Zbój Madej

Radziu, witaj w klubie

Dam radę. Na ładne wędzonki też czekałem miesiące

Dziś było szczepienie, Lyocarni FPN-63 Teraz czekanie, będzie nie będzie, będzie nie będzie, będzie... W kolejce do dojrzewalni czekają: ligawa na bresaolę, karkówka na coppę, polędwica na polędwicę Zbója takie lonziono czy cuś.

Dzięki

Dzięki Dzięki

Rozpoznajecie jakie to przyprawy na talerzu na filmiku ? Sól, pieprz, gałka, to wiem, ale co to są za pozostałe przyprawy? może macie lepsze oko niż ja? https://youtu.be/_yiEtif1cv4?t=65

Dzięki i również pozdrawiam Dziś pekluję kark i polędwicę

Witaj witaj Jestem tego samego zdania

Dzięki Wiesz, że ja małosłonolubny jestem, Ale jak będzie mało to następną razą zwiększę, teraz to już ligawa zapakowana i się pekluje.

Ile czasu peklować ligawę, waga 2.77 ? P-sól 30g/kg. Obiło mi się o uszy, że karkówkę poniżej 2.5kg dwa tyg., a powyżej trzy tyg. peklować? Czy z ligawą jest tak samo?

Hehehehe Radziu, tak, to jest nasza piękna pasja Oki dzięki Dzięki

Cukier był w przepisie, na podstawie którego peklowałem i tak zrobiłem. Bresaole zapeklowałem wczoraj już bez cukru. Jedni dodają inni nie. Dlaczego nie dodawać cukru do tego typu wyrobów?

Dzięki Troszkę

Dzięki Tak po prawdzie to troszkę zaczęło już wisieć w Napoleonowie, ale żadnych większych planów nie było, ot taka przyszła do mojej kolejowej głowy myśl, bom pojadł nieźle wyrobów wiśniahell Dopiero po jakimś czasie była szybka decyzja, że czas już się "przekwalifikować" Chciałbym, żeby to było takie proste Waldziu

Dzięki, tobie też powodzenia, po Nowym Roku Zalecono mi przenieść towar do dojrzewalni i wyłączyć nawilżacz, co tez uczyniłem. W pierwszy poście zapomniałem napisać, że karkówkę i polędwicę po zapakowaniu do siatki ponakłuwałem celem odpowietrzenia.

Po 10-ciu latach „kariery” zadymiacza przyszedł czas u mnie na zabawę z wędlinami dojrzewającymi Karkówka wp 1.92 kg – a’la coppa: Przyprawy na 1 kg: p-sól – 35g cukier trzcinowy – 3g pieprz cz. miel. – 3g jałowiec miel. – 5g gałka muszk. – 1g Peklowanie próżniowe od 19-09-2019 do 03-10-2019. Dziś wyjąłem z worka, wstępnie wilgoci pozbyłem się ręcznikiem papierowym, nie obmywałem winem, zapakowałem w kątnicę wołową i do statki, obsycha w spiżarni 14st.C. Obeschnie to popryskam pleśnią i kierunek witryna. Polędwica wg Zbója1.23 kg: Przyprawy na 1 kg: p-sól – 30g pieprz cz. miel. – 2g cukier trzcinowy – 3g gałka muszk. – 0.5g Peklowanie próżniowe od 19-09-2019 do 03-10-2019. Dziś wyjąłem z worka, wstępnie wilgoci pozbyłem się ręcznikiem papierowym, nie obmywałem winem, zawinąłem w folię kolagenową jadalną i do siatki, obsycha w spiżarni 14st.C. Obeschnie to popryskam pleśnią i kierunek witryna, może to będzie Sobota, może inny dzień. Robiłem na podstawie przepisu na coppę wg kol. sebarod, oczywiście trochę własnej prowizorki też było. Wczoraj zapeklowałem próżniowo ligawę na bresaolę. Po zakupie 2.87 kg, została zamrożona, po odmrożeniu 2.77 kg. Następny jakiś tam towar, jak wsio będzie dobrze szło, zapekluję „normalnie”, w jakimś naczyniu. Sivon, masz cierpliwość do Zbója, ale dzięki tobie witryna śmiga, DZIĘKI WIELKIE za pomoc. Dzięki bardzo kol. StefanS, arkadiusz, sebarod za porady. Wiśniahell, dzięki bardzo. To przez Twoje wyroby w Napoleonowie wszystko się zaczęło. Pomogliście mi 10 lat temu i się udało , proszę o pomoc przy dojrzewających, jestem z tego zieloniuchny Miałem zakupić okulary dwuogniskowe, ale a’la dojrzewalnia była ważniejsza

Wszystkiego najlepszego dla rodziców

Po Niedzieli się okaże.

:laugh: Spoko, kilka dni temu kupowałem i dlatego wiem, że na 50 kg :laugh: [Dodano: 24 wrz 2019 - 10:42] Zwracam honor, zwracam honor dobrze pisałeś Właśnie sprawdziłęm dla pewności. Pomiętroliłem kultury z pleśnią. Kultury na sto kg, a pleśń na piździesiąt kg. Ja dziś jakiś taki mało ruchawy i się pomyliwszy [Dodano: 24 wrz 2019 - 10:44] https://swojskiwyrob.pl/srodki-funkcjonalne-kultury-bakterii-dodatki-masarskie/1946-kultury-bakterii-lyocarni-sbl-48.html https://swojskiwyrob.pl/srodki-funkcjonalne-kultury-bakterii-dodatki-masarskie/1649-kultury-plesniowe-lyocarni-fpn-63.html

50 kg.

Obydwaj byśmy jedli.

https://youtu.be/iFQkaKyylwQ?t=112

Jakie to nie wiem, ale znalazłem filmik jak włosi płuczą. https://youtu.be/os778aNUx7k?t=56

Stefan, wszystkiego najlepszego :D

Krysitan, wszystkiego najlepszego :D