EL GREGOR

:grin: trzeba trochę zmienić jadłospis (karp i amur) :grin:

:grin: etap tworzenia się skórki zakończony :grin: przyszła pora na pokrycie powloką serowarską El Gąsiora i kolegi.Jutro odwrócę i posmaruję drugą stronę. :grin: Zostanie przeniesiony w celu dalszego dojrzewania. :grin:

:grin: chodziło Mi po głowie, przygotować coś nowego do zakąski podczas wędzenia :grin: W trakcie ostatniego peklowania (na sucho) nasunęła się tak myśl żeby szynkę pokroić na plastry (2 cm) i zapeklować. :grin: Wędziłem na kiju razem z boczkami (wysoka temperatura) prawie podpiekłem. :grin: Zakąska jest super,soczysta i smaczna. :thumbsup: :grin: Żeby szynka miała więcej słoniny (lub jeszcze szynka ze skórą) to by było to :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

:grin: A to dlatego dzisiaj nie mogłeś przyjechać na rzodkiew :grin: :grin: Pawełku 100 lat w zdrowiu i dymie :grin:

:grin: tusiaczku to mam naprawdę kryzys bo dopadły mnie te trzy rzeczy co piszesz i jeszcze muszę jeść stare wędliny. :grin: Jeszcze szukam drugiego samochodu bez dach i też będzie stary VW garbus (może wiecie kto ma sprzedać) :grin:

:grin: Tomku Ja już zaraz po zabiegu :grin: http://img835.imageshack.us/img835/4314/dsc09810d.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img833.imageshack.us/img833/363/dsc09808p.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: Pawle już raz obiecywałeś :wink: miałeś być na zlocie W-M jesienią :grin:

:grin: ser ala oscypek wędzony w czerwcu tego roku,smak po takim czasie pozytywny :grin: :thumbsup: Jeszcze jedna sztuka pozostała zafoliowana z czerwca może wytrzyma do czerwca przyszłego roku. :grin: Dzisiaj na kolację trzeba było jeść same starocie :grin:

:grin: Daniel :grin: dziękujemy za pozdrowienia i WAS pozdrawiamy. :grin: Oczywiście,że na początek wersja oryginalna i z 10l. Z tym kakaowym to tylko taka myśl przebiegła MI po głowie. :grin: pomarzyć chyba mogę przed snem,może coś się przyśni w nocy :grin:

:grin: Daniel a może spotkam mleko skondensowane kakaowe :grin: to kupię takie i zwykle. Następnym razem zrobię kakaowy ser kanapkowy.Tylko to będzie typowy El Gasior do spożycia po dwóch dniach. :grin: Chrupiąca bułeczka,ser kakaowy i gorące mleko. :thumbsup: :grin: (ricotta też będzie w odcieniu kakaowym). :grin: Jak Ja lubię robić coś nowego. :grin:

:grin: w środę chcę zrobić taki mały eksperyment z szynkami (są już zapeklowane) ciekawe co wyjdzie i jak będą smakowały. :grin: A w czwartek robię ser z ciekawym składnikiem ( podał Daniel). Ma być rewelacyjny smak sera. :grin: :thumbsup:

:grin: trzeba zapakować szynki z ostatniego wędzenia bo jutro robię kiełbasę,wiążę szynki a w środę od rana seks :grin:

:grin: Mój pierwszy ser, który robiłem 26 02 2012r. :grin: W smaku jest BDB,spróbowałem i zafoliowałem.Następna degustacja w rocznice. :grin:

:grin: gatita,mam 2 formy pierwsza średnica 160mm x 110 wysokość i druga 180 x 120h. W tej mniejsze to właśnie robię jak przywiozę 10l mleka i dwa odbiorę na potrzeby domu lub z 20 l to rozkładam do dwóch form. Teraz zważyłem ser z 8l waży 1100g. :grin:

:grin: przykładasz siatkę do szynki,ucinasz po 3-4cm z każdej strony więcej,nakładasz na rękę,drugą bierzesz szynkę i wkładasz do tej z siatką,naciągasz siatkę na szynkę i wiążesz,wiążę tylko z tej strony co wisi na kiju (szkoda mi sznurka i tak nie wypadnie). http://img259.imageshack.us/img259/2353/dsc09712m.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img708.imageshack.us/img708/9594/dsc09713k.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: wszystko pięknie :shock: ale te szynki powiązane w siatkach to do bani :sad: Chyba że siatkę masz za darmo :grin: to też szkoda,starczyło by na następny raz. :grin: A czym zapijacie te boczki bo masz oczy wilka :grin:

:grin: http://img440.imageshack.us/img440/2193/dsc09568l.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img339.imageshack.us/img339/7521/dsc09569u.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img9.imageshack.us/img9/2441/dsc09579m.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: Andrzejku niech rośnie,lekki mróz i śnieg jej za bardzo nie szkodzi.Przy lekkich zimach zostawała do wiosny. :grin: ale już na wiosnę tak nie smakuje. :grin: [ Dodano: Nie 11 Lis, 2012 10:25 ] :grin: a że mizdry i serwatki u mnie dostatek :grin: wymyśliłem taką zupę :grin: Serwatkę doprawiłem liściem,pieprzem i zielem. Na patelni usmażyłem mizdrę i dodałem warzywa,marchew,cebula,czosnek,seler,smażyłem do miękkości,połączyłem z gotującą się serwatką. Następnie dodałem,ziemniaki,kapustę i roztarte pomidory,posoliłem do smaku. :grin: Smak zupy mnie zaskoczył :thumbsup: wyszła bardzo smaczna :thumbsup: Teraz jak będę robił zupy typu (buraczkowa,kapuśniak,pomidorowa.... zabielane śmietaną lub jogurtem) to na pewno na serwatce zamiast wody. Zdrowo i smacznie :grin: :thumbsup: :grin: http://img834.imageshack.us/img834/4341/dsc09553c.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img94.imageshack.us/img94/2193/dsc09554p.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img210.imageshack.us/img210/6600/dsc09558m.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img809.imageshack.us/img809/9148/dsc09563z.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: ścinkowa z początku września,szynka i kiełbasa z ostatniego wędzenia. :grin: http://img834.imageshack.us/img834/3941/dsc09583w.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img441.imageshack.us/img441/73/dsc09594d.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img90.imageshack.us/img90/9012/dsc09619z.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img521.imageshack.us/img521/159/dsc09641w.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img442.imageshack.us/img442/7406/dsc09666j.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: a kolory rozróżniasz :grin: to jaki on ma kolor :grin:

:grin: ser w powłoce serowarskiej wygląda BDB. :grin: Na czwartym zdjęciu (po prawej na dole ser z naturalną podpuszczką i kulturami) :grin: Trzy pierwsze zdjęcia tyczą się wczorajszego wpisu :grin: http://img440.imageshack.us/img440/309/dsc09525z.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img856.imageshack.us/img856/6183/dsc09527j.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img834.imageshack.us/img834/1813/dsc09530iv.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img20.imageshack.us/img20/8308/dsc09536r.jpg Uploaded with ImageShack.us http://img405.imageshack.us/img405/5083/dsc09545z.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: tak wiadomo, bitwa pod Grunwaldem 1410g :grin: [ Dodano: Pią 09 Lis, 2012 16:44 ] http://img829.imageshack.us/img829/6481/dsc09540l.jpg Uploaded with ImageShack.us:grin: http://img831.imageshack.us/img831/9656/dsc09548b.jpg Uploaded with ImageShack.us

:grin: Dzisiaj pierwszy raz robię ser z zastosowaniem naturalnej podpuszczki cielęcej i kultury mleczarskiej liofilizowanej. 10l mleka wiejskiego nie pasteryzowanego podgrzałem do 34*C i zaszczepiłem kulturą mleczarską OMEGA.Mleko stało w ciepłym miejscu ponad 2h. Po tym czasie podgrzałem mleko do 37*C i dodałem 25ml podpuszczki. Próbę na przełamanie zrobiłem po 45min. Skrzep się trochę różni od skrzepu z podpuszczką syntetyczną.Jest bardziej delikatniejszy i lepiej się kroi nożem i rozdrabnia trzepaczką (takie są moje spostrzeżenia). Posoliłem w masie serowej. :grin: Chciałem wstawić zdjęcia ale coś fotosik nie robi :sad:

:grin: przyszedł czas na zastosowanie powłoki serowarskiej :grin: Jutro ser odwrócę i posmaruje drugą stronę :grin: bardzo jestem ciekawy efektu w trakcie dalszego dojrzewania. :grin:

:grin: tego nie próbowałem i odpowiedzi nie znam :grin: Teraz robię ser z naturalną podpuszczką i kulturami bakterii,ciekawe jaki powstanie skrzep :grin: Mleko stoi zaszczepione w cieple 2h. :grin: