pis67
-
Postów
7 382 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
11
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez pis67
-
Żywy człowiek odkręca to ręcznie i dość profesjonalnie i szybko to robi , Kurp nauki pobrał, pewnie się z Wami podzieli, a może i nie.....
-
Trochę z dziś
-
Jeszcze nie... Kupują, ale odbierają najczęściej przez znajomych.
-
Masz rację, ale niestety, w sklepach nie chcą w żołądku, skórka podobno odpada przy plasterkowaniu.... Wersję w żołądku, kątnicy czy pęcherzu też robię, ale tylko na życzenie, na imprezy i dla siebie.... No i te worki mają jedną zaletę, żaden nie pękł, a z naturalnymi bywa niestety różnie....
-
Na rybie nie mam papierów, tylko na wieprzowinę, wołowinę, drób i zwierzęta łowne.... dziczyzną zwane.... Ma mocny skład - mięso z łbów wieprzowych, serca, ozory, chude mięso z golonek, policzki wieprzowe i skórki - bez ucha....... i chrząstki...
-
Parę fotek z dziś.... na początek jakieś wędzonki... Pasztetowa... Jakieś grubaski na kanapki... z mięsa... polska, jałowcowa, chłopska ... I sam on...
-
Zakup wędzarni(allegro,olx,inne)
pis67 odpowiedział(a) na krzysiekk temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zdecydowanie zły pomysł. -
Dziś szyneczki z tłuszczykiem i bez.... Przed chwilą skończyłem parzenie.....
-
Po godzinach... Metka i oscypki.... Jałowcowej trochę..... I leśnej ....
-
Sypnęło mi się trochę soli za dużo, trzeba było rosołkiem zrównoważyć smak i jest zjadliwy...... I w dodatku to ostatni napełniany baton, zawsze jest inny.... Dla chcącego nie ma nic trudnego....
-
Dawno nic nie robiłem w domu, wczoraj napełniłem salceson, okazało się, że nie mam naturalnych osłonek , napełniłem w folie.... niestety..
-
Pracy dużo, nie ma czasu na fotki - dziś się udało.... Metka... żywiecka Parówki Boczki z lewej i prawej strony zarazem... i coś.....
-
OGAKK - chyba tak....
-
Komora Spomasz Wrocław - przerobiona z wędzarniczej na parową....
-
Zrobi się....
-
Jutro rozbiorę i zrobię foty.... czujniki i regulatory to moja słaba strona...., jedna z wielu ... Dzięki....
-
Poszukuję sterownik dwu czujnikowy do komory parzelniczej - w komorze dwie sondy - a sterownika brak... Czy ktoś mógłby pomóc w tym temacie?
-
Mam takie różne osłonki, mają po kilkanaście lat niektóre, nadal dobre....
-
Mróz srogi, wędzarnia nieocieplona, pieczenie dziś w trudnych warunkach wydało mi się mało ekonomiczną formą obróbki cieplnej... A i jeszcze oscypki wędziłem w tzw. międzyczasie....
-
Dziś trochę podwędziłem, rybki.. Boczek.... I krakowska - paruje, bo dziś parzona.... i z gara prosto do foty ....
-
Z całymi - średni pomysł, lepiej młotkowany, grubo mielony czy lekko skruszony w moździerzu... 2-3g aromatycznego na kilogram
-
Mięso danieli - raczej nie jest to kulinarny rarytas. Robiłem wędliny z powierzonego materiału tego zwierza, wszak dzikiego... oj musiałem się napracować, by jakiś smak wyciągnąć .... Jest to moja indywidualna ocena... kiełbaski pacjentom na szczęście smakowały, mnie nie....
-
Pieczenie w wędzarni się odbyło..., a przyprawy standard do krakowskiej.... :
-
Pewnie można, ale sarna to inny model mięska, dla mnie mało akceptowalny smakowo..... Subiektywne odczucie może to jest..... Przepis jak na krakowską, jedynka w kawałkach i trójka z jelenia -2x4mm, dwójka - karkówka wieprzowa - 8mm .
-
Sezon na jelenie wkrótce się kończy, zrobiłem kiełbaskę krakowską - 23kg mięska z udźca jelenia + 5kg karkówki - podeschła już... zrobiłem przed Świętami... Wczoraj 50 l mleka i ricotty coś mało wyszło... A serki się wędzą...
