Zbój Madej

Jako pierwsza nadziewarka musi wystarczyć, można się na tym uczyć :smile: http://img689.imageshack.us/img689/7628/obraz152f.th.jpg

Poczytaj to http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173&page=4 i to http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173&page=5 to też http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173&page=6 W ten sposób wędziłem już trzy razy jutro będzie czwarty :smile:

Kiełbasa robiona z obrzynków z łopatki, szynki i boczków z dodatkiem wołowego gulaszowego i podgardla b/s. Wędzona i parzona, wyszła smaczna :smile: Mięso z łop. 2.55kg- sitko 10mm Wołowina 0.35kg- sitko 2.5mm dwa razy Podgardle 0.6kg- sitko 6mm http://img256.imageshack.us/img256/5153/obraz149n.th.jpg Ta drobiowa niestety coś mi nie wyszła, nie bardzo wiem dlaczego, może przeparzyłem, moze za dużo wody, ale w smaku bardzo dobra jednak wygląd dziwny. Robiłem na wzór kiełbasy drobiowej andzio :smile: http://img28.imageshack.us/img28/1145/obraz150u.th.jpg

Witam serdecznie :smile:

Zamawiam w sklepie firmowym zakładu mięsnego, albo kolega mi przywozi z zakładu mięsnego, zależy co potrzebuję :smile:

Kiedyś jeszcze takie machnę coby nie zapomnieć jak to drzewiej bywało :smile: Jeszcze trochę nauki muszę zaczerpnąć :smile: W tym roku na zlot nie da rady, w przyszłym kto wie :smile: Mówisz i masz :smile: Oryginał http://img641.imageshack.us/img641/2779/obraz147e.th.jpg [ Dodano: Wto 23 Mar, 2010 21:40 ] I jeszcze to co najszybciej schodzi :smile: http://img705.imageshack.us/img705/1031/obraz148k.th.jpg

12 osób na święta, tydzień po świętach jeszcze więcej, moje siostry obchodzą srebrne wesele gości będzie więcej. W Czwartek kolejne wędzenie :smile: Dobrzy nauczyciele to i nauka idzie :smile: Właśnie :grin: :grin: :grin: To ta kulawa szyneczka co się krzywo uwędziła. Po sparzeniu i szybkim chłodzeniu soczysta i mniamuśna :smile: http://img717.imageshack.us/img717/2475/obraz146n.th.jpg

No to "po zabiegu" sezon rozpoczęty,wędzenie wg Dziadka. Wędziłem olchą70% i bukiem30% mniej więcej. Przesadziłem z ilością sztuk mięsa do beczki i nie było możliwości przekładania kijów w beczce i mała goloneczka i mała szyneczka nierówno uwędzone reszta oki. Kolejne wędzenie w Czwartek :smile: http://img690.imageshack.us/img690/4310/obraz143q.th.jpghttp://img690.imageshack.us/img690/1999/obraz144h.th.jpghttp://img690.imageshack.us/img690/3623/obraz145g.th.jpg

Kto, gdzie i kiedy Ci wciskał :question: :smile:

Nie przypadek tylko inny przepis.Poczytaj o obróbce termicznej w obu przepisach, jeżeli już to stąd zaczerpnąłem do mojego pomysłu z tym, że pozmieniałem po swojemu /viewtopic.php?p=25402#25402 :smile: /viewtopic.php?p=117598#117598 Aruś dobrze czytaj zanim coś napiszesz :smile: :smile:

Się osadza w spiżarni. Jutro rozpoczęcie sezonu. Kolejne wędzenie w Środę lub Czwartek :smile: http://img153.imageshack.us/img153/8649/obraz142s.th.jpg

Cieszy mnie, że wykonałeś wyrób mojego pomysłu, a cieszy bardziej,że Ci wyszedł i smakował :smile: Jak najbardziej to kwestia smaku, u mnie w domu czosnek i cebulę do różnych wyrobów pieczonych i nie tylko daje się w dużych ilościach. Co do wyglądu Twojego wyrobu to jest bardzo ładny :smile:

Witaj, na stronie głównej szukaj Akademii Dziadka w belce dla początkujących :smile:

Nie miałem czasu już czekać i "ubiłem" interes z P. Fecko :smile: http://kielbasydomowe.pl/nadziewarka-litrowa-p-37.html http://kielbasydomowe.pl/lejek-stali-nierdzewnej-srednicy-p-34.html Do tego "dycha" rabatu, uszczelka gratis. Rozmowa z P. Feco pełna kultura. Mam nadzieję, że z zakupu będę zadowolony :smile:

Niezły zaczątek do "grubszego " wędzenia, u mnie dopiero we Wtorek rozpoczęcie sezonu (oby nie padało) :smile:

Dla mnie patent extra, do głowy by mi nie przyszło coby takie coś zmajstrować :smile:

Oki, nie do mnie. Kiedyś strzykałem apteczną 20ml, było trochę męki, ale jakoś szło :smile:

Czy ten post to do mnie, bo coś nie mogę załapać :question: :smile:

Ładnie pachnie mniam :smile: Kiedyś też takie będę umiał zrobić :smile:

Kolejna tura :smile: http://img403.imageshack.us/img403/3264/obraz139l.th.jpghttp://img403.imageshack.us/img403/9315/obraz140.th.jpghttp://img403.imageshack.us/img403/6997/obraz141c.th.jpg Na pierwszym zdjęciu przyprawy gotowe do zrobienia zaprawki do zalewy 13,61L wody i 0.95 p-soli :smile: Ostatnie zdjęcie to 2.43 golonki b/k peklowana oddzielnie :smile:

Może tutaj popatrz http://www.wyroby-domowe.pl/folia-celulozowa-arkusz-600x700-p-289.html ja ich używam i dają radę :smile:

Witajcie siostro i bracia w wędzarstwie :smile:

Mam taką praskę od miro, folia do tych prasek też jest u miro w sklepie :smile: [ Dodano: Czw 18 Mar, 2010 15:14 ] /viewtopic.php?p=126569#126569

Mi jakoś jeszcze niestabilnie, kwestia wprawy, ale za to szybko szło i mam nadzieję, że będzie dokładnie bo wczoraj to dopiero pierwsze nastrzyknięcia nią robiłem :smile:

Miro daj znać jak się sprawy mają bo czasu naprawdę jest mało :smile: