Zbój Madej

Miałem nastawić jutro, ale nastawiłem dziś wg przepisu z torebki, na razie połowę porcji, skórkę z razowego dodam jutro Olga, znaczy trzy łyżki do słoiczka i do lodówki?? i czy szczelnie słoik zakręcić? i jak długo można przechowywać

Przepis kilka postów wyżej Wiem Olga myślałem o tym, ale na razie jak robię pierwszy raz to niech się robi bez wspomagania i bez pośpiechu

Nastawiłem kolejne 12-to dniowe peklowanie, dwie myszki dla siótr, karkóweczka i dwa kawałki boczku do domu, 4.8 kg wszystkiego Myszki i boczek zamrożone były , solanka się wychłodzi ładnie, garnek stoi na razie w spiżarni, jutro do lodówki

"Żurek dobrodusznego" na "Zakwasie Australijskim" Razem z dodatkami wyszło około 2.5 L, zostało może z pół talerza na jutro, trzy osoby po porcji i nie ma Żurek jest przesmaczny, szczerze polecam zrobienie go Zakwas wg Ani z daleka wyszedł bardzo dobry choć dość długo się robił, ale smakowo się opłacało Miałem dziś nastawić zakwas z mąki żytniej żurkowej, ale chleba razowego brakło, w Poniedziałek go nastawię wg przepisu z torebki po mące Jeszcze co do przepisu Tomka na żurek to przepis bardzo dobry i prościutki, ale po mojemu nie trzeba się ściśle trzymać przepisu, znaczy się coś takiego jak pół marchewki więcej czy pół mniej czy też jakiegoś innego warzywa trochę mniej lub więcej to żadna różnica. Dla mnie po spożyciu dzisiejszego żurku to, dobrze trafić z ilością zakwasu i z ilością cebulki podsmażonej z jakąś tam wędzonką i czosnkiem i tu jest dla mnie cała tajemnica pyszności tej zupki, a sytna jest bardzo :D Po Niedzieli następny żureczek wg Tomka

Próbowane było i na smak czuć już kwasek, jutro jak wrócę z roboty znaczy dopiero po leżakowaniu będę robił żurek, co będzie to będzie , biała surowa już się odmraża :D

Adek, Ty nastawiałeś z mąki, ja z płatków owsianych, dlatego idzie dłużej Na razie żadnych dodatków, niech się zrobi wg przepisu :D

"Zakwas Australijski" robi się już 5.5 doby. Zapach, jak na razie bardzo ładny, ale jakośik tak mało jeszcze kwaśny, czekam dalej, może jutro będzie oki A jakby "coś" się wydarzyło z zakwasem wg przepisu z za wielkiej wody, to wczoraj udało mi się kupić mąkę żytnią razową i mąkę żytnią na żurek, więc eksperymenta z zakwasami mam z czego robić :D

Wątrobianka gotowa Wyszło 2.75 kg. Możliwe, że dziś trochę ją podwędzę ciwpłym dymkiem, tak z godzinkę chyba, może dłużej Przed parzeniem Po nocnym spiżarnianym studzeniu

[*]

Jeszcze nie ma Ja teraz robię połowę porcji wg Twego przepisu, znaczy 2.5 kg

W zupełności wystarczy

Towar już ugotowany gotowy do dalszej obróbki, na razie stygnie

Wszystkim naszym Basieńkom wszystkiego najlepszego i samego zdrówka :D :D

Będzie "Wątrobianka Pobiedziska",a raczej a'la Pobiedziska W czterech sklepach nie dostałem ani kości karkowych, ani pachwiny. Zamiast mięska z kości będzie mięsko z golonki, pachwinę zastąpiłem pachwino/boczkiem, trochę za chude to było więc część pachwino/boczku zastąpiłem podgardlem, ale wagowo mniej więcej się zgadza, a jak po wymieszaniu będzie za chude to dodam tłuszczyk z gotowania towaru Dziś gotowanie, a w Piątek dreptanko przy produkcji. Bułki już mam i czerstwieją, wątróbkę jutro wyjmę do odmrażania, cebulka jest, smalczyk do cebuli smażenia też jest Co tu :rolleyes: jeszcze... nie mam jelit prostych, ale mam grube wp, które też się nadają jak najbardziej

Elunia kochana, samego zdrówka, szybko wracaj do zdrowia i do nas :D

Haluś, ja trzymam kciuki za Ciebie Ty trzymaj za mnie cobyśmy razem w Marcu przy Radolkowych kabanosach posiedzieć mogli znaczy się jak Radziu pozwoli :D

Jadalna bardzo :D

ło matko i córko!!, miałem napisać zwiększy swą kleistość, a nie lepkość :facepalm:

Co do czasu solenia to mi tak pasowało czasowo, mięsko się lepiej przegryzie z solą i lepkość swą zwięszy

Już po robocie,. Biała prawie z 16-tki, dwa kilo z "hakiem", zwiększona ilość przypraw, jelita wp 24/26 mm, grubszych nie miałem, reszta wg 16-tki Na razie wisi na kiju w kuchni, trochę sparzę, trochę surowej do zamrażarki Teraz tylko na zakwas czekam

Tomaszku dzięki wielkie Mój pierwszy żurek zacznę wg Twojego przepisu :D

Już napisałem Dobrze napisane a nawet bardzo cobrze napisane :D Dolałem jeszcze dwie setki, w sumie to w słoju jest 0.5 L wody Przepis mam z za wielkiej wody to niech będzie "Zakwas Australijski" wg AniM

Aha, jakoś nie załapałem :facepalm: Tylko, że Tomek za często na forum nie bywa i jak tu od niego przepis "wyrwać" :D

Wojciechu dzięki Co do mąki to mam zamówioną już inną, a jak jej nie będzie to będę gadał wtedy z wami o tej żurkowaj. Chyba dam takie warzywa jak podajecie, oprócz pora tyle, że będę robił na wywarze, a nie na wodzie Henryk dzięki, już widziałem przepis Ani :D

Ech te Twoje ciasteczka Jaśnie Pani a babeczki to pewnie tak Zbójowi na rozdrażnienie :laugh: