gruby7074

Wakacyjne wędzenie Ociekanie Osuszanie Wędzenie Gotowe wyroby A tak wyglądają w przekroju

Witam,ja też jestem na etapie budowy nadziewarki poziomej z przekładnią,rura 129x2x400 z nierdzewki,tłok z teflonu+oring bo rura nie jest idealnie okrągła w środku.Stelaż zrobiłem ze zwykłej blachy 6 mm[do malowania],zostało mi wyspawanie części przedniej do której zakupiłem króciec z nakrętką[zaślepką] 6\4 cala[oby nie był za mały].Wkrótce koniec prac to zrobię zdjęcia i wstawię na forum,koszty na razie niewielkie ale ile i jak się sprawuje okaże się niebawem

[*][*][*]

Nie znam osobiście ale jest na tym zlocie kilka osób z naszego forum

Pewnie w małych zakładach jest to nie opłacalne,ale w takich kombinatach[jeden z większych w Europie,a może największy?] to wszystko jest możliwe.

Miro to miłe że przepraszasz ale naprawdę nie ma za co,ja się nie gniewam.Zapytałem tylko dlatego bo niedaleko jest potężna ubojnia[i nie tylko].która dziennie ubija od 15 do 16 tyś szt trzody chlewnej.To właśnie dla nich pewna agencja zatrudnienia prowadziła nabór jeliciarzy i osób chętnych do pracy w jeliciarni.

Miro,zadowolony jesteś z siebie?,od dłuższego czasu wielką przyjemność sprawia Ci robienie z innych szarych myszek

Miro jesteś wielki z tą swoją "niewiedzą"

Miro jak nie masz ochoty odpowiedzieć,to nie zadawaj głupich pytań.

Miro,to co się dzieje z jelitami, skoro wielkie koncerny w naszym kraju poszukują jeliciarzy?

Czyli "czarne",mniam,mniam

Witam Wędzarniczą Brać,jestem w trakcie spawania nadziewarki poziomej i w związku z tym mam pytanie;z jakiej średnicy wykonać wyjście farszu z cylindra 129 mm do lejka?Osobiście myślę o kupnie nakrętki od zelmerka 5 lub 8 i dopasowaniu krućca,coś między 5\4 a 1,1\2 cala.Co o tym sądzicie?Może ktoś zmierzy,jaką średnicę mają kupne nadziewarki do których pasuje większość lejków tu oferowanych,które mam zamiar zakupić by później nie bawić się doróbki lub przeróbki.Pozdrawiam

Witam,gromadzę materiały na wędzarnię i na tę chwilę nasunęły mi się dwa pytania.1;czy komora o wys 130 cm wystarczy przy palenisku o wym zew 100x90 cm i wys 7,max 8 cegieł[deska wys-130 cm,szer-10 cm,gr-18 mm,taką mam],oczywiście do daszku.Ewentualnie mogę dać 1 deskę w poprzek i w niej zrobić otwory,ale wtedy dość trudno będzie operować kijami na górnym poziomie co da 140 cm.2;mam blachę gr 5 mm,czy mogę ją położyć na stropie zamiast betonu.Chodzi mi o to czy nie będzie się za mocno nagrzewała,powodując utrudnienia podczas wędzenia.Wcześniej wyczytałem,że te 130 cm wysokości to minimum,a i blachę też niektórzy mają zamiast betonowego stropu.

[*][*][*]

Witam,mam pytanie:czy można użyć wywaru od gotowania mięsa peklowanego na salceson do ugotowania kaszy na kaszankę,a później parzyć w tym wywarze salcesony i kaszankę?Chodzi mi o to czy kaszanki nie będą czerwone po sparzeniu.

Super zdjęcia ,przy odrobinie chęci i podstawowej wiedzy można bez problemu poradzić sobie z rozbiorem zasadniczym jak i wykroić elementy kulinarne .Oczywiście piszę tu o wszystkich fotorelacjach.

Wędzonki a czemu służą te pętelki na boczkach i polędwicach?

Ziezielony resztką grubej nici osznurowałem balerony. Teraz kupię większą rolkę

Troszkę powędziłem w sobotę 11 03 2017.Na pierwszych zdjęciach baleron,boczuś i szyneczka parzone 17 03 2017 i do tego pasztet z królika

Miałeś produkować i sprzedawać a nie w "markietach" kupować .Za wyroby

Te wszystkie ustawy,zakazy,rozporządzenia-to jest chore a nie te nasze biedne ptaszki skazane na zamknięcie przez ludzi którzy chyba są zależni od jakiegoś potężnego lobby. Upadki były,są i będą,nikt z tego szumu nie robił.Do wydania zakazu wypuszczania odważni są,ale czy znajdzie się odważny który zagwarantuje moim[i nie tylko moim] kurom,kaczkom,itp,że wirus ptasiej grypy nie dostanie się do kurnika naturalną drogą jaką jest wymiana powietrza? Przepraszam,że nie na temat ale co by nie było, to boczki i pilosy już ociekają,kończę i idę pakować szynki do siatki,oczywiście nie na sprzedaż

Extra , to jest jeden wsad do wędzarni?Pi razy drzwi to ok 50 kg mięsa,jest nad czym dreptać

Po wyrobach widać że się starasz .Ten wyciąg to część Twojego warsztatu czy może jakaś mała gastronomia?

[*][*][*]

Bardzo ciekawy materiał,Miro jak możesz to rozwiń temat kalibracji bo skąd ja zwykły człek mam wiedzieć że kupuje europejskie czy chińskie jelita?Po czym to poznać jak są w pęczku i zasolone?Kolor sznurka czy wywieszki to rzecz wiadoma ale pochodzenie to już jest zagwozdka jak dla mnie i wielu innych.