marcus

Uzasadnij swoje wypociny . A czy lepsza- glupie pytanie jak bys robil cokolwiek niezadawal bys takich pytan bo proste jest oczywiste Eksperyment -nie poprostu wisiala sobie w wedzarce przez dwa tygodnie i od czasu do czasu podwedzalem.

Ciekawe :rolleyes: a gdzie te wielkie roznice ?co do wedzonej nieodwazasz soli/peklosoli i przypraw? Zmywania wiecej? Surowa bedzie zawsze czerwona to jak ja zrobic biala?

Poledwica i kielbasa wedzona najpierw dymem cieplym nastepnie podwedzana 4 x 4h zimnym dymem :thumbsup: http://images36.fotosik.pl/315/6670c325fb0b1176med.jpg http://images46.fotosik.pl/1892/3235d161b4ce8ba3med.jpg

Niewiem o co dokladnie CI chodzi ale jesli do parzenia wedlin to w zaleznosci od wsadu. Za duzy wsad w kg.rowna sie spadkowi tem.a garnek ten (przynajmniej moj 30l )podgrzewa wode dlugo wiec go do parzenia nie uzywam ale do produkcji podrobowych i piwa jak najbardziej :grin:

Jest link na you tube tam zobaczysz moje pierwsze podejscie ogolnie jesli to to samo to polecam /viewtopic.php?t=9215&postdays=0&postorder=asc&start=30

140€ z przesylka Juz jest

Jako ze dostalem prezent od Swietego Mikolaja w postaci nadziewarki 5 l Beeketal postanowilem zrobic jak najszybciej test. Kielbasa podpiekana w jelitach wieprzowych,baranich i w oslonkach bialkowych. Mieso z szynki i boczku razem 5 kg -wchodzi prawie w calosci do nadziewarki. I A 1kg fi 12 II A 2,8 kg fi 5 II B 1,2kg fi 5 Przyprawy pieprz 2,5g ,jalowiec na calosc 12 zmielonych kulek,czosnek 3g,kminek mielony. Do kielbasy w oslonkach bialkowych stosuje 25 g soli/peklosoli/Kg reszta 20 g.plus 3 g cukru na kg. Wedzenie 2,5 h 50st.poczym zapiekane do osiagniecia 78 st wewnatrz okolo 40 min 90-100 st. http://images46.fotosik.pl/1885/c57c8e292387cea8med.jpg http://images33.fotosik.pl/493/6f8509d1f413b40dmed.jpg http://images49.fotosik.pl/1729/f84eb4b94da0450bmed.jpg http://images43.fotosik.pl/1664/49352f726e2a8c98med.jpg Troszke watrobianki pasztetowej http://images46.fotosik.pl/1885/0e978f6bf06d2e91med.jpg http://images36.fotosik.pl/309/744be910c227fb7cmed.jpg Na focie cienka sorowa w przekroju. Nadziewanie kabanosow niesprawia zadnego problemu trzeba jednak nadziewarke przymocowac do stolu. Na filmiku widac na poczatku jak podczas krecenia w gore nadziewarka sie podnosi i oczywiscie mialem za maly lejek :grin: Filmik :wink:

Zima ,zima i po zimie wczoraj -7 a dzis....+? http://images41.fotosik.pl/1872/0091f63c23797d63med.jpg http://images44.fotosik.pl/525/6f2c485142fd959cmed.jpg http://images43.fotosik.pl/1664/b3d5bf1974024f81med.jpg

Zeby byl kolorek w srodku musisz dodac soli peklowej lub saletry. Mieso z lopatki jest bardzo dobrym skladnikiem kielbasy ,boczek jak piszesz sam tluszcz (niedobrze). Moim zdaniem jesli kielbasa niejest zwiezla to przegrzany/niedostatecznie wyrobiony tluszcz/mieso w czasie produkcji. To co widac na focie to nie wedzenie.widac ze z kielbasy sie lalo a dym osiadl powierzchownie na mokrej oslonce. Mielimy nie miazdzymy bardzo schlodzone mieso /tluszcz nastepna podstawa to osuszenie i WYROWNANIE tem.

Zawsze można pokroić chudą kiełbasę na chleb z masłem. Smalec nie robię z samej słoniny bo by wyszło drogo, w Niemczech jest do kupienia sadło nazywa się Flomen i jest tańsze o słoniny i nawet dobrze nadaje na smalec. Po angielsku nazywa się chyba :rolleyes: flare fat. :grin: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: :clap: Sadlo..... :shock: flomen ...i jeszcze droga slonina za 0,99 e Darino te,, sadlo,FLOMEN , to ?

Twardy :wink: Osobiscie tylko boczek jako II B:thumbsup: http://pl.wikipedia.org/wiki/Wieprzowina

http://www.youtube.com/watch?v=8dzNqORtRWU&feature=player_embedded#!

-Dlaczego strajk pracowników PKP nie może trwać krócej niż trzy dni? - Bo tyle czasu potrzeba, żeby zarząd wreszcie załapał, że to strajk, a nie zwykłe spóźnienie. :grin: Wielki pożar w całej kamienicy. Małżeństwo wybiega z płonącego budynku. - A ty co się tak cieszysz, Halinka? - dziwi się mąż. - Bo po raz pierwszy od przeszło 20 lat wychodzimy gdzieś razem...

Hmm umnie bryka a ten? http://www.myvideo.de/watch/8867456/Das_bleiche_Maedchen_mit_der_Puppe_Panik_im_Horror_Lift

No to winda :shock: http://de.sevenload.com/sendungen/zoom-in/folgen/ckpyeg3-Das-bleiche-Maedchen-mit-der-Puppe-Panik-im-Horror-Lift

Cos takiego plus dymogenerator ,termometr bezprzewodowy i masz bezobslogowa :grin: http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1649&page=1&Itemid=4 To jest moja pierwsza druga ma wymiary bodajze 60x60x110. Gril ma termostat wiec nietrzeba nic wiecej. Pozdrawiam

5 l coby korba niebyla zawysoko :grin: http://images49.fotosik.pl/1724/ef08aa6b198e7be4med.jpg Lejek do kabanosow mozna obciac farsz pojdzie latwiej. Prawo i leworeczna

http://images41.fotosik.pl/1864/d6619177163ecfe9med.jpg Przeziebienie zlapalo to obiadek zdrowotny :grin:

Skaczace do wody swinki sa zdrowsze i drozsze http://www.krone.at/Videos/Steil/Taeglicher_Sprung_ins_kalte_Wasser_macht_Schweine_teurer-Besseres_Fleisch-Video-341677

Jak czlowiek zdewastowal nasza planete Pozdrawiam

Kielbasa chuda 1,6 kg Ia,4,2kg IIa. Nadziewane w oslonki baranie 20 g /Kg/sol/peklosol Nadzewane w grube 25 g/Kg/sol/peklosol pieprz drobnomielony 1,5g,kminek mielony,gorczyca cala,imbir mielony,czosnek 3g/kg,kolendra grubomielona. Poledwica z lisciem w siatce. Wszystko wedzone cieplym dymem olcha .Cienkie 100 min grube i poledwica niecale 3h http://images38.fotosik.pl/1867/132fe76adbef01c4m.jpg http://images40.fotosik.pl/1868/aa42701991cde3d8med.jpg http://images38.fotosik.pl/1867/c6f083608d153165med.jpg http://images48.fotosik.pl/516/8c7ddfc06be9dd01med.jpg http://images39.fotosik.pl/1860/dc63c36642422c1bmed.jpg Oczywiscie piwko do tego i to niebylejakie http://images41.fotosik.pl/1863/adf7ecf38742fe6bmed.jpg http://images46.fotosik.pl/1876/2f1c459dab86e88dm.jpg

To sie nazywa wedzenie zimnym dymem a cieplym to se mozesz tylko malowac :grin: Pozdrawiam

Kto i poco wedzi cieplym dymem 5,5 h :devil: Jak za 2 h nielapna koloru to osuszanie niebylo wystarczajace. Pozdrawiam

Ile czasu Ci to zajelo? Pozdrawiam

No na ebayu taniej 10L http://www.ebay.de/itm/10-Liter-Mischer-Menger-Fleischerei-Backerei-Marinator-/320894576853?pt=Metzgereiausstattung&hash=item4ab6cea8d5 I 20L http://www.ebay.de/itm/20-Liter-Mischer-Menger-Fleischerei-Backerei-Marinator-/320773737325?pt=Metzgereiausstattung&hash=item4aaf9acb6d Pozdrawiam