EL GREGOR
-
Postów
4 218 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez EL GREGOR
-
Zapomniałem napisać,cukru dałem 3 łyżeczki,może mało.Myślę,że te wybarwienie powstało dlatego,że kiełbasę przeciołem kilka dni wcześniej,dla sprawdzenia co się z nią dzieje.Kilka dni wisiała i się mięso utleniało.Wczoraj robiłem zdięci do konkursu i już jest ok,nie widać przebarwienia :grin:Następnym razem,dodam rum lub koniak :grin: Serdeczne pozdrowienia Marku :grin:
-
:grin: Miałem na myśli bez gry wstępnej :grin:
-
Mała uwaga dla początkujących :grin:po skrojeniu trzeba to mięso dobrze wyrobić.Ja jeszcze dodaję;główkę czosnku,spirytus,gorczycę.W trakci wyrabiania,mięso próbuję.Jak trzeba to dosalam i przyprawiam do MOJEGO smaku.Mój czas wyrabiania mięsa :grin: pot na czole :grin:
-
Darino,cały zabieg trwa tylko 40min.bez pieczenia.Bardzo prosty przepis i łatwy do wykonania :grin: Czekam na Twój jabłecznik :grin: Też lubię jableczniki,dlatego piekę SAM. :grin: [ Dodano: Wto 23 Lis, 2010 11:22 ] halusu,na tą ubitą masę daję w zalżności co mam w domu;kroję w plastry banany,krojone migdaly.Wczoraj miałem tylko skórki pomarańczy.A nastempnym razem nie wiem co dodam :grin: :thumbsup:
-
Przepis bardzo prosty;3 szklanki mąki,1 margaryna,3 łyżki cukru,1 cukier waniljowy,4 żółtka,1 łyżka smalcu,2 łyżeczki proszku.Po ugnieceniu podzielić na 2 części i do lodówki.4 białka ubić,pod koniec ubijania dodać 1 szklankę cukru,3 łyżki mąki ziemniaczanej,1 kiśiel,może być wiśniowy.Jabłka potarkować lub w syropie.Ja tarkuje ze skórą,bo lenię się obierać :blush: Piekę w tem.180st. :grin:
-
Dość zabawy z mięsem,wczoraj upiekłem jabłecznik.Nowa wersia :grin: jablka w syropie,paczka skórek pomarańczy. :grin: :thumbsup:
-
Andrzejku :grin: Wielkie uznanie,wspaniale te Twoje wyroby do piwka :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
-
Witaj Darino :grin: Kiedyś trzeba się będzie napić wódeczki przy tych Naszych wrobach :grin: Przekrój... :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
-
Wypełnianie to jest proste :grin: Wymyśliłem to tak;plastikowa okładka ze skoroszytu,taki lejek,tłuczk do ziemniaków.Napycham,masuję,napycham,masuję.Jak jest powietrze to przekówam igłą.Tęperatura myślę 30 do 40st.mierzę ręką :grin: Wędzę 4 godz.Mój tel.603707371
-
Dziękuję HANIU za uznanie :grin: Serdecznie pozdrawiam :grin:
-
Tak ,masz rację to może być utlenienie.Nieraz przykrywam mięso boczkiem,sloniną,żeby się nie utleniało.To mięso nie było przykryte,w tym samym czasie solilem szynki i plędwicę i je przykryłem.Jak widać na zdięciach,boczek się utlenił,a szynki są OK. :grin:
-
Tak to osłonki 65,te szare plamy to od ziół.Skład to 3 łopatki i boczek.Jak robię mieszankę solną,to daję 1kg soli morskiej,1kg soli zwykłej,3 garście peklosoli,czosnek i zioła.Taka ilość mieszanki starcz na kilka wędzeń. :grin: Najpierw solę większe kawałi i potem jeszcz krojęNapycham ręcznie.URL=http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/7633c8969b1869d9.html][/url]
-
Biotit :grin: Piękne wędliny :grin: :thumbsup: :clap: :clap:
-
Polędwiczki wędzone 11 listopada :grin: Dziś wyglądają tak :grin: :thumbsup:
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
EL GREGOR odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Dalszy proces szynek i polędwic.Dziś je rozwinąłem z tetry,są lekko przyplesniałe,biala pleśń.Jedną obmylem :grin: jest dobra w smaku.Reszta do lodówki :grin: -
To mięso bylo solone 7 dni,wędzone 11 listopada 4 godz.Stan na dziś :grin: jadalne będzią za 3 tygodnie :grin: :thumbsup: Jak będą jak ostatnie zdjęcie to jest OK :grin:
-
Zbóju :grin: smak się liczy.Ja wielokrotnie lipę robiłem grin:
-
Witaj piast145 :grin:
-
Moje szynki boczki i słonina,wędzone tydzień temu :grin:
-
Zbóju :grin: :thumbsup: :clap: :clap: :clap:
-
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
EL GREGOR odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Diękuję WAM bardzo,za miłe słowa :grin: Serdeczne pozdrowienia :grin: [ Dodano: Nie 21 Lis, 2010 18:06 ] Jestem w trakcie nowego eksperymentu z szynkami.Myslę,że za 2 do 3 tygodni będą jadalne.Już są dobre :grin: [ Dodano: Nie 21 Lis, 2010 18:09 ] cd. -
Kiełbasa wiejska i inne wyroby EL GREGORA
EL GREGOR odpowiedział(a) na EL GREGOR temat w Moje wyroby
Dzisiejsze wędzenie,kiełbasa wyborcza :grin: Typowa wiejska kiełbasa,bez receptury,na ,,oko,,Dobrze się wkręca,to widać :grin: :thumbsup: :grin: [ Dodano: Nie 21 Lis, 2010 14:45 ] A na koniec pieczenie ziemniaków :grin: :grin: :grin: -
Ja tak robię siekaną :grin: :thumbsup:
-
:grin: :thumbsup: [ Dodano: Sob 20 Lis, 2010 15:05 ] :grin: :thumbsup: Moje ostatnie wędzenie.
-
7dni solone,1,5godz.wędzone. :grin: :thumbsup: