jerzyka51

TOSHIBA ten wentylator to rzeczywiście chyba okazja .Pomyślę o zastosowaniu do suszenia i ewentualnie do nawiewu powietrza do paleniska, żeby szybko podnosić temperaturę w środku. W samej komorze raczej nie zda egzaminu a montaż na zewnątrz, niepotrzebnie komplikacje.Można by się jeszcze zastanoic nad wykorzystaniem go do wyciągania dymu z komory gdzieś w kominie. Ale tu moje pytanie do Ciebie z czego zrobiona jest obudowa turbiny. Do środka będzie musiał być normalny wentylator. Ponieważ chce komorę izolowaną ,muszę przerobić ośkę a to łatwiej w promieniowym. Jeszcze jedno pytanie ,jaka musi być pojemność komory, aby można w nim było wędzić jednorazowo do 150kg kiełbasy.Najoszczędniejszy dla mnie wymiar w środku to jak podawałem w pierwszym poście.Ale zastanawiam się, czy nie przesadzać z tym oszczędzaniem i zrobić 1*1,5 i wysokośc 2m /arkusz blachy ma wymiary 1,5*3 m/.Wtedy w środku kwasówka a na zewnątrz ocynk .Kwasówkę muszę zamówić w najbliższym czasie ,póki mam dobrą cenę. Miłego dnia jerzyka 51

W swojej obecnie robionej masarni będę stawiał również wedzarnie .Myśle o takiej z blachy kwasoodpornej ,podwójne ściany z izolacją.Wymiary komory wędzarniczej H 1,5 m,szer.0,75 dł. 1m .Tak najlepiej wykorzystam blachę. Wędzarnia będzie dopiero jesienią,ale ja lubie dużo wcześniej planować ,żeby mieć dużo czasu na wszystkie przemyślenia i zbieranie części.Lepiej wszystko dokładnie kilka razy przemyśleć niż póżnbiej poprawiać.W związku z tym mam pytanie odnośnie wentylatorów w wędzarni.Czytałem na tym forum ,że stosuje się je coraz częściej .Mam już swoje przemyślenia na ten temat ,ale chciałbym poradzić się tych co już takie wentylatory zainstalowali. 1. w jaki sposób są rozmieszczone w komorze, 2. z czego śmigła i ewentualnie gdzie kupione, żeby wytrzymywały wysokie temperatury. 3, silnik umieszczony w środku komory /a wtedy jaki/ czy zewnątrz. Wędzarnie chce wykorzystywać również do suszenia np. owoców / boje się tylko zapachów z komory / i do pieczenia prosiaków. Planuje dwa systemy grzania ,tradycyjny drzewm /tylko do wędzenia / i elektryczny do suszenia i pieczenia. Za wszystkie uwagi będę bardzo wdzięczny.Miłego dnia jerzyka 51

Dziękuje wszystkim ,którzy brali udział w przygotowaniu tej pozycji i jej wysłaniu.Już mam i czytam .Miłego dnia jerzyka 51

Poszukaj AUJA Polska tam można sitka kupić za połowę ceny /orginalne niemieckie/ .Też chwilę zastanawiałem się czy takiej nie kupić .Zdecydowałem, się jednak na system unger /2 sitka + nóż, lub może też pracować 3 sitka i 2 noże/i silnik 3 fazowy. Miłego dnia jerzyka 51

Kiedyś moim fachowcom przestała działac 32 z napędem .Próbowali zelmerem, ale to tragedia i skończyło się na ręcznej maszynce.Myślę ,że nie mozna porównywac tych dwu maszynek ,Pole przekroju w zelmerze jest ponad 6 razy mniejsze niż w mojej ,a w związku z tymi opory będą nieporównywalne.Najlepszym sprawdzeniem będzie produkcja.Jak pisałem muszę próbowac ,jak nie wyjdzie zostaje reczna maszynka.Miłego dnia jerzyka51

Mimo krytycznego podejścia do wykorzystania tej maszynki do nadziewania ,przez bardziej doświadczonych zadymiaczy, byłem jednak zmuszony do takiego rozwiązania. Po uwagach, zmieniłem całkiem dolot mięsa i farszu do maszynki. Teraz jest w kształcie lejka o średnicy 10 cm i głębokości 8 ,dalej przewężenie ,żeby nie włożyć rączki. Jest też zrobiony specjalny trzymacz ślimaka / maksymalny otwór/, żeby opory na wylocie były małe.Niestety, w tej chwili nie mogłem kupić dużej nadziewarki z napędem ,a trzeba już szykować się do zrobienia wyrobów.Czekam tylko jeszcze na garnki /70i100l/ i myślę, że w przyszłym tygodniu świniodziko bicie. Tak było przed zmianami. Mam nadzieje , że moje rozwiązanie sprawdzi się w praktyce.Nie będzie to " szybkość "DZIADKA ale ja na razie nie mam takich ambicji. Miłego wieczoru jerzyka 51

anerka 466 stron ,dostałem wszystkie.Miłego dnia jerzyka51

Mogę tylko potwierdzić wypowiedzi poprzedników .Mam już dwie pozycje i jak dla mnie, to oprócz forum podstawa wiedzy o wyrobie wędlin. Dziękuje wszystkim ,którzy przyczynili się do możliwości korzystania z takich żródeł wiedzy. Miłego wieczoru jerzyka51

SIARA ślicznie dziękuje mam już komplet. Jak dla mnie informacje w "16" są nieocenoine. Jeszcze raz dziękuję i życzę miłego dnia jerzyka 51

Przykro mi ale w dalszym ciągu brak mi II części "16".Dostałem następnego mejla z 16 i tam to samo.Albo wyskakuje mi część I, a po przeniesieniu do wyszukiwatki komunikat : wybrana fraza nie istnieje. Miłego dnia.jerzyka51.

jareknew dziękuje za podpowiedż ,ale mam mały problem ,mam tylko jedna skrzynkę. [ Dodano: Sob 06 Mar, 2010 19:33 ] Zrobiłem większe odstępy i nic.

Nie wiem co robię żle ,ale brak mi części II ,mam taki sam problem jak opisywany wyżej kilka linków. Ściągam 1-3 mam tylko 3 na 1 i 2 tylko 1 .Ściągam na wszystkie możliwe sposoby /tak mi się wydaje i nic/ .Proszę o pomoc. Miłego wieczoru jerzyka 51

111 jerzyka51

jerzyka51 Miłego wieczoru.

To i ja sie zapiszę jerzyka51.

Silnik w motoreduktorze jest mocy 0,8kW -31obr/min.Ja go kupilem za cene 350zł. Jest z niemiec, produkcja jeszcze DDR. U nas na zachodniej granicy jest trochę tego sprzętu.Ja DDR-owskie motoreduktory miałem w kilku urządzeniach w zakładzie.Nigdy nie było z nimi żadnych problemów.Są może masywniejsze ,niż obecnie robione ,ale jeżeli nie zależy bardzo na wadze, to polecam zakup takich. Te mały pies to 6 miesięczny owczarek ,trzeba mieć prawdziwego przyjaciela i ktoś musi pilnować działkę /1,5ha/ Milego wieczoru .

jerzyka51

Jak napisałem wcześniej ,przedstawiam stojak na wędzonki .może komuś sie przyda pomysł. Zawsze jest problem, gdzie powiesić kije wędzarnicze a tak trochę pracy i problem z głowy. Nóżki oczywiście regulowane. I dalszy postęp przy budowie maszrni.Miałem szczęście, znalazłem w ziemi poniemiecką kanalizę. Nasi trochę zniszczyli ale mała naprawa i będzie dobrze.Teraz tylko doprowadzenie powietrza i rozprowadzenie wody i przewodów elektrycznych.

A tak wygląda już całkowicie skończona mieszałka , z wałkiem cardana w specjalnej osłonie, gdzie pracuje w smarze/ jak przegub w samochodzie/. Dzisiaj skończyłem malować regał do trzymania kiełbasy przed i po wędzeniu.Jutro zrobię zdjęcie .Może bedzie przykładem, jak ułatwiać sobie pracę.Coś podobnego widziałem w ebayu i na tej podstawie zrobiłem swój. A tak w tej chwili wygląda moja przyszła masarnia.Właśnie zaczołem pierwsze prace. . Miłego wieczoru

Widocznie i w niemczech mamy kolekconerów antyków. Po prawie 3 miesiącach śledzenia niemieckiego ebaya , w dziale gastronomi jestem na 100% pewny ,że tam mozna kupić dobry,firmowy sprzęt po bardzo okazyjnej cenie . Wprawdzie i wystawiaja firmowe antyki ,no ale za te kolekcjonerzy też płacą odpowiednio. Ja teraz kupiłem dwa garnki /stal nierdzewna / 70 i 100l /za 140e z transportem .kup w tej cenie w Polsce.Szukam ciagle stołow ,kloców do rąbania dużych pojemników z kwasówki.Było już kilka ciekawych aukcji ,ale mnie dodatkowo ogranicza odległość.Wybieram tylko miejsca położone do 150 km od granicy. Miłego dnia

Ja też kupowałem tylko w oparciu o opis i zdjęcia.Szukałem tylko, żeby nie było z zakładu a od prywatnego. Najlepiej z małą usterką .W moim była nieorginalna taca i inna rączka niż w orginale.Rączkę mam już ze stali kwasówki a tacę i tak przerabiam .Robię trochę inny wlot bo chę mieć go do mielenia i nadziewania kiełbas.Pisali mi na forum, że z nadziewania takim wilkiem nic nie bedzie ,ale po tym co zmieniłem powinno iść. Co do maszynki to ja sam ja odbierałem w Berlinie /mam blisko./ i wtedy dopiero zapłaciłem.Ja mogę ewentualnie oferować pomoc w przywieżieniu do Polski powiedzmy w granicah 100km do granicy w Świecku.

Dziękuje za odpowiedz ,wyśle syna ,myśle że znajdzie bez problemów. Milego wieczoru.

Ta maszynka za taką cenę ? Do niemieckiego ebaya trzeba mieć cierpliwość .Ja obserwowałem go ponad miesiąc, brałem udział w kilku licytacjach i w końcu kupiłem za niższa cenę ,firmową z nierdzewki od takiego wyrobnika kiełbas jak my. Maszynka jak nówka.Co do włoskich bym się zastanowił. Ja osobiście mam o włoskich rzeczach marne zdanie.To samo powiedział mi facet, który robi i naprawia sprzęt dla masarni. Są ładne ale z trwałością kiepsko. Właśnie licytuje garnek zobaczymy co to będzie ?

Wosiu mógłbyś podać adres tej hurtowni .poproszę syna to mi kupi i dośle .Tu na zachodzie robią kaszanke z kaszy jęczmiennej a to mi nie smakuje.Kaszy gryczanej niepalonej brak. Milego wieczoru

Witam .Mam pytanie czy ktoś kupił ten smar i może napiasać jak on zachowuje się w praktyce ,czy rzeczywiście może być w kontakcie z jedzeniam. Miłego wieczoru.