestem bardzo pechowym człowiekiem, że od 2 lat trafiam na niedosolone śledzie, a kupujemy je w różnych miejscach Wrocławia. Co do marynaty , moja rodzina preferuje śledzie w cebuli i oleju, w occie zaś marynuję szczupaki - pycha. Ja już po przygotowaniach do Świąt. Jako ostatnią zrobiłem wczoraj białą , było tego 10 kg ,dzisiaj zostało może z 5 kg resztę rozdałem Wesołych i spokojnych Świąt.

Od 35 lat moja Żona kupowała śledzie solone z beczki. Były to śledzie bez łbów , nie patroszone. Takie śledzie moczyło się co najmniej 12 godz. w wodzie celem odsolenia. Od pewnego czasu ( chyba ze dwa lata )śledzi nie trzeba odsalać , wręcz przeciwnie. Podejrzewam że producenci zamiast soli stosują jakąś chemie do konserwacji ryb. Czy aby zachować tradycyjny smak śledzi solonych , pozostaje nam jedynie wycieczka na wybrzeże, zakup świeżej ryby u rybaka i solenie we własnym zakresie ?

Witaj radekam ! Chciałbym poznać przepis na tę kiełbaskę , ale niestety z języków obcych - NOGA. Może Byś przetłumaczył ?. Czuj dym.

Do czasu aż tygrysek podrośnie. Tygryski wiedzą co jest najlepsze,

Witaj quartz. Ciekaw jestem skąd masz tę recepturę na kiełbasę?, i ta dawka peklosoli na kilo mięsa. Optymalna dawka to 19g/kg. Ja do kiełbas parzonych daję 18g/kg, a do kiełbas pieczonych w wędzarni 16- 17g/kg mięsa i jest OK. Czuj dym.

Zbliżają się radosne Święta Wielkiej Nocy . Przygotowujemy się do Nich robiąc zdrowe i smaczne wyroby. Prawdopodobnie zrobimy ich więcej niż potrzebuje nasza rodzina. Rozejrzyjmy się wokół nas , czy np. sąsiedzi lub znajomi będą mieli przy czym świętować? Podzielmy się! Czuj dym.

kwiatek69 - zdjęcie , wydajność , cena? Czy jest możliwość regulacji napełniania?

A kalosze Masz?

Myślę , że jeżeli nie nabijesz ich farszem to nie będziesz wiedział. Oczywiście osłonki musiały być jakoś zabezpieczone przed warunkami atmosferycznymi, to jest: odpowiednia wilgotność, i temp. Czuj dym.

Jeżeli chodzi o osłonki , to tak jak ze starymi prezerwatywami - mogą wytrzymać !. Ale nie radzę ryzykować. :???: