Zbój Madej

Dzidziu wszystkiego najlepszego :grin: :grin: :grin:

"Kotlet Pożarski" po raz drugi wyszedł bdb :thumbsup: "Mielony EAnny" wyszedł lepszy niż poprzednio. Zakupiłem łopatkę wołową/wieprzową 50/50 % mniej więcej wyszło po około 0.5 kg, łopatkę wp poprosiłem tłustszą i taką dostałem, ale dla pewności dokupiłem boczku 25 dag. Miałem mielić przez sitko 4mm, ale zmieliłem jak poprzednio na 6mm i tak już będzie. W panierce zwiększyłem ilość estragonu i usmażyłem na smalcu. Różnica w smaku kotletów smażonych na oleju i na smalcu jest, na obydwu tłuszczach kotlet jest dobry lecz na smalcu są o wiele lepsze dla mnie, nie mniej jednak jak ktoś smalcu nie ma to śmiało można na oleju :grin: :grin: Skwarki z wytopu smalcu, cóż :rolleyes: bardzo dobre są prosto ze słoika spożywane :thumbsup:

http://www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-540_klarowane-maslo.html

jpionka i "nasz" WojtekW, wszystkiego najlepszego, samego zdrowia i 100 Lat :grin: :grin: :grin:

Myślę, że estragonu 20g/20dag bułki to już powinno :rolleyes: być oki :grin:

Moja mama, odkąd pamiętam zawsze mieliła na sitku 4mm na starej Alfie 5 i później na Zelmerku, ja dopiero zacząłem mielić na 6mm, tyle że jak robiłem "Mielone EAnny" to tak jakoś :rolleyes: mięso w konsystencji za grube było, a może to dlatego, że zbytnio je wysmażyłem :rolleyes: , ale nic to, jeszcze pokombinuję i coś z tego będzie na pewno

I tak zrobię, w Piątek zakupię trochę słoninki i przetopię :grin: [ Dodano: Sro 11 Sty, 2012 16:59 ] Zapach estragonu to takie połączenie mięty i herbaty "sypanej, tak bym to ujął. Dodatek estragonu do bułki tartej bardzo dobre połączenie. Jak będę robił "Kotlety Pożarskie" to tez w takiej panierce obtoczę, panierkę EAnny polecam

"Mielony EAnny" 50% wołowiny, zakupiłem gulaszowe - sitko 6mm 50% wieprzowiny, zakupiłem łopatkę - sitko 6mm jajka, ilość zależna od ilości mięsa sól i moja mieszanka przypraw i czosnek do panierowania użyłem: bułka tarta - 20dag oraz estragon suszony - 10g Jak się robi mielone to wiadomo,smażyłem na oleju kujawskim :grin: Kolacja do pracy była Mielone w tej panierce bardzo dobre, ALE następną razą mięsa zmielę przez sitko 4mm i wieprzowinkę zakupię bardziej tłustą, smażyłem zbyt ostrożnie, znaczy się na zbyt małym ogniu, trochę suche były, ale tylko trochę, ogień powinien być ciut większy i rozdrobnienie mięska mniejsze. Oprócz tego, że kotlety zbyt wysmażone były to i farsz był zbyt chudy Na pewno będą następne "Mielone EAnny", polecam :thumbsup: Po kilku mies. przerwy zrobiłem dziś "Gołąbki Poznańskie". Przepis jest w "Co macie dziś na obiad, ale wstawiam raz jeszcze, może łatwiej odszukać będzie :grin: Gołąbki poznańskie 1 kg mięsa z łopatki lub z uda indyka 1 szklanka ryżu surowego 1 szklanka kaszy manny 3 średniej wielkości cebule 3 jajka 30 dag pieczarek 5 ząbków czosnku 5-6 średniej wielkości liści kapusty pekińskiej do smaku: sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy i przyprawy jakie kto lubi. Mięso mielę przez sitko 6mm, dodaję ryż, kaszę, drobno pokrojone pieczarki, cebule i kapustę i mieszam wsio razem, dodaję jajka, wyciśnięty czosnek, przyprawy i dobrze mieszam. Formuję kotlety(takie jak mielone) panieruję w bułce tartej i na patelnię, smażę dość szybko na brązowy kolor, następnie podsmażone gołąbki wkładam do gotującej wody, szybko doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu przez 20-25min. Ja gotuję 25min. Dwa razy robiłem gołąbki z mięsa uda z indyka. Ilość mięsa jak i dodatków i przypraw to sprawa indywidualna. Konsystencja mięsa w raz z dodatkami powinna być ciut rzadsza niż na mielone. Raz zrobiłem z przepisu, a teraz jak robię to ilości są różne. Są bardzo dobre do ziemniaczków, chleba i do pogryzienia bez dodatków. http://images10.fotosik.pl/559/4c15fdf957c7cf81m.jpg http://images10.fotosik.pl/559/dfc232e228cf4966m.jpg http://images10.fotosik.pl/559/80fb6bd98a7afd72m.jpg http://images10.fotosik.pl/559/c7d4b51ea7c756edm.jpg http://images10.fotosik.pl/559/d9f86195d6ec1ff4m.jpg http://images10.fotosik.pl/559/713dec147c25910cm.jpg http://images10.fotosik.pl/559/5477199bfab5a7c9m.jpg :thumbsup: :thumbsup: Gołąbki panierowałem w panierce wg EAnny, podczas gotowania smak estragonu chyba się wygotował, a może moja mieszanka przypraw zdominowała smak estragonu :rolleyes: :rolleyes: nieważne, gołąbki i tak smaczniaste wyszły :thumbsup: :thumbsup: Co do samej panierki... Ania wie co dobre

Witanko wszystkim nowo przybyłem Od razu czuję się młody :wink: :lol:

Też się "klikło"

Nie posypałeś bułką tartą, czy dobrze ciasto odchodziło od brzegów przykrojeniu? I to jest najważniejsze i cieszy mnie, że smakowało :grin: :grin:

pisu, nie mam możliwości dłużej przechowywać większej ilości kiełbas podsuszanych i mrożę, niestety. W zamrażarce staram się trzymać nie dłużej niż 3 miechy, kiedyś dawno trzymałem i powyżej 3 mies. ale już nie

Też miewam naloty na kiełbasach, wycieram ręcznikiem papierowym lub suchą szmatką. Jak masz większą ilość takich kiełbas to je powycieraj i do zamrażarki. Za każdym razem jak będziesz wyjmował kiełbasę do odmrożenia to po odmrożeniu będzie bardziej sucha niż przed włożeniem do zamrażarki :grin: Nic się nie martw, zmartwienie jest jakby się pojawiła zielona pleśń. Na minione Święta robiłem cztery rodzaje kiełbas i wszystkie podsuszane, tylko takie chcą, wędzono-parzonych już nie bardzo u mnie jadają, a podsuszane to czasami... trza reglamentować :lol:

Bez termoobiegu

Kugiel z wędzonym kurczakiem. http://www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-5577_kugiel-z-wedzonym-kurczakiem-i-salatka-z-pikli.html Foremkę miałem 24 cm. Sałatki nie robiłem. Ilości składników nieco inne niż w oryginale: ziemniaki obrane - 1.4kg jajka - 3 Gałki mogłem dać więcej, soli w sam raz, a z ilością pieprzu świeżo kręconego to "poleciałem", ale żeby aż bardzo pieprzne to też nie było :grin: Piekłem 47 min. w temp. 220st.C, jakbym piekł 50 min. też było by dobrze. Kugiel jest bardzo dobry :thumbsup: polecam :grin:

Qrcze... Irenko, nieszczęścia współczuję, ale się cieszę kochani, że Wam nic nie jest. Maxell, podaj dane Irenki, w Poniedziałek wpłata.

@halusia@, cóż ja mogę powiedzieć... kolejarze górą!! :D Ukłony Panu Dyżurnemu od "młodszego stopniem" :D

paolodoro, karolszymczak, dzięki bracia, ale spoko, rozejrzę się jeszcze w mieścinie gdzie pracuję, tam sklepów więcej Bardzo mnie cieszy, że mieszanka lubomiersko-częstochowska Wam smakuję jako dodatek :D

luciola5, tomaj77, wszystkiego najlepszego kochani :D

mcdrive, /viewtopic.php?p=117407#117407 :grin:

EAnna, dzięki bardzo, zrobię napewno :grin: :grin: :rolleyes: :lol: :lol: Dziś w Lubomierzu estragonu brak :devil:

Paolo, nie znam smaku ani "mocy " estragonu, jeszcze go nie używałem, ile proponujesz gram dodać do mojej mieszanki?

Aleksander, wszystkiego najlepszego :grin: :grin: :grin:

kuchnia+HD "Mathew Hayden na domowym gruncie"

/viewtopic.php?p=206972#206972 Bodzio, tą mieszankę używam do jajek, na pomidory, do suchej marynaty drobiu do wędzenia, do pieczenia drobiu, do warzyw na patelnię, posypuję nią Pilosy do wędzenia, posypuję nią także karkówkę do pieczenia i chyba wsio, więcej nie pamiętam