Radek.

Dziękuję . Salami Krakowskie. Wisiało 5 tyg, ale poza komorą . Już można jeść .

Dość luźno potraktowany przepis na Saucisson Jesus De Lyon . Taki bardziej De Bukovina . W komorze od ośmiu tygodni. Jeden stracił 40% wagi początkowej, a drugi 38% i ten na jeszcze trochę wraca do dojrzewalni. Kto jadł, ten wie... . Oczywiście zostaje w moich przepisach .

Andrzejku ... Baardzo Ci dziękuję ! Takie słowa dają napęd do działania . Pozdrawiamy !!!

Byłbym zapomniał o widoczku .

Salami Krakowskie. Wisiały w komorze około cztery tygodnie. Jeden baton stracił na wadze 34 %, a drugi prawie 37 %, czyli nadają się pod nóż. Jeżeli ktoś pamięta jak kiedyś smakowała Krakowska, to to jest właśnie ten smak, tylko... lepszy . Do jesieni, z komory będzie tylko ubywać (chyba...) .

Dziękuję. Czytając opinie o DIXIE, wydaje się że to sprzęt nie do zdarcia. Dzięki Karolku, ale bardziej w tym zasługa Zbójaszka niż moja. Wojtek jest baardzo życzliwym człowiekiem i to nie tylko w tej sprawie .

Pancetta (po prawej). Jeden z moich pierwszych wyrobów dojrzewających. Zapeklowana 23 października 2019. W komorze była do 29 lutego 2020, a potem aż do dzisiaj w vacum. Niech jeszcze nabiera szlachetności . Następna Pancetta wisi od 27 lutego 2020 i jeszcze trochę powisi. Coppa peklowana 20 października 2019. Wisiała w komorze do 19 marca 2020, a potem w vacum. Mam jeszcze dwie Coppy w dojrzewalni . Smak Już można jeść .

Kupiona :D. Wszystko dzięki naszemu Zbójaszkowi, który ją wyczaił i od razu podesłał link. Wielkie dzięki Wojtek Był mały problem, bo facet nie wysyłał do Polski, ale co dziwne o wysyłkę do Irlandii trzeba było pytać. Najciemniej pod latarnią... Popukałem się w głowę i błyskawicznie zadziałała Bukowiańska pomoc sąsiedzka Trochę będzie z nią zabawy, ale ja lubię takie roboty. https://www.ebay.com/itm/Vintage-Dixie-Automatic-Sealer-Canner-Hand-Crank/233574310728?hash=item36621d2348:g:W58AAOSwogZeqes1 Koszty też wzrosną, ale z tym się liczę. Jest dokładnie taka, jaką chciałem . Alinko, Kostek - bardzo Wam dziękuję za chęć pomocy !!!

Widzę że Kostek przegląda temat . Zajrzyj na PW .

O matko... Wygląd obłędny, a smak też znam .

Irenko, wszystkiego najlepszego !!! Dużo zdrówka :flowers: . Serdecznie pozdrawiamy. Hania i Radek.

Alinko, serdecznie Ci dziękuję za chęć pomocy !!! Dobrze wiedzieć, że ma się wokół życzliwych ludzi . Pozdrawiam

Bardzo dziękuję za informację. Ciśnienia na zakup nie mam i chętnie poczekam na Twoją opinię. Bardzo dziękuję za podzielenie się spostrzeżeniem . Wolę kupić raz, a dobrze.

Bardzo Wam dziękuję za miłe słowa . Pozdrowienia spod samiuśkich Tater .

No i ognia Andrzejku :D.

Tak. Dzięki. Nawet wczoraj długo sobie pooglądałem te na bazie wiertarek. Nie zafiksowałem się na ręcznej, więc taką opcję też biorę pod uwagę.

Bardzo ładnie się prezentuje !!! Właśnie o czymś takim myślałem. Wprawdzie przekraczała mój zakładany budżet, ale kto wie... Gratuluję renowacji

Kupię zamykarkę do puszek Dixie, lub podobną. Sprawną, ale może też być do renowacji. Ewentualnie może ktoś mi pomoże w zakupie na e-Bay-u i wysyłce (chociaż nie wiem jak to teraz funkcjonuje). Będę wdzięczny za namiary . P.S. Chciałbym i ja przypomnieć sobie smak konserw jedzonych w Zgonie nad jez. Mokrym Daawno to było .

Rozkroiłem dwa salami. Ostre Bukowiańskie i Kminkowo-Gorczycowe. Były około dwa miesiące w komorze. Z czasem zyskały na smaku i to bardzo . Już można .

. Dziękuję i pozdrawiam . Turbacz bladym świtem .

Andrzejku, ściskamy . Już można jeść .

A w życiu !!! Dźwigiem mnie stąd nie ruszą :laugh: Hahahahh Serdecznie zapraszam !!! Andrzejku - drzwi zawsze stoją otworem !!! Dzisiaj w wędzarni szyneczka. Pozdrowienia dla wszystkich, spod samiuśkich Tater .

Halinko bardzo dziękuję . Pozdrowienia !!! Kiełbasa robiona przy okazji Salami Krakowskiego. Smak jak „przed wojną” . Na pewno wchodzi do moich wyrobów . Wszystkie przyprawy zrównoważone i nic nie dominuje. Skład tej kiełbasy kilka postów wcześniej. Kiełbaska po lewej stronie, rzecz jasna była w komorze i jeszcze do niej wróciła. Ta po prawej (pilnowała młotków i narzędzi) . Była szczepiona pleśnią, ale za sucho w pomieszczeniu i pleśń się nie rozwinęła. Musiałem sobie spróbować jak to będzie . Hania upiekła precle krakowskie, no i mieliśmy śniadanie. Już można jeść .

Rodzina taką lubi, bo jak mówią jest bardziej soczysta. I ja też tak mówię . Już można jeść .

W wędzarni polędwica zapakowana w folię celulozową i będzie Polędwica Na Okrągło . Jutro jemy . Salami Krakowskie, (to po bokach i w środku) po ośmiu dniach od zaszczepienia pleśnią. Przygotowany byłem, że ta pleśń nie powstanie, albo że będzie jej mało. Niepotrzebne obawy. Gdy się zapewni odpowiednią, czyli dużą wilgotność – nie ma różnicy wędzone, czy nie. Dwa batony, które pilnują młotków, wcale nie pokryły się pleśnią . W prasce mam szynkę, ale też jej dzisiaj nie jemy, bo ona potem na noc idzie do lodówki . Żeby nie było, że nic nie ma na spróbowanie . Cukiereczki Bukowiańske. Proszę się częstować, chociaż... też powinny jeszcze trochę powisieć na kiju .