Zbój Madej

Znaczy zdejmę błonę po peklowaniu.

Pierwszą polędwicę zrobiłem bez warkocza, a tydzień temu z warkoczem, a dziś nie robiłem polędwicy tylko polędwiczki. Nie ścinałem błony bo cienkie by się zrobiło, ale mogę odciąć po zapeklowanie, TYLKO nie wiem dlaczego jest źle bez błony Oj tam razem z polędwiczkami chcę włożyć do dojrzewalni zwykłą kiełbasę w kątnicy baraniej i na razie chyba stop, bo zaczyna mi się powoli w dojrzewalni "przeludniać"

Czemu odrazu nie piszesz dlaczego? nie wytłumaczysz?

Trzy polędwiczki, waga przed obróbką 1.78 kg. Po obróbce 1.45 kg. Błon nie usuwałem. Z trawa żubrową może kiedyś, teraz mało czasu na czekanie na wysyłkę. U dołu zdjęci widać łyżeczkę, ma pojemność 5 ml, używam ją do odmierzania przypraw do tego typu wyrobów. Tak mi łatwiej i poręczniej. P-sól odważam. Po prawej widać "solniczkę" ze słoika 330 ml, używam do peklowania suchego, jak czasami sucho pekluję całomięśniowe. Składniki do peklowania wymieszałem w słoiczku i tak posypywałem towar mięsny. P-sól - 25 g/kg Po jednej łyżeczce: czosnek, pieprz świeżo kręcony i majeranek. Zapakowałem próżniowo na 10 dni Obecnie w lodówce temp. waha się 6-7st.C.

Dzięki.

Nie mam trawy

Byłem, kupiłem Sztuk trzy prawie kilo 80 wagi. Czy obrabiałeś nożem towar, czy peklowałeś tak jak ze sklepu przywiozłeś? Chodzi mi o błony.

Do mojej dojrzewalni zakupiłem takie haczyki z nierdzewki szt. 20, tak na zaś https://allegro.pl/oferta/hak-nierdzewny-typ-s-3mm-haczyk-szekla-7028683833

W tzw. oryginale to brzmi "Bracie i Siostry w Wędzarstwie"

https://www.electro.pl/agd/lodowki-i-zamrazarki/lady-i-witryny-chlodnicze/witryna-beko-wsa-29000?utm_source=ceneo&utm_medium=cpc&utm_content=711949&utm_campaign=2019-10&utm_term=Lady-i-witryny-chlodnicze&ceneo_spo=true https://allegro.pl/oferta/regulator-temperatury-termostat-sterownik-czujnik-5853230940 https://allegro.pl/oferta/regulator-wilgotnosci-higrostat-miernik-czujnik-7451598850 https://allegro.pl/oferta/puszka-2-obudowa-hermetyczna-ip65-regulator-esco-6702784843 https://allegro.pl/oferta/nawilzacz-powietrza-eldom-nu6-jonizacja-2-filtry-6679917139 Do tego jeszcze kabel miekki 3x1.5 tak ze 2 metry i kabel miekki z wtyczką 1.5 m. Trza to wsio pomontować. Mi montował Sivon. Jak coś pominąłem to może bardziej doświadczeni coś napiszą

2 poproszę.

Jestem w robocie. Na razie popatrz w temacie Radka co on kupował.

Tez się na tym nie znam. Mi pomagał Sivon. Jest na forum kilka tematów jak zmajstrować dojrzewalnię

Ma-Ga to Mercedes, nówka za droga. Arkadiusz gadał coby używaną, ja osobiście jestem zwolennikiem, w miarę możliwości, kupowania rzeczy nowych. Ja tak mam. Czy będzie krajalnica nowa czy używana, czy to będzie Yato czy inna to jeszcze nie znaju. Jeszcze mam "chwilę" na poszukiwania i rozmyślania

Z 10 dni powinno być oki, może i krócej.

O! widzisz pan, dopiero tu dotarłem i jutro po pracy do Dino po polędwiczki zajeżdżam albo w Czwartek rano

Witaj w klubie puszkarzy :D i powodzenia

Mnie tez się coraz bardziej podoba. Na ligawę siadła już pleśń, po 6-ciu dniach po szczepieniu. Amatorów na takie jedzenie u mnie w rodzinie jak "mrówków" Wiem wiem Jeszcze nie, ale mam na oku dwie Yato, jedna 250 mm, a druga 300 mm, ceny prawie do "przełknięcia" https://allegro.pl/oferta/krajalnica-al-mg-do-wedlin-250mm-150w-lozyska-yato-7207578388 https://allegro.pl/oferta/krajalnica-al-mg-do-wedlin-300mm-250w-lozyska-yato-7207586137 Yato ma swoją siedzibę we Wrocku. ul. Sołtysowicka 39

Arkadiusz, wszystkiego najlepszego :D

Karkówkę wczoraj wieczorem włożyłem do kątnicy i powiesiłem w spiżarni 18st.C, dziś rano przeniosłem do witryny i po około 6-ciu godzinach zaszczepiłem. Poprzednie mięsa prawdopodobnie zbyt długo się obsuszały przed zaszczepieniem i dlatego tak leniwie pleśń się tworzy.

A no jedziem panie, jedziem Dziś poprawiłem towar wczorajszą pleśnią raz jeszcze.

Z tym to Arecki pomorze, Sivon lub inni koledzy. Ja odważyłem,tak jak Arek i Sivon gadali, 0.1g pleśni, rozprowadziłem w 1,5 ml wody destylowanej, postało godzinkę i wlałem to do 250 ml wody destylowanej, zagmerałem łyżeczką wlałem do buteleczki z atomizerem i zrobiłem psik psik na towar Pleśń zakupiliśmy z Sivonem u Marcina https://swojskiwyrob.pl/srodki-funkcjonalne-kultury-bakterii-dodatki-masarskie/1649-kultury-plesniowe-lyocarni-fpn-63.html Dupelki z atomizerem na allegro https://allegro.pl/oferta/butelka-szklana-braz-100ml-z-atomizerem-buteleczka-6883828465 W razie "krawca" igły tu https://allegro.pl/oferta/4-grube-wygiete-igly-kusnierskie-do-skory-workow-7915904427 Pęcherze tu https://www.domowy-wyrob.pl/pecherz-wieprzowy-suszony.html Dziurkacz taki tylko u innego sprzedawcy https://allegro.pl/oferta/nakluwacz-siekacz-do-miesa-tluczek-rozbijacz-mies-8485976917?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Aquery&bi_c=MjVlMTFmNGMtNTA3Yy00ZTc4LThhNWEtZGE4NjFiMTA2ODk5AA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=487c3635-15d0-457c-a1ff-7cbe788d9b0a Małe haczyki z nierdzewki tutaj https://allegro.pl/oferta/hak-nierdzewny-typ-s-3mm-haczyk-szekla-7028683833

Hehehe dokładnie Do piątku pekluje się jeszcze karkówka (coppa) i jak to wsio będzie dobrze pleśniało to za czas jakiś pewnie zrobię jakiś mielony towar w kątnicy baraniej

Szczepiłem dziś pleśnią bresaolę (ligawa) i polędwicę Zbója (a'la lonzino). Na wcześniejszych wyrobach coraz więcej pleśni

A no nie zaprzeczam :D 5st.C trzymaj, tak mnie tłumaczono,