EL GREGOR
-
Postów
4 218 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez EL GREGOR
-
To będzie boczek BARTENSTEIN OSTPREUSSEN.Eksperyment :grin: Solony z przyprawami 7 dni,jutro lekko wedzony i skrecony.Będzie dojrzewał. [ Dodano: Wto 01 Mar, 2011 14:00 ] cd.
-
:grin: Dzisiejszym Jubilatom :grin: serdczne życzenia :grin:
-
Przekładanie wędzonek w trakcie wedzenia
EL GREGOR odpowiedział(a) na answer13 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ty chyba czytasz w koło to samo co napisałeś :grin: -
:grin: Tyle słoniny,to zima bedzie jeszcze długa :grin: :thumbsup: :clap:
-
:grin: :thumbsup: :clap: 8 marca,degustacja. :grin: :thumbsup: :clap:
-
:grin: oskp :grin: co tam z NASZĄ szynką. :grin:
-
Rosół i pstrąg z piekarnika :grin: :thumbsup: [ Dodano: Nie 27 Lut, 2011 16:01 ] cd,
-
:grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
-
W domu w lodówce 4-8*C.Przy -5*C to będa kiełbaski lodowe :grin:
-
Przeskoczyliśmy jedan etap z tetra :grin: Będziemy wedzili jak zacznie być mokra.Jak sucha,to w tym stanie dalej dojrzewa. :grin:
-
:grin: :thumbsup: :clap: Napewno będzie za słonna :grin: Ale to jest ,,prototyp,,teraz już będziesz robił tylko lepie :grin: Patrz czy jest sucha i jaki ma zapach.Moja szynka wedzona w czwartek 17 luty :thumbsup: 7 dni wisi w garazu.Tem.już tylko 2*C. :grin:
-
Właściwe użycie osłonek białkowych.
EL GREGOR odpowiedział(a) na tamaryszek44 temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Farsz przed napelnieniem nie powinien się zetknąć z wodą,gdyż może to sprzyjać wystąpieniu szarych plam.Namoczone w wodzie osłonki przed napełnieniem trzeba starannie z niej wytrzasnąć.Nakuwac jak jest powietrze.Powisi to się pomarszczy :grin: -
:grin: Tak :grin: Czy jest sucha?zapodaj zdjęcie :grin:
-
:grin: :thumbsup: :clap:
-
Teraz porównaj kolor polędwic i kiełbasy :question:
-
:grin: Jest OK,kolorek dobry.To nie jest ,,takie coś,,tylko pierwsza Twoja kiełbasa :grin: Powieś na 10 dni jak pisałem. [ Dodano: Pon 21 Lut, 2011 19:21 ] Jadalna to ona jest już jutro :thumbsup: pelen smak osiągnie dopiero conajmniej po 10 dniach. :grin:
-
Piter :grin: tej kiełbasy nie parzymy.Powieś w tem.4-8*C.na 10 dni.Jak uwędzisz,wstaw zdięcia. :grin:
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
EL GREGOR odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
Jutro kupuje boczek,Mam nowy pomysł :grin: zobaczymy co wyjdzie. :grin: zamówiłem z żebrami i bez :grin: -
Tak trzymaj 4godz. :grin: Jak będzie 45-55*C to też OK.Wedzarię trzeba mieć na oku :grin:
-
Piter,widze,że wedzarnia ma prety metalowe,teperaturę Bedziesz sprawdzał :grin: wezmiesz pret w dłoń,jak będzie bardzo gorący :grin: za wysoka :grin: jak cieply za niska teperatura.Po kilku wedzeniach Będziesz wiedzial jak utrzymac teperature. :grin: Masz tyle pretow,ze możesz przewieszać wedzonki,szukac optymalnej teperatury.
-
Niech tam zostanie :grin: :clap: Tylko niech będzie wedzarnia otwarta. :grin:
-
Będziemy wedzili tylko dębem,dobrze by bylo żeby był suchy.Czy worki nie sa mocno okopcone,jak Masz nowe to daj je.Podczas wedzenia wkladaj kilka polan drewna.3-5szt i nie zakrywaj paleniska.Dym musi swobodnie przeplywać od paleniska ,aż poza worki.Kladz tylko 1 worek.Wieszaj kiełbasy od strony paleniska,niższa teperatura.Jak za wysoka to Wyjmiesz polana.
-
Gołąbki. :grin:
-
Zmienimy wedzenie na 1 dzień.Jakie drewno i czym przykrywasz?
-
Piter,jak mus to dzisiaj.A jaką MASZ wedzarnię i jak wedzisz.Parę zdań. :grin: