@halusia@

😁😁 Pomyślimy. I ja umiem malować...Ale tylko jajka 😅

Dobry pomysł Grzesiu. Od Ciebie nie śmiem odmówić zaproszenia. Zabieram Rodzinę, Renię też i wpadamy do Was na Święta. 😅..W zasadzie możemy kilka dni przed to pomożemy. A tak na serio...fajnie byłoby się kiedyś spotkać. 😊

🙈 Oj tam Reniu, wiesz dobrze że czasami "szewc bez butów chodzi" 😁 Z tym dorobieniem nie ma problemu, ale wędzenie świąteczne juz zakończyłam 😊

Dziękuję Aniu. Robię więcej by obdarować najbliższych na "Zajączka" 😊

😊 Pewnie tak...nie wpadłam na to 😁 😉 Dzięki 😊

No i jak co roku na Święta Wielkanoce " wije wianuszki"😁

Kolejna to kiełbasa drobiowa. Skorzystałam z przepisu Zbójaszka. Ja dodałam jeszcze gorczyce. 2.5 kg - mięso uda kurczaka (siatka 14mm) 1 kg - pierś z kurczaka (krojone w kostkę) 1 kg - wpII z podgardla (siatka 10mm) p-sól - 18g/kg czosnek gran. - 6g/kg pieprz ziołowy - 4g/kg woda zimna - 2 setki osłonka białkowa karmel fi 55mm peklowanie - 2 doby Po peklowaniu, rozdrobnieniu i nadzianiu, osadzanie około godzinki, osuszanie w Borniaku też około godzinki, dym godzinkę temp. +/- 50 st.C, kije tyłem na zad i kolejna godzinka i podpiekanie 80-90st.C tyle czasu aby było dobrze. Jak to mnie Andrzej (Bagno) nauczył, wędzenie "na macanego", znaczy bez wbijania termometru w towar, łapiesz dwoma palcami za batona i jak jest odpowiednio sprężysto-jędrne, znaczy koniec obróbki termicznej 😎 Dziś lekkie podwędzanie dymem o temp. dymu do 35st.C, kilka godzinek 👍 Prosta robota 😁😉

Moje wczorajsze wędzenie. Kiełbasa na bazie polędwicy i podgardla. Przepis przemknął mi na grupie. Napisalam tak jak zapamiętałam. Skład: Podęwica (schab bez kości pozbawiony mizdry i warkocza) 70% Podgardle 25% Warkocz 5% Mieso peklowane 48 godzin, 18 g na kg. Przyprawy: - pieprz 3g/kg - czosnek 2g/ kg - kolendra 0,5 g/ kg - 300 ml wody - zieleni angielskiego 0.5g/ kg Wykonanie: Polędwicę zmieliłam na sitku fi 10 Podgarle zmieliłam na sitku fi 8 Warkocz na sitku fi 4. Całość dobrze wyrobiłam, nabiłam w jelita wołowe- wiankowe. Wędziłam do koloru w temp 50- 55 stopni I podpiekałam do uzyskania wewnątrz 68 stopni w temp 80- 90 stopni.

Dzięki za wyczerpującą odpowiedź. A może zamiast octu mocniejszy trunek..

No dobra była. Chociaż oczekiwałam czegoś innego. 😉

Taka kolorowa, fajnie wygląda. Jaką rolę spełnia Ocet?

Takim expresem Andrzej mi uwędził kiełbasę w beczce... Po 2 godzinach przywiózł już uwędzoną, a raczej przeciągniętą przez komin 🤣 To był ten czas kiedy stawiałam pierwsze kroki na forum, wiedziałam że poszło coś nie tak 🙈 Ale cóż, tak wędził mój Teść ...

Wszystkiego najlepszego Karolu, zdrowia przede wszystkim 💯

Wyrazy współczucia Jarku [*][*][*]

Ile słodyczy w tym Twoim Cytrynowcu Dorotko 😋

O Panie...toć to będzie uczta dla podniebienia. 😋

Nie ma problemu, proszę bardzo. Zmieniłam tylko ilość peklosoli z18g na 25g/kg mięsa.

Korzystałam z przepisu z grupy na FB. Z przepisu Waldka też robiłam, przepis bardzo zbliżony. U mnie w temacie jest polska .....ale zawsze możesz zrobić wg Mistrzyni Halusi 😉 Waldziu...zawsze wzoruje się na Najlepszych 😍 Szczególnie na tej miotle. 😁 Po rozkrojeniu czuje żę wyplynie galaretka.

Dziękuję. No " mietła" wymiata...sama się z tego śmieje 😅 Dzisiaj również uruchomiłam Borniaka. Kielbasa Kacza z pistacjami. 70% filet z kaczki i 30 % podgarla.

Dzisiejsze wędzenie. Wiejska i " Granaty" czyli pęcherz wieprzowy nabity wpII. Wszystko zmielone nacsitku fi 8.

😁 Oczywiście. Dlatego tłuste zawsze daje do mieszalki na sam koniec i krótko.

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów, zdrowia oraz wszelkiej pomyślności. Anulka i Wróbelku to dla Was te życzenia.. 🥰

Wg mnie 2 rodzaje. Te bo bokach Te same.

O ile moje oko dobrze mierzy to końcówka lejka widzę w Inowrocławiu 😆

Super. Też niedawno robiłam, ale zdjęcia nie zdążyłam zrobić.. 😁