Skocz do zawartości

EL GREGOR

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    4 218

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez EL GREGOR

  1. EL GREGOR
    :grin: rozbijam je w możdzierzu i po rozbiciu w dłoniach rozcieram nad mięsem :grin:
  2. EL GREGOR
    :grin:Degustacja; twaróg posypałem taką zasypką,plus papryka ostra,moczyłem w solance jedną dobę,1 l.wody 1 łyżka soli.Jak dla Mnie ok. :grin: :thumbsup:
  3. EL GREGOR
    :sad: teraz warunki do dojrzewania wędlin są fatalne,ale trzeba jakoś sobie radzić.Z dnia na dzień temperatura spada :grin: :thumbsup:
  4. EL GREGOR
    :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
  5. EL GREGOR
    :grin: jadę na pocztę :grin: na spotkanie Warmińskie może dotrze :grin:
  6. EL GREGOR
    :grin: lin z piekarnika :grin: :thumbsup:
  7. EL GREGOR
    :grin: wczoraj zasoliłem twaróg wiejski,moczył się w solance dobę,rano wędziłem.Pomyliłem tygodnie,chciałem jechać w ten piątek na spotkanie Warmińskie i dlatego dzisiaj wędzenie :grin: Tak to jest jak się nie pracuje,mylą się dnie,tygodnie,miesiące :grin: Takie to życie emeryta :grin:
  8. EL GREGOR

    Prosię z rożna

    EL GREGOR odpowiedział(a) na kertoipg temat w Grill

    :grin: a jak masz zamiar podgrzać na ognisku,czy nie lepiej po porcjować i upiec :grin: [ Dodano: Pon 19 Wrz, 2011 16:41 ] :grin: wbij w google prosię z rożna jak przygotować :grin: tam masz różne przepisy :thumbsup:
  9. EL GREGOR
    :grin: jak chce się osiągnąć oryginalny smak,to trzeba trzymać się przepisu :grin: co to jest pokroić 5 kg mięsa w kostkę.Pójście na skróty nie zawsze przynosi oczekiwane efekty. :grin:
  10. EL GREGOR

    Co macie dziś na obiad?

    EL GREGOR odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    :grin: obiad dla leniwych :grin: to Ja.Kupiłem w markecie kopytka,miałem w zamrażarce mielone kotlety,zrobiłem tylko sos pomidorowy :grin: parę minut i obiad zrobiony :grin: :thumbsup:
  11. EL GREGOR
    :grin: Widzę jesteś z Mazur,w padnij do nas na zlot w ten weekend, będziemy tam od piątku do niedzieli,weż szynkę z sobą.Wezmę szynki wędzone nie parzone,peklowane na mokro i sucho.One były wędzone dwa tygodnie temu.Postaramy się Ci pomóc od tworzyć smak z dzieciństwa. :grin:
  12. EL GREGOR

    Prosię z rożna

    EL GREGOR odpowiedział(a) na kertoipg temat w Grill

    :grin: wczoraj na weselu podano pieczonego dzika :grin: :thumbsup:
  13. EL GREGOR
    :grin: bardzo ładne wyroby :thumbsup: te pęcherzyki,trudno stwierdzić,może powstało jakieś gazowanie w mięsie :grin:
  14. EL GREGOR
    :grin: kiedyś robiłem wędzarnie z beczki,kanał był z rury wentylacyjnej,35x35cm dł. 2-2,5m.dokładnie nie pamiętam.Ważna sprawa,żeby dym wychodził na środku beczki,wtedy temperatura w miarę jest jednakowa w beczce.Jak dasz z przodu beczki,to dym będzie uderzał w tył beczki i tam będzie najwyższa temperatura.Wtedy trzeba przenosić kije co jakiś czas i też ja rotować. :grin: Beczka jest bardzo dobrą wędzarnią,tylko mało pojemną. :grin:
  15. EL GREGOR
    :grin: Widać po ścinkach ,za mało wyrobione mięso.Podczas napychania,baton trzeba masować i dociskać.Najpierw wyrabiamy mięso,potem dodajemy słoninę i jeszcze wyrabiamy do jednolitej masy.Osłonka odchodzi dobrze,trzeba lepiej ściskać :grin: Kolorek jest BDB i tak samo pewnie smakuje.Gratulacje. :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
  16. EL GREGOR
    :grin: pierwszy raz go robiłem :grin: wymieszałem;sól,pieprz,kolęndrę i kminek rozbiłem w możdzierzu,pokroiłem czosnek.Posypałem podobnie jak mięso,na kułem twaróg i ponapychałem czosnek,obwinąłem gazą,wędziłem 2 godz.Wisiał 4 dni w garażu.Trzeba tylko nie przegrzać. :grin: Na pierwszy raz posypałem tym ziołami,w środę będę wędził,na pewno użyje innych przypraw :grin:
  17. EL GREGOR
    :grin: degustacja wędzonego twarogu :grin: jestem pod wrażeniem smaku :thumbsup:jak macie dojście do wiejskiego twarogu,polecam wędzenie :grin:
  18. EL GREGOR
    :grin: teraz zrobiłem próbę smaku :grin:, jest jeszcze za ciepło w garażu.Przełożyłem do lodówki :grin: :thumbsup:
  19. EL GREGOR
    :grin: Miło się patrzy na takie wyroby nowicjuszy :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
  20. EL GREGOR
    :grin: robiłem to tak :grin: :thumbsup: potem zapiekałem do rozpuszczenia sera,może być żółty lub mozarella :grin:
  21. EL GREGOR
    :grin: Te kiełbasy można jeść dopiero w takim stanie :grin: :thumbsup: osiągają pełny smak. :grin:
  22. EL GREGOR
    :grin: nie raz zadajecie takie pytania,że brakuje odpowiedzi :grin:
  23. EL GREGOR
    :grin: a to Twój autorski przepis :grin: czy teściowej :grin:
  24. EL GREGOR
    :grin: Kiełbasy wyglądają bdb,pekluję je tydzień,teraz trzymam w lodówce,staram się utrzymać 6*C.Wędzę :grin: temperaturę sprawdzam ręką :grin: myślę,że jest w granicach 40-50*C,te kiełbasy wędzę około 2 godz.patrzę na kolor i ich temperaturę,dotykam kija na których wiszą i kiełbas :grin: jak położysz je do lodówki,to żeby się nie stykały :grin: :thumbsup: Lepiej żeby wisiały,ale widocznie muszą leżeć :grin:
  25. EL GREGOR
    :grin: Robię taką mieszankę;sól morska,sól kamienna,peklosól,zioła i przyprawy.Sypię na oko,bo już tyle lat tak robię,że mam wprawę :grin: na większe kawałki sypię więcej,a na mniejsze mniej.A składniki różne mieszam,zawsze jednych dodaje mniej lub więcej,albo wcale. :grin:
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.