SlawekCh

I ja bardzo dziękuję za kalendarze. Dotarły całe i w dobrym stanie. :clap: :clap: :clap:

Napisz proszę jak się sprawuje bo cały czas się waham czy zakupić.

Zapłacone. Oczywiście końcówka dla Prosiaczka :grin:

Poproszę 2 szt - SławekCh

Zgadzam się z tym w 100% !!!! Właśnie po to jechałem na kurs i jak już pisałem wcześniej Andrzej i Wojtek nie zawiedli mnie w tym zakresie. Myślę że byłbym chętny na takie warsztaty. Może jak by powstała jakaś lista chętnych to decyzje odnośnie ich powstania mogły by być szybsze. :grin: [ Dodano: Pon 12 Lis, 2012 23:37 ] :clap: :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :thumbsup:

Brawo, oby tak dalej. :thumbsup: :clap: :clap: :clap: No to jest nas już dwóch. To jeszcze ponad 20 kursantów może się chwalić... :lol:

Witam Ja nie mogłem się powstrzymać i można powiedzieć "na gorąco" przystąpiłem po kursie do działania. Ponieważ tak bardzo zależało mi na kursie na pasztetowej więc nie mogło jej dzisiaj zabraknąć. Dodatkowo zrobiłem parówkową bo zamówienie żony czekało już 2 tygodnie na realizację. Parówkowa według przepisu Dziadka tzw. "kursowa" a pasztetowa to kopia tej którą wykonywaliśmy na kursie z tym że nie dawałem wątroby bo nie do końca akurat w tym wyrobie ją lubimy. Andrzeju i Wojtku, wielkie dzięki za wiedzę. Zależało mi na tych "niuansach" w domowym wyrobie wędlin i nie zawiodłem się. A to dzisiejsze wyroby. Z trzech kilo parówkowej ostało się nie całe kilo... kolacja była super... wszyscy się zajadali, a pasztetowa czeka spokojnie w lodówce... http://images48.fotosik.pl/475/31f32366aa083ff1med.jpg http://images46.fotosik.pl/1835/82240616b390c672med.jpg

No i się zaczęło... Blondynka rozebrana. Mięsko się pekluje zarówno na wędzonki jak i na kiełbaski, do tego trochę bardzo przydatnej teorii. Na koniec dnia integracja w czytelni. Jutro od rana dziarsko ruszamy dalej. Jeszcze przed śniadaniem trzeba wyjąć mięso na wędzonki z solanki aby obciekały...

Normalnie kamień z serca :grin: Jakoś nie mogę się zebrać od tylu lat do pasztetowej i dlatego właśnie tak na nią liczę :thumbsup:

Szkoda że wypadła z pierwotnego planu pasztetowa Liczyłem na ten wyrób. Natomiast cieszę się że pojawiła się możliwość zrobienia szynkowej :grin:

Ja polecam SADOLIN. Sam używam i mam tym pomalowane sporo drewnianych konstrukcji i nie mam zastrzeżeń. Odradzam Drewnochron, dość słaby środek. Kiedyś był nawet całkiem dobry ale podobno kazali im zmienić jakiś komponent ze względu na ochronę środowiska i od tamtej pory sporo spadła jakość.

Właśnie dla tego jadę... już się nie mogę doczekać :!:

Rozumiem że pytasz dla jaj :grin: Jak to jak smakują? Oczywiście są pyszne, zajadaliśmy się i jeszcze się oblizuję po śniadaniu :thumbsup: a wczoraj po parzeniu sam zjadłem cały kawałek jeszcze ciepłej kiełbasy... uwielbiam taką świeżo po parzeniu :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: Wędzę już parę lat więc już wiem jak robić wyroby pod gusta moje i rodziny, ale mimo wszytko jadę w październiku na kurs aby uzupełnić i doszlifować wiedzę.

Witam W piątek zrobiłem trochę wyrobów. A oto asortyment wczoraj wędzony: Od lewej Kiełbasa krakowska podsuszana (podpiekana w wędzarni) przepis Dziadka Polędwica (parzona) Baleron Kiełbasa wiejska (przepis Dziadka) Boczek Polędwiczka (a,la łososiowa, tylko wędzenie ok 2,5godz) Szyneczka z łopatki (pierwszy raz robiłem z łopatki, do tej pory zawsze z szynki) http://images42.fotosik.pl/586/54acfb2cdb160d27med.jpg Tak więc śniadanie było dzisiaj bardzo mięsne. Oprócz krakowskiej która jeszcze musi podeschnąć zajadaliśmy się wszystkimi wyrobami. Trochę kiełbasy zaraz po parzeniu poszło do sąsiada (starej daty szlifierz narzędziowy) bo właśnie przed wyrobami naostrzył wszystkie sitka i nożyki do maszynki tak że prawie samo się mieliło :wink:

I ja bym poprosił o hasło.

Poproszę o jakieś konkretne uzasadnienie bo nie bardzo wiem dlaczego. Z tego co widzę to wielu forumowiczów włącznie ze mną tak robi. Jak na razie nie zauważyłem w związku z tym jakiejś ujmy dla wędzonek. Porównywałem to tych sznurowanych bo tak też mi się zdarza robić. Z góry dzięki za uzasadnienie.

alskar, Jak chcesz to możesz się zabrać ze mną. Jak by co to kontakt na PW. Ja mieszkam w Jabłonnie pod wawą.

Witajcie Nowa wędzarnia już działa więc i przyszedł czas na nowe wyroby. Kiełbasy, kaszanki i wędzonki już od paru lat robię ale parówkowej jakoś nigdy nie zrobiłem. Na początek parówkowa według receptury nr 2 kolegi Pis67 /viewtopic.php?t=7305&highlight=par%F3wkowa http://images44.fotosik.pl/379/a825038b8db72ac2med.jpg http://images47.fotosik.pl/1522/2e9fe3c093506be6.jpg Osuszanie ok 30 min następnie wędzenie około 1:40 temp 45 do 55 stopni. Parzenie 72 stopnie przez 25 minut. Po wędzeniu, przed parzeniem... http://images41.fotosik.pl/1726/b075b1e9fe82d8d2med.jpg Wyrób gotowy... http://images47.fotosik.pl/1522/8fca8e6ee1784ea4med.jpg http://images48.fotosik.pl/379/e22178a1388bd83emed.jpg Jestem bardzo pozytywnie zaskoczony smakiem, jest taki jaki chciałem uzyskać. A na moje stwierdzenie że może troszkę mniej przypraw LP odpowiedziała "nie waż się nic zmieniać" Malakser mam słabiutki i prawie ducha wyzionął ale konsystencja bardzo dobra, żadnych grudek. pis67 dziękuję za świetny przepis :clap:

Co prawda moich zdjęć i opisów nie ma wiele, ale jeżeli coś mogło by się przydać to oczywiście bardzo proszę wykorzystać na FB.

Oddaj do piaskowania i potem pomaluj farbą żaroodporną. Ja za piaskowanie dałem 20zł (chciał 15zł ale dałem więcej bo byłem zadowolony z usługi i terminu). Kupiłem farbę żaroodporną w spreju za 28 zł w OBI. Następnie wypalenie w piekarniku w 200stopniach bo akurat ta farba do utwardzenia tego wymagała i gotowe.

To i ja przedstawię mojego Juniora. Tu podczas zwiedzania nowo budowanej wędzarni. http://images42.fotosik.pl/493/81653147ff5da3edmed.jpg http://images42.fotosik.pl/493/c7e1fa3b22bd2ed6med.jpg

pokemon15, Wyglądają naprawdę zacnie i pewnie też tak smakują. :thumbsup: Jak tylko skończę wędzarnię to na pewno zrobię boczusie według Twojego przepisu. A co do przypraw to tak jak napisałeś niech każdy użyje takich jakie lubi :wink: Gratulacje, fajny wyrób :clap:

Poproszę 4 szt.

Wszystkim bardzo dziękuję za życzenia urodzinowe. Ach.... gdyby tak się wszystkie spełniły....

I ja już dostałem Nie spodziewałem się tak szybkiej reakcji na maila... Wielkie dzięki.