Henrykos62

Tyle to ja mogę wyczytać w wikipedi

Mogę zakupić młode do dalszego odchowu

Ładne mi tam jakieś wyroby :shock: :shock: :shock: Wspaniałe :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Przyjmuję i dziękuję :grin: :grin: :grin:

Udajesz kogoś kim nie jesteś

Mam zamiar zakupić trochę wazeliny i Ci podarować.

Dostałem trochę misa z sarny i postanowiłem zrobić kiełbasę Do tego dołożyłem I wieprzową z szynki oraz IIb podgarle i odcięte górne paski od boczku . .oraz III z golonki .Mielenie I na sitku nr10 ,IIb oraz sarnina bez mięsa z giczy na siatce nr.6 oraz III i mięso z giczy na 2x2 Osuszanie 1gdz na powietrzu.Wędzenie ciepłym dymem 4gdz wraz z osuszaniem i dopiekaniem http://images41.fotosik.pl/1753/214a909f8e581bf8med.jpg http://images45.fotosik.pl/1548/e71e7d8064c3979emed.jpg http://images35.fotosik.pl/1618/8912ce67b02696c7med.jpg http://images45.fotosik.pl/1548/9c8e607e23b49ef5med.jpg.Przy okazji szynka i polędwica http://images48.fotosik.pl/405/7fb23d94d416bdd0med.jpg http://images37.fotosik.pl/1771/ab1224f30dfcdd66med.jpg http://images45.fotosik.pl/1548/7ff08dc1f4a0e38emed.jpg http://images35.fotosik.pl/1618/7c717978e5cb7250med.jpg http://images38.fotosik.pl/1787/e81f3aeff7b3d414med.jpg http://images45.fotosik.pl/1548/c38b948de247cc6fmed.jpg.Oraz polędwice http://images38.fotosik.pl/1787/166070297b53df91med.jpg http://images49.fotosik.pl/1609/ef2577b5f1071d65med.jpg dokładny przepis oraz ilość przypraw podam w następnym poście

A może jest gdzieś przepis na ten smakołyk :clap:

Dziadku a woda lub lód dodawałeś zgodnie z recepturą , czy może swoja modyfikacja a najlepiej jak byś napisał ile miałeś wagowo I ile III.Do tego nas przyzwyczaiłeś :grin:

Kiełbaski naprawdę extra :clap: :clap: :clap: .Dziadku powiedz ze jednak dodałeś trochę tłuszczu coby nas tłuszczo-lubnych pocieszyć :grin: A tak na poważnie możliwe jest zrobienie kiełbasy bez dodatku tłustego

Tak to wszystko nim.To jest stary dobry produkt zelmera.Był ciepły ale nie gorący.Oczywiście zrobiłem mu przerwę na odpoczynek.Ale przy takiej ilości i tak było za mało wykutrowane

Henio jak Ty to wszystko znajdujesz :grin: :grin: :grin: :clap: :clap: :clap:

1. Gregtom.. 2 - 1 2.adam_smola optymistycznie 3 : 0 3.Henrykos 3 - 1 4. 5. 6.

A ja zauważyłem wyższa temperatura o 2do 4C przed wyjęciem z kotła czyli wyjmujemy przy 70 nie zmienia soczystości a podnosi walor smakowy.Najbardziej to widać na dużej szynce takiej z kością ok 8kg

Nie koniecznie ja zawsze parzę do 70-72C dla mnie bardziej odpowiada Ze 2 lata wstecz na ten problem temperaturowy na mój post odpowiedział kol.Bagno że stare receptury mówiły 68-70C nowe 70-72C c

Taka różnica zawsze wystąpi w zależności szynka wyjęta z wędzarki z lodówki ,temperatura pokojowa ,czas dochodzenia do temperatury w środku wyrobu za każdym razem będzie inny

Odpowiedziałeś nam łopatologicznie na to co ja wiedziałem ale nie do końca umiałem wytłumaczyć bo to nie moja dziedzina. dzięki za pomoc :clap: :clap: :clap:

Kisiłem małosolne setki razy i zdarzyło się nie raz że ogórki się nie udawały a zwłaszcza te bardzo wczesne i bardzo ciemne.W końcu zapytałem znajomego i odpowiedział że najlepsze są te jasno zielone. Związane jest to z intensywnością nawożenia. TU nie masz racji tych jasnych jest mało na rynku i ich nie muszą zachwalać bo i tak je sprzedadzą.A nie była to rozmowa między kupującym a sprzedającym a między kolegami, znamy się od dzięsięcioleci

Może i tak ale wyroby tradycyjne :grin: Wolą sznurek tylko trochę mniej :grin:

Naprawdę twoje wyroby są książkowe :clap: :clap: :clap: Ja wiele lat robię dla siebie wyroby ale gdyby nie ta stronka nadal popełniam błędy.

Moje najbardziej ulubione.Najlepsze na małosolne nadają się te jasno zielone. Sprawdzone, a wiem to o tych co sieją olbrzymie areały ogórków.

Przygotowując się do wczorajszego wędzenia żeby było co przekąsić przy czytaniu :grin: przygotowałem golonęczkę .Ogórek mojej roboty :thumbsup: ale chrzan nie

Będzie trochę wolnego to trzeba coś jeść .Trochę rybek .Krakowska I kuraki

Po 4 dniach marnowania czas na przygotowanie do pieczenia . Mięso po oczyszczeniu z błon .Przygotowanie czosnku i ziół z przyprawami Słonina własna podwędzana http://images46.fotosik.p/1582/214ec60e3f447430med.jpg Obłożenie słoniną. http://images38.fotosik.pl/1615/692c6164700b20f8med.jpg http://images37.fotosik.pl/1587/f3527585c81fa97dmed.jpg Po upieczeniu wkleję nowe zdjęcia