EL GREGOR

:grin: Smaku jeszcze nie znam z tej wędzarni :sad: ostatni raz wędziłem w beczce kilka lat temu :grin: W tej chacie jest jeszcze stara niemiecka wędzarnia na strychu,paliło się na dole w kuchni :grin:

:grin: W chacie na wsi,miałem do tej pory beczkę :grin: Syn postanowił dokonać zmiany i zrobił nową wędzarnię,o której dowiedziałem się telefonicznie.Jeszcze jej nie widziałem,robił bez Mojej konsultacji :grin: Wczoraj pokazał zdjęcia z pierwszych wyrobów i wędzenia :grin: :thumbsup: :clap: [ Dodano: Pon 25 Kwi, 2011 20:19 ] cd. http://images43.fotosik.pl/825/b2cc5bf01f2254c3med.jpg http://images37.fotosik.pl/779/112bbb46ad57a256med.jpg http://images46.fotosik.pl/773/eb9e0b0570a1039emed.jpg http://images37.fotosik.pl/779/a6168755e781cfe6med.jpg http://images40.fotosik.pl/807/e410d8c62755e37fmed.jpg

:grin: Dla dzisiejszych solenizantów 100 lat :grin:

:grin: im brakuje mięsa :grin: :wink:

:grin: Czym je tak wybiałkowałeś :wink:

:grin: Wędzę 3-4 godz. aż zacznie się szklić,nie parze.Solę 7 dni razem z innym mięsem,na pewno nie przesolisz.Jak robię słoninę po Rusku,to najpierw parze 40 min. z przyprawami i odstawiam na kilka godzin.Rano nacieram papryką z czosnkiem i wędzę :grin: :thumbsup:

:grin: Zacząłem od osuszania z wędzeniem.Przyleciała parka gości na amory.Trawa żubrówka już powoli rośnie :grin: [ Dodano: Sro 20 Kwi, 2011 20:30 ] cd. http://images39.fotosik.pl/810/de45a1d4919f752bmed.jpg http://images46.fotosik.pl/765/d9307ad8326cf04cmed.jpg http://images35.fotosik.pl/620/d0710611d2b4d4femed.jpg

:grin: Kupię całą łopatkę,4-5kg,boczek 1.5-2 kg,w czwartek zasolę i w piątek zrobię.Co wyjdzie zobaczymy.Soli dam 18g\kg.O przyprawach jeszcze myślę :grin:

:grin: Wędliny już obciekają,kiełbasa ścinkowa zrobiona w poniedziałek.Jutro 6 rano wędzenie.Białą robię w piątek :grin:

Witaj Leszek :grin: żeberka lekko obgotuj lub sparz z przyprawami :grin:

Paleniska nie zamykaj,gdzie uchodzi dym :grin:

:grin: Po wędzeniu w takiej folii :grin: chyba zostaniesz bez polędwiczek na stole :grin: zapodaj jaki złapie kolor :grin: :thumbsup: :clap:

:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:

:grin: Szynki na święta powoli dojrzewają :grin: :thumbsup:

:grin: Andyandy :grin: To jest NAS dwóch co tak samo myślą i robią swoje wędliny :grin: :clap: :clap: :clap:

Z ciekawości dzisiaj sparzyłem kiełbasę ścinkową :grin: Jest bardzo dobra w smaku :thumbsup: Parzyłem baton do 68*C :grin:

Wiosna-cieplejszy wieje wiatr.Wiosna w koło,już wędzić przyszedł czas :grin: [ Dodano: Wto 12 Kwi, 2011 13:38 ] cd. http://images39.fotosik.pl/792/b3dd5fb1f1e76c35.jpg http://images41.fotosik.pl/793/2f3c66d663feb87f.jpg

:grin: Henio :grin: :grin: :grin: :clap: :clap: :clap:

:grin: Temat,Kiełbasy siekane. :grin:

:grin: Beiot i Wszyscy Jubilaci 100 lat :grin:

niedobry78 :grin: wejdz w temat Moje wyroby i znajdz Pokemona przygody z wędzeniem.Tam dowiesz się co koledzy podpowiadali dla pokemona :grin:

:grin: Po powrocie,myślałem że kiełbasa ścinkowa,która wisiała w garażu 25 dni lekko zostanie pokryta pleśnią,ale jest OK.Boczek j/w rozmroziłem i wisi w garażu. :grin: Degustacja na zlocie Warmińskim. :grin: [ Dodano: Nie 03 Kwi, 2011 14:02 ] W Kołobrzegu robiłem m/i takie lekkie śniadania :grin: :thumbsup: [ Dodano: Nie 03 Kwi, 2011 14:04 ] cd. http://images35.fotosik.pl/591/1b2033bc0e35a03emed.jpg http://images41.fotosik.pl/769/19aa116e5ae86fe3med.jpg http://images41.fotosik.pl/769/e81247e6e87e0648.jpg http://images39.fotosik.pl/769/cb20355dec2f8c3dmed.jpg

:grin: I co się dzieje z Waszymi szyneczkami :grin: ???

Posmaruj olejem i będzie OK. :grin: :thumbsup: :clap:

Musze pszerwac cały proces dojrzewania :sad: Jutro wyjazd na 3 tygodnie do Kołobrzegu :grin: Trzeba zamrozić wedliny :sad: Szkoda boczku,,Bartenstein Ostpreussen,,Do usłyszenia w kwietniu.Wracam z bocianami :grin: [ Dodano: Sob 12 Mar, 2011 17:55 ] cd,