Zbój Madej

http://www.youtube.com/watch?v=wRsqm7nHb_c http://www.youtube.com/watch?v=9YRd_qsfj9Q

Odpornych na procenty nie ma, o czym lub o kim by nie mówić, po jakimś czasie wszystko "pada" :lol: :lol: Bodzio, foremki tutaj kupowałem http://www.smak-kuchni.pl/Foremki-do-czekoladek-c119.html , wiem, że jeszcze dokupię ze dwie o innym kształcie, przy jednej dużo czasu schodzi :grin: Przy okazji w tym sklepie kupiłem też taką formę http://www.smak-kuchni.pl/?zobacz=425 , na Święta upiekłem suchy spód i zalałem pianką wg Haluśki naszej, znaczy się śmietana z galaretką, polecam tą foremką :grin:

http://www.wyroby-domowe.pl/jelita-naturalne-jelita-wieprzowe-c-21_39.html Nie musi to być jelito wołowe, Jak najbardziej może być wieprzowe lub osłonka białkowa, z tym, że jelito wp cieńsze, a co za tym idzie, krótsze podsuszanie :grin:

Wisiała niedaleko lekko uchylonego okna, temp. w spiżarni do 10st.C, a smaczniasta jest bardzo. Podsuszana u mnie lepiej idzie jak wędzono-parzona i dlatego na minione Święta robiłem tylko podsuszane oprócz drobiowej :grin:

Qrcze, nie wiem jak Was przegapiłem :blush: :blush: Boguś i Ela wszystkiego najlepszego na kolejne trzydziestki :grin: :grin: :grin:

rich bracie, czy Ty czytałeś Akademię Dziadka??

Wprawdzie to nie wypiek, ale wstawiam tutaj Moje pierwsze czekoladki, nazwijmy je: "Słodka rozpusta Zbója" :lol: Chciałem zrobić kilka rodzajów nadzienia, ale czasu i sił brakło. Czekoladę gorzką rozpuściłem w misce umieszczonej na garnku z wodą i taką rozpuszczoną czekoladą smarowałem pędzelkiem formę , odstawiłem do wystygnięcia i kolejne pędzlowanie, po wystygnięciu do czekoladek nałożyłem nadzienie, którym były zmiksowane morele z nalewki, miksowałem je dość długo lecz nie mogłem uzyskać gładkiej konsystencji, po nałożeniu nadzienia na górną część czekoladek nałożyłem czekoladę, wyrównałem nożem i do wystygnięcia. Smaczne bardzo, mocne też :grin: :grin: Na 15 czekoladek trzy buble, więc nie było tak źle

Na Święta zrobiłem kiełbaskę drobiową mięso chude z uda indyka - 0.65 kg mięso z uda kurczaka - 0.90 kg wp III - 0.23 kg sól do drobiu - 16g/kh p-sól do wp III - 16g/kg do smaku czosnek i pieprz czarny świeżo kręcony jelita wp kal. 26-28mm Rozdrobnienie Zelmerkiem mięso z indyka przez szarpak mięso z uda kurczaka przez sitko 10mm wp III sitko 2.5mm i kutrowanie blenderkiem Kiełbaski wędziłem 120min. w tym 30 min osuszania, parzyłem w temp. 72-75st.C przez 24 min. Bardzo smaczna wyszła :thumbsup: :thumbsup: Kiełbasa z obrzynków w jelicie wołowym po 12 dniach podsuszania :thumbsup:

kempes, Tadziu :grin: wszystkiego najlepszego, wiele zdrowia i siły, 100 Lat :grin: :grin: :grin:

Bracia i Siostry w Wędzarstwie, życzę Wam wszystkim, aby nadchodzący Rok był lepszy od odchodzącego, wszystkiego najlepszego kochani :grin: :grin: :grin:

Jolu i Kaziu :grin: Wszystkiego najlepszego na kolejne lata Waszego małżeństwa :grin: :grin: :grin:

[*][*][*]

Ja to polecam kanał kuchnia+ na platformie C+ :grin:

dobroduszny, wszystkiego najlepszego i 100 Lat

I to jest piękne Małgoś i Tomuś :grin: i ja Wam życzę spokojnych i radosnych Świąt, wszystkiego najlepszego :grin: :grin:

Kochani BiSwW, wszystkiego najlepszego, miłych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia :grin: :grin: :grin:

zibi187, wszystkiego najlepszego i 100 Lat

Serdeczne witanko wszystkim nowo przybyłym :grin: :grin:

Mi takie wyszły, wędziłem trochę dłużej niż jest w 16-tce, podpiekałem jakieś 35-40min w Borniaku Emil, wędzenie na zimno 16-22st.C http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/rodzaje-wedzenia/145-wszystko-o-wedzeniu

Są różne szkoły, i tu musisz sam wypróbować jak Ci będzie lepiej. Powodzenia w dymieniu

Młodszy, po co ten stres, dla mnie dobrze uwędzone i już. Jakbyś niechcący uwędził tak kiedyś na początku wędził taki :rolleyes: jeden gościu, już nie ważne kto, to mógłbyś się stresować, ale to co widzę to jest oki :grin: No i ta fotka w kufajce i czapce małorolnej... no cóż, "rozwaliła mnie" :grin: :grin: :grin: :grin: ot tak się zaśmiałem, nie mogłem się powstrzymać :grin: :grin: :grin:

zwierzak bracie, wszystkiego dobrego i wracaj cało do nas. Pozdrawiam

Jacek, za wczasu to Ty się nie obawiaj tylko śmiało rób, solanka 8-8.5%, 12-15 godz. w solance, po wyjęciu z solanki na jakąś kratkę niech ocieka, przed wędzeniem posyp przyprawami, które lubisz, zapakuj w siatkę i do wędzarni. Każdy inaczej wędzi, ja np wędzę razem z udkami drobiowymi, czyli, około godzinki osuszania w wędzarni, wędzenie dymem 2.5-3 godz. udka zostają jeszcze jakąś godzinkę dłużej(jutro tak będę wędził). Tak wędzone serki dobre do spożycia dzień po wędzeniu. Serki wędzone w ten sposób są bardzo dobre, ale takich serków jak np "Serki Pobiedziskie" to nie pobiją w smaku, nie mniej jednak polecam "Pilosy" do wędzenia wg zbig'a3133 :grin:

Nie dobrze dżindżinier, za szybko się poddajesz, a MY Borniakowcy waleczni jesteśmy Następną razą udka po peklowaniu sparz w temp. 72-75st.C, ja udka drobiowe parzę jakieś 45-50min. więc udka gęsie to może parz :rolleyes: :rolleyes: 90min. może ciuteńkę dłużej :rolleyes: , a wędzenie w temp. 50-55st.C wraz z osuszaniem 4.5-5 godz. ... ot tak sobie pomyślałem z rana :grin: :grin:

Koszu, a jak jest kolejarz gwarą śląską? :grin: :grin: