Po przeczytaniu przepisu, proponuję następujący sposób wykonania: - wieprzowinę całą pokroić na kawałki i do 4kg z przepisu dodać 10dkg peklosoli, całość wymieszać i odstawić na 3 godz. Następnie I i II zmielić jak w przepisie, natomiast podgardle lub słoninę na 6 lub 8, 3mm do tłustego mięsa chyba nieco mało. Wieprzowinę III zmielić na sitku 3mm dwukrotnie z dodatkiem połowy zimnej wody jak w przepisie . Majeranku dodać ok. 3g na kilogram masy mięsnej, dokładnie rozcierając go w dłoniach, by wydobyć aromat. W :grin: ymieszać i do jelit wymoczonych wcześniej 2-3 godziny w ciepłej wodzie(30 stopni). O wlewaniu smalcu do jelit jeszcze nie słyszałem i osobiście odradzam, może ktoś orientuje się w tym, bo ja jestem zielony w tej materii. :grin: