Zbój Madej

1. JacekC 2. JacekC 3. JacekC 4. JacekC 5. JacekC 6. Maad 7. Zico 8. arkawroc 9. greg04 10. dorau 11. dorau 12. Pioro 13. Pioro 14. Pioro 15. Pioro 16. king_lpk 17. Jagra 18. Olek.P 19. Olek.P 20. wiejas 21. wiejas 22. ralf325 23. ralf325 24. karolszymczak 25. karolszymczak 26. karolszymczak 27. karolszymczak 28. karolszymczak 29. karolszymczak 30. karolszymczak 31. karolszymczak 32. karolszymczak 33. karolszymczak 34 yerba 35. yerba 36 yerba 37 andrzej k 38 andrzej k 39 andrzejk 40. Aron2 41. Aron2 42. Aron2 43. Pokemon15 44. Pokemon15 45. Pokemon15 46.gil wiesław 47. Małgoś 48. Małgoś 49. Małgoś 50. paolodoro 51. paolodoro 52. paolodoro 53. paolodoro 54.anerka 55.anerka 56.Pacan Wojciech 57.Zbój Madej

Zakisiłem wczoraj kapustę, na razie 10 kg wg przpisu z Pobiedzisk. Za tydzień wg innego przepisu, też 10 kg Dziś po pierwszym przekłuciu

To samo co na PW Ci odpisałem, a i inni niech poczytają: To nie są polędwiczki, to jest polędwica przekrojona wzdłuż, dlatego pisałem półpolędwice. Poprzednio jak je wędziłem to wędziłem i podpiekałem krótko, na sól były oki, ale dla mnie ciutkę za twarde. Te co wędziłem przedwczoraj to taka sama solanka, ale wędziłem i podpiekałem dłużej i wyszły troszkę za słone lecz nie dużo, ale za to były bardzo miękkie i soczyste. Niedługo będę wędził jeszcze inaczej, aż uda mi się zrobić coby pasowały i na słoność i na miękkość i na soczystość :D Od peklowania z dodatkiem jakichkolwiek przypraw odzwyczaili mnnie na forum i chwała im za to oczywiście jak komu pasuje to śmiało przprawy dodawać I taka mała uwaga, w soli się marynuje, a pekluje w peklosoli lub soli z saletrą :D

Przedwczorajsze dymienie Boczek peklowany "z garści" na sucho 4 dni, półpolędwice na mokro solanka 7.5% 4 dni, ćwiartki kurczaka peklowane 24 godz. Wsio razem dymione, po dymieniu ćwiartki do wystygnięcia, półpolędwiczki podpiekane, boczek do gotowania. Boczek gotowałem na maluśkim ogniu, woda bulkała tak jak podczas gotowania rosołu, gotowałem, aż był bardzo mięciuchny

Jak masz wątpliwości to zadzwoń do Bagno, Andrzej Tobie wsio ładnie wytłumaczy Tobie sporadycznie cokolwiek pasuje :laugh: no, ale żarty żartami, polecam Arecki, spróbuj zrobić klej z piersi, nie zawiedziesz się

Kostek, pierś z kurczaka pokroj w kostkę, soli daj na kg tyle ile Ci pasuje i do lodówki na 48 godz. lodówkę dobrze podkręć, dobrze jest jak będzie 4 st.C. Po tym czasie zmiel piersi dwa razy na sitku 2.5 mm., wychodzi super masa wiążąca. Sposób ten jakiś czas temu zapodał mi Bagno, sprawdziłem i był super sklejony farsz :D

jacinto, wszystkiego najlepszego!!! :D

Kostek, zapytam raz jeszcze tylko inaczej, jakiego mięsa użyłeś jako masy wiążącej do szynkowej z piersi kurzczaka?? :D

Kostek, czym "kleiłeś" kiełbasę szynkową z piersi kurczaka?

[*][*][*]

Arek, wszystkiego najlepszego :D

Straszny, bracie!! Wszystkiego najlepszego :D http://img546.imageshack.us/img546/5306/jackdanielsh.gif

:D Ogonki dziś na PKP będą spożywane z musztardą sarepską i kromeczką chlebka

Ja właśnie gotuję ogony wp i mostek wp wędzone, "rosół" po gotowaniu do ostudzenia, tłuszcz po ostudzeniu ściągnę, a na tym "rosole" zrobię pomidorową, nie wiem tylko czy z ryżem czy z makaronem. Kilka lat wstecz, zanim trafiłem na forum, robiłem takie zupy na "rosole" z kupnych wtedy jeszcze kości wędzonych. Dla mnie zupy na takich "rosołach" są miodzio, a czy szkodliwe to czy nie szkodliwe to nie wiem, rzadko takie zupy robię i jeszcze mi żadna nie zaszkodziła

A tak sobie wymyśliłem, kawałek niewielki, może będzie git

Takie szybkie i inne niż poprzednio peklowanie Miałem robić solankę 8%, ale zrobiłem 7.5%. Polędwica przecięta wzdłuż, dwa kawałki żeberek z mostkiem, no i oczywiście ogonki Bez nastrzyku, dymienie planowane w Środę. Polęwica tylko wędzona, reszta po wędzeniu do gotowania Ogony do solanki poszły zamrożone, solankę wychłodzą. Co do ogonów to pozdrawiam Karola :D

Żywiecka, jałowcowa i "Kiełbasa Podróżnika" Jałowcowa po parzeniu drugi raz podwędzana Ta co wisi wyżej to "Kiełbasa Podróżnika"

Kostek, wszystkiego najlepszego, samego zdrówka i 100 Lat :D

Adaś i osid, wszystkiego najlepszego i 100 Lat :D

Aniu, Papcio wszystkiego najlepszego :D

:rolleyes: qrcze jak tak patrzę na te fotki to nic innego nie widzę jak tylko prototyp pierwszej lokomotywy

Wiem Andrzejku wiem, właśnie taki jest plan :D

Dzięki, kiedyś pewnie się zbiorę do przyjazdu

Adek, jakbyś kiedyś był w okolicach Mirska to tam też jest Dino, trasa na Świeradów

Tego linka osidowi zapodałem http://allegro.pl/m5-mlynek-do-kawy-drewniany-tradycyjny-reczny-hit-i3612464459.html Jeszcze raz polecam tego typu młynki do mielenia pieprzu