EL GREGOR

:grin: ładna polędwica :thumbsup: jest czosnek,tylko brakuje....... :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: Moje kiełbasy po 2 tygodniach dojrzewania :grin: wędziłem 21.09.11. :grin: cienka jadalna,grubej jeszcze trochę brakuje.Mam jeszcze za ciepło :sad: grubej nie ściskałem w deseczki ,bo mogła się zaparzyć . Dlatego jest trochę za lużna :grin: Trzymałem na zmianę,trochę w lodówce i w garażu.To jest nie to,brak ruchu powietrza.Jeszcze parę dni i się ochłodzi :grin:

:grin: czy chcesz upiec prosię od początku,czy tylko podgrzać upieczonego wcześniej w piecu :grin: jak chcesz piec od początku,to trzeba palić oddzielnie drugie ognisko i tylko żar podkładać pod prosiaka.Inaczej spalisz a nie upieczesz.Najwięcej żaru trzeba sypać pod tylne szynki i pod łopatki.Trzeba zabrać grilla i coś upichcić,bo te pieczenie trochę potrwa.Waga prosiaka 20 - 25 kg.Ja bym go upiekł w piekarni i tylko podgrzał na tym rożnie :grin:

:grin: myślę,że już można robić degustację,wygląda OK :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: Po parzeniu,z chłodzeniu i próba na ciepło :grin: :thumbsup: w smaku jest bdb tylko lekko za słona :grin: trzeba lekko nanieść poprawki :grin: w ogrodzie pokazały się opieńki,będą dzisiaj do obiadu :grin: :thumbsup:

:grin: na razie nic nie powiem,bo nie wiem co z tego wyjdzie :grin: może trzeba będzie oddać dla kotów :grin: zaraz wyjmuję z gara,parzę 20min wsadziłem jak było 74*C jest teraz 68*C. :grin:

:grin: Bardzo dziękuję za gratulacje :grin: dzisiejsze wędzenie nowej kiełbasy,zaraz będzie parzona :grin: :thumbsup:

:grin: Chcę się pochwalić nagrodą,którą dzisiaj otrzymałem :grin:

:grin: po wędzeniu,część sparzę a część będzie dojrzewała :grin: [ Dodano: Pon 03 Paź, 2011 13:29 ] :grin: parę zdjęć teraz dojrzewających :grin: :thumbsup:

:grin: jestem w trakcie robienia nowej kiełbasy :grin: jeszcze bez nazwy :grin: jutro wędzenie :grin: już wiem co dodam do niej nowego następnym razem :grin:

:grin: wczorajsza kolacja :grin: poczęstowałem znajomych wspaniałym piwem kolegi Pisa 67,które przywiozłem ze spotkania Nad Stawem grupy Warmińskiej. :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: gratuluję :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: bardzo apetycznie wygląda :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: a co to, :grin: już kolacji nie jadacie :thumbsup:

:grin: i po zabiegu :grin: przepis; zalewa,1 szklanka wody,5 łyżek cukru,5 łyżek octu,sól do smaku.Szklimy;2 cebule,1 szklanka oleju,3 łyżki przecieru pomidorowego,1 łyżka chili.Grzyby trzeba ugotować, lekko przesmażyć połączyć składniki i za pasteryzować.Oczywiście musiałem trochę dokonać zmian,dałem więcej octu,paprykę ostrą,gorczycę,5 cebul,puszkę pomidorów krojonych. :grin: :thumbsup:zupa obowiązkowo :grin:

:grin: 8 godz.wyjazd na grzyby :grin: 11 godz. już w domu.Dostałem nowy przepis na opieńki,zaraz będę robił :grin: Zrobię fotorelację i opiszę jak się robi. :grin: :thumbsup:

:grin: miro :grin: daję warzywa jakie mam pod ręką,marchew,seler,cebula,czosnek,papryka,por.itp.tylko te warzywa trzeba zeszklić nie usmażyć :!: bo jak będziesz zapiekał to one dojdą.Marchew i seler zetrzeć na tarce,1 marchew i 0.5 selera wystarczy na 1 kg ryby,to może być każda inna ryba,którą trzeba lekko podrasować :grin: Ser pokroiłem jaki był w lodówce :grin: można też ser zetrzeć na tarce :grin: Ja nigdy żadnej ryby nie panieruje,smażę bezpośrednio na oleju,wtedy czuję pełny smak ryby a nie panierki :grin: :thumbsup:

:grin: zapomniałem napisać,że to danie ma pyrkać 1 godz. :grin:

:grin: smażę najpierw rybę,na tym samym oleju warzywa,następnie układam warstwami,warzywa - ryba - warzywa i na 15-25min, do piekarnika 180*C pod koniec zapiekania dodaję ser.Rybę solę i pieprzę wcześniej.Warzywa podczas smażenia doprawiamy do smaku,sól,pieprz,liść,itp.

:grin: 4-5 uda ta górna część,1 opakowanie tego serka,dusić w samym serku :grin:

:grin: podrasowałem lekko filety z mintaja,,boazeria,, :grin: :thumbsup:

:grin: Małgosiu :grin: na drugi tydzień zaplanowałem udka kurczaka z serkiem mascarpone,zrobię całą fotorelację z opisem.Teraz sam opis;w garnku na małym ogniu rozpuszczamy serek,przyprawiamy udka solą,pieprzem i rozmarynem,pod skórę udka wkładamy ząbek czosnku.Obsmażamy udka na złoto.Wkładamy do serka i dodajemy brzoskwinie pocięte na 8,bez soku.Teraz bardzo ważne;gotujemy na bardzo małym płomieniu,musi tylko lekko pyrkać w garnku bo się serek przypali,od czasu do czasu mieszamy.Jak robiłem te żeberka to Mi się lekko zaczęło przypalać,musiałem zmienić garnek i dolałem trochę wody.Nie popełnijcie tego błędu co Ja. :grin: :thumbsup:

:grin: tylko kup kociołek emaliowany,trochę droższy ale w utrzymaniu praktyczniejszy i nie trzeba smarować smalcem po używaniu :grin:

:grin: zrobiłem bardzo dobre danie z serka mascarpone,bardzo dobrze smakują udka kurczaka z tym serkiem :grin: :thumbsup:

:grin: trzeba dawać rożne gatunki mięsa i dużo warzyw :grin: łopatkę,golonkę,spacerówke,żołądki indyka,golonka indyka,jak się ma to coś z dziczyzny,przyprawiamy dzień wcześniej. :grin: :thumbsup: