@halusia@

Dziękuję Andrzejku o takiej wędzarni to ja mogę tylko pomarzyć . Oczywiście Alinko, dla mnie również .

Przełknęłam ślinę , Seba

Zdrowia, trzymaj się Jondek

Piątkowe wędzenie ma działce u szwagra. Boczek tradycyjnie peklowany na sucho 7 dni z przyprawami 22-25g / kg mieszanki z przyprawami. Wędzony do koloru w temp 50-55 stopni i podpiekany w temp 80-90 stopni do uzyskania 72 stopnie w środku. Filet z brojlera , również peklowany 5 dni na sucho 20g/kg , wędzony do koloru i parzony do uzyskania w środku 72 stopni. Kiełbasa nazwy nie ma. Skład: wpI z szynki 1 kg fi 9 wp II z łopatki 2 kg fi 9 wp II karczek 1 kg fi 9 boczek świeży bez skóry 2 kg fi 4 Po zmianie maszynki, brak więcej sitek. Mięso peklowane 48 godzin , 18g /kg Przyprawy tradycyjne : - 3,g/kg pieprz - 3g/kg czosnek Dodatki: - woda 200 ml ( zimna) - woda gorąca ( 80stopni) 200 ml - jelita naturalne , kaliber 26/28 Mięso po peklowaniu , zmieliłam. Dodałam przyprawy i wodę zimną. Całość połączyłam , na koniec dolałam wodę gorącą, chwilę wyrobiłam i nadziałam w jelita.Kiełbasę powiesiłam na kije, osuszanie na dworze. Dalsze osuszanie już się w wygrzanej wędzarni. Wędziłam do koloru w temp 50-55 stopni. Podpiekałam w temp 80-90 stopni do uzyskania 68 stopni w środku.

Dzięki Ewa, piękne jak i Twoje Zdecydowałam , że zrobię mus, bo fajnie równomiernie można rozłożyć.

Aniu, nie może być inaczej

Nie przejmuj się Wojtku, nie tylko TY

No to mnie Ewa wyprzedziła Krucho-drożdżowe ciasteczka z nadzieniem morelowym Składniki: 1/2 kg mąki 250 g masła 2 żółtka 2 łyżki cukru 1/2 szkl. mleka5 dag drożdżyduży cukier waniliowy szczypta soli Mus morelowy: 8 dużych morelicukier wanilinowyplaska łyżka mąki ziemniaczanej Morele umyć i usunąć z nich pestkę. Pokroić na mniejsze kawałki , dolać odrobinę wody i prużyć do miękkości.Dodać cukier wanilinowy oraz mąkę ziemniaczanką. Przegotować i odstawić by lekko ostygł. Ponadto: białko do smarowania na wierzchucukier Wykonanie: Do mąki wsypać cukier i posiekać z tłuszczem ,dodać żółtka i drożdże rozmieszane w letnim mleku. Wszystko zagnieść.Stolnice podsypać mąką, ciasto rozwałkować na grubość około 2-3 min i wykrawać krążki szklanką. Na środek każdego krążka nakładać łyżeczką prażone morele. Przykryć drugim krążkiem, a brzegi, sklejać palcami niczym pierogi. Na wierzchu każdego krążka zrobić nacięcie , posmarować białkiem i posypać cukrem, może być brązowy. Tak przygotowane ciastka ułożyć na blasze, wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia. Po czym wstawić do nagrzanego piekarnika do temp 180 stopni i piec 15-20 min. Smacznego!

Proszę , zerknij tutaj. Może przepis na parówki Naszej Mistrzyni będzie Ci odpowiadał /topic/2662-parówki-i-serdelki-dla-wnuków/?p=71375

Dawno tu nie zaglądałam, a tu proszę co za nowości- słodkości.

Do dużego Alinko . Jeśli zostanie Ci farsz to proponuje można zapiec jak pokazałam na fotce wyżej.

Proszę bardzo. Farsz: 300-400 g wątróbki drobiowej300 -400 g surowego boczku lub łopatki 1 duża cebula2 ząbki czosnkugarść suszonej żurawiny1 bułka pszenna + mleko do namoczeniagarść posiekanej natki pietruszki1 jajkosól, pieprz, majeranekCebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem na oleju.Wątróbkę oczyścić z błonek, boczek pokroić w kostkę i zmielić w maszynce do mielenia. Do zmielonego boczku i wątróbki dodać zeszkloną cebulkę z czosnkiem, namoczoną i odciśniętą z mleka bułkę, garść suszonej żurawiny i natki pietruszki, dodać całe jajko oraz przyprawy: sól , pieprz oraz majeranek . Wszystko razem wymieszać i można faszerować.

Nie bardzo wiedziałam gdzie wstawić, a niech tutaj będzie Gigant, olbrzym ( brojler waga 3,50 kg ) faszerowany. Farsz znany jest już od dawna , gdyż najczęściej pakuję go do kaczki. Zainspirowana wczorajszym kurczakiem Ewy, nie mogło być, abym nie wykorzystała sytuacji. Dostałam 7 olbrzymów, wszystko poporcjowane. Jednego gada nafaszerowałam, dobę wcześniej przyprawiłam. Warto było czekać. około 3 godzin w piekarniku)... olbrzym bardzo soczysty, a farsz powala na kolana. Ostatnie 10 min kurczak wysmarowany glazurą: miód, sok z cytryny i 2 łyżki naturalnego sosiku.

Brawo Krzysztof, z wielką ochotą przygarnęłabym ten talerz pyszności

Najlepszego Lutek, zdrowia przede wszystkim

Piękne wyroby jak zawsze Radku. Przypomniałeś mi o cukireczkach. Oj dawno nie robiłam.. Pozdrawiam

Serdeczne życzenia dla obu jubilatów.

Sebastian ... Mistrzostwo ????????????

Wszystkiego najlepszego Sylwku

to dobrze, mój kiepski wzrok nie rozpoznał.

I mnie spotkał ten zaszczyt próbować wyrobów Mistrza Stefana. Próbkę wędlin , którą dostałam od Ani, nie ma już po nich śladu. Natomiast Karolku zastanawia mnie co to jest ?

Andrzejku, wszystkiego najlepszego, zdrowia przede wszystkim

Jacku, wszystkiego co najlepsze dla Ciebie

Wszystkiego najlepszego Artur, zdrowia przede wszystkim

Donatko, Ewa pisze o '' darach z ogródka'' a tych niestety nie mamy na co dzień Co do ciasta z czerwoną porzeczką, ślinka leci Twoja ciasto Wojtas działa na moje kubki smakowe