Radek.

Zbójaszku :D

Hurtownia Nowy Targ, ceny brutto : 1. Gulaszowe wołowe - 13,55 zł/kg 2. Golonka Wp tył - 9,44 3. Gulaszowe wieprzowe - 9,98 4. Wątroba Wp - 4,11 5. Szynka Wp BK - 13,55

:clap:

Halinko, zrobię specjalnie dla Ciebie . W marcu ognia i ku Bukowinie Wszystko może być. Brakuje mi jeszcze jednego małego urządzenia (z instrukcją obsługi ) i byłbym prawie samowystarczalny

Coś na ząbek Już można jeść

Mogło tak być

Tusiaczku, coś baloniarzowi chyba poszło nie tak, bo za dwie minuty wylądował

Ja doglądam kiełbaski, a tu...

Dzisiaj mam w wędzarni Myśliwską i kabanosy Muszą jeszcze trochę się wędzić

Samolot zbliża się do Tajlandii i podchodzi do lądowania. Z głośników słychać głos stewardesy: - Ostrzegamy państwa, że połowa ludności Tajlandii ma HIV, a druga połowa - gruźlicę. - Co ona powiedziała? - pyta się wnuczka przygłuchy dziadek. - Żeby dupczyć tylko te, które kaszlą...

:clap:

Tu jest trochę o kolektorach /topic/6975-kolektory-sloneczne-waszym-zdaniem/?hl=kolektory .

No i ja właśnie o tym pisałem.

Da się, ale gdybym miał dokładać sprężynę, to już wolałbym kręcić tą śrubą. Większa możliwość regulowania ilości wsadu, bo sprężyna ma swój skok i jest raczej mała tolerancja.

Aniu, musiałabyś stać nad tym szynkowarem i podczas parzenia dokręcać śrubę. Sprężynowe są lepsze.

Wszystkim Andrzejom, wszystkiego najlepszego :)

Wczoraj zrobiłem kiełbasę, na podstawie przepisu Dziadka. Przepis był wprawdzie specjalnie dla Basi, ale „niechcący” podejrzałem . Nie miałem łopatki i I jest w całości z szynki. Następnym razem, będzie I z łopatki. Kiełbasę z jednego kija podpiekłem, a resztę sparzyłem. Na pewno często ją będę robił, bo jest po prostu bardzo dobra.

On jest na młotek . Jak mi się zawieruszy

Nie. Jest ok.

Dużo wątpliwości, ale jedziemy... Może Tusiaczkowi chodziło o solenie? Arkadiusz 23g/kg - każdy ma inny próg słonolubności i tutaj tylko sam metodą prób i błędów musisz dojść do swojego optimum. Ja np pekluję mięso na mielonki 18g/kg. Tak Tak. Tak, albo między dwie deski i obciążasz Tak Nie. Nezręcznie mi mówić za Arkadiusza, ale on ma chyba forme drucianą i tam wchodzi określona ilość mięsa http://www.sollid.pl/custom.php?tp_custom=tp_custom1.html ani mniej, ani więcej .

Adek, wiesz jak to z tą słonością ... Każdy ma swoją. Ja posługuję się tabelą DZIADKA, ale odejmuję 10% peklosoli, pozostawiając ilość wody. Nie muszę potem moczyć mięsa, wystarczy opłukać.

Szynka prasowana wg Radka. Używam praski prostokątnej (takiej jak Miro ma w ofercie) Dwie kulki o wadze około 1.5 kg każda Peklowanie na mokro 5 dni Płukanie (ja mam tak dobraną słoność, że wystarczy krótko pod bieżącą wodą) Ociekanie Oczyszczone z tłuszczu i błon mięso, pakujemy do praski Mocno ściskamy ( u mnie zwykle na przedostatni ząbek) Ja wkładam na noc do lodówki, bo tak mi pasuje czasowo (ale nie ma takiej potrzeby) Praskę wkładamy do wody 80*C i taką temp. Utrzymujemy podczas parzenia Parzymy do temp. 68-69*C . Zwykle trwa to około 2,5h, ale ja parzę na termometr Wyjmujemy i całkiem luzujemy zaciski. Soki które wyciekły zostaną wchłonięte. Tu mała dygresja : nie luzuję zacisków przy mielonkach. Nie schładzam w zimnej wodzie. Jak wystygnie, to do lodówki. Po wyjęciu z parzenia temp. Wewnątrz szynki wzrośnie o około 2*C Nie używam żadnych przypraw, tylko peklosól. Robiłem szynki prasowane z podziałem na mięśnie (DZIADEK pokazywał dokładnie), ale zostałem przy swoim sposobie. Smacznego

W nocy przykurzyło, ale już się odkopałem

Renesi , ognia ku Bukowinie Beleronik...Szyneczka....