@halusia@

Dopiero teraz Krystian ?? Ale jak to mówią, lepiej późno niż wcale

KIEŁBASA BIAŁA HALUSI Składniki : - 3 kg łopatki - 2,5 kg boczku - 0,5 kg golonki ( samo mięso) Przyprawy; - 18 g soli kamiennej /kg mięsa - 3g/kg pieprzu świeżo zmielonego - 3g/kg czosnku (Polski) - 200 ml wody - 2g/kg majeranek - Jelita naturalne kaliber 26/28 Mięso z łopatki okrawamy z błon i ścięgien...mielimy na sitku Fi 8 , boczek i golonkę na sitku Fi 4. Do tego dodajemy wszystkie przyprawy. wlewamy wodę i wyrabiamy . Wyrabiamy do momentu, aż masa mięsna będzie kleista. Kiełbaśnice ówcześnie namoczone, przepłukujemy pod bieżącą wodą .Napełniamy w jelita i okręcamy. Kiełbasę można przechowywać w zamrażalniku na surowo. Kiedy przyjdzie Wam apetyt , odmrażamy w lodówce. Parzenie w gorącej wodzie 25 min... woda nie może bulgotać . Smacznego !!

U Grzesia jak zawsze, zapowiada się smacznie

​Pożyjemy, zobaczymy Andrzejku . Oczywiście, jutro to uczynię. Dziękuję Wam za wszystkie miłe komentarze

Dziękuję, Aniu .. tort przełożony kremem czekoladowym . Na spodniej warstwie maliny z nalewki o smaku chili

Dzisiaj miałam poważne zmagania. Rodzeństwo wkręciło mnie by upiec Tort dla Mamy na okrągłe urodziny, które przypadają na dzień jutrzejszy. Kwiatki świeże .

Maxell, wszystkiego najlepszego , zdrowia przede wszystkim

Seba...sprzet świetny. Na pewno usprawni Ci pracę. Nie służy jak najdłużej.

Karolku, jak widać w tak doborowym towarzystwie wędzenie na lodzie i w kartonie dały świetne efekty

Aniu, Twoja pracowitość nadrobiła wszelkie zaległości. Wszystko piękne, ale pierogi z tą piękną falbanką są przecudne. Niestety, ja tak jeszcze nie potrafię

No Qba, wyroby pierwsza klasa

Wszystkiego najlepszego Kamil

Nazwa mi obca, ale efekt końcowy rewelacyjny

Dziękuję Jarku, mimo że wersja uproszczona salceson bardzo smaczny. Zestaw przypraw dobrany wyśmienicie. Co do świńskiego łba nie zawsze mam dostęp. Dzięki, co do słoności trafiony w punkt mimo że dwa batony poszły w sztuczne osłonki . Jedyne co poprawię następnym razem to dodam więcej wywaru , wydawało mi się że wsad jest za gęsty . Może i racja ale tym razem zrobiłam tak jak mówi przepis . Cześć kroiłam w kostkę a pozostałość zmieliłam na sitku fi 4 , nie jest zle.

SALCESON BIAŁY Bazowałam na tym przepisie z małą modyfikacją składników. /topic/12967-zmodyfikowany-salceson-sivona/?p=493151 Składniki : - 2 golonki - 4 kolanka - 5 ozorów wieprzowych - 1 kg łopatki - 2 serca wieprzowe Przyprawy: 1. Czosnek - 3g/kg 2.Kminek - 4g/kg (połowa zmielona, połowa cała) 3.Pieprz - 2-3g/kg Jelita i osłonki: Kątnice wieprzowe 2 szt., lub osłonki sztuczne. Proces produkcyjny: Proponuję peklowanie golonek, ozorów oraz serc przez 3 - 4 dni temp.4 - 6ºC. Solanka 80g/kg - 0,6 l solanki/kg. Golonki peklujemy uprzednio usuwając kości, zaś ozory i serca w całości. . Mięsa parzymy w temperaturze 90ºC przez 3 - 3,5 godz. w jak najmniejszej ilości wody. Uważać aby nie przeparzyć wsadu. Parzymy na aldente. . Potrzebujemy około 0,5 litra rosołu, który dolewamy na końcu do farszu (w proporcji ok 10% wagi mięsa z kością przed gotowaniem.) Golonki obieramy ciepłe i mięso chude kroimy w duża kostkę albo zostawiamy w całości w dużym kawałku, skórę z tłuszczem z golonki kroimy w paski grubości do 1 cm a resztę tłustego mielimy na sitku 4 mm. Ozory obieramy jeszcze ciepłe, po oczyszczeniu (masa roboty przy obieraniu) kroimy w duże kawałki. Serca wieprzowe, po przekrojeniu i oczyszczeniu kroimy w kostkę 2cm . Wszystko razem jeszcze ciepłe, delikatnie mieszamy i doprawiamy - jeżeli będziemy nabijać w kątnice farsz należy przesolić, jeżeli w sztuczne osłonki dosalamy w punkt lub lekko przesalamy. Z solą uważamy, bo wsad był peklowany ale dodać na pewno będzie trzeba. Ilość kminku, pieprzu i czosnku orientacyjna więc tu można zaszaleć wg swojego smaku. Po napełnieniu masujemy delikatnie i parzymy w czystej wodzie w temp. 82º C do uzyskania w środku 68-70º C. Wypływający salceson nakłuwamy cienką igłą. Po parzeniu wyjmujemy, nakłuwamy cienką igłą i niech sobie trochę odparuje (ok. 30 - 40 min.) i pod prasę. Jak ostygnie to z dociskiem do lodówki.

Kuba ja lubię takie gadżety

Aniu, zasługują na falbanki

Aby tradycji stało się zadość.... dzisiaj FAWORKI Przepis zaczerpnięty stąd https://www.mojewypieki.com/post/faworki Ciasto zgodnie z zaleceniem tłukłam wałkiem

Piękny cel , tyko

Fajny słodkości Kuba, widzę że Aga dba o Ciebie

Wszystkiego co najlepsze Wojtku , zdrowia przede wszystkim

Ja układam identycznie

Elu, spóźnione , ale przyjmij ode mnie najserdeczniejsze życzenia Dzisiejszym jubilatom życzę moc serdecznych życzeń.... Aguszka i Wosiu to o Was mowa .

SERNIK Pozwolę sobie wkleić przepis na sernik, który smakuje wyjątkowo. Bardzo prosty w wykonaniu. Białka oddzielić od żółtek , ubić ze szczyptą soli . Żółtka wraz z pozostałymi składnikami umieścić w misce i wszystko połączyć w jedną masę. (mikserem, nie za długo) Dodać ubite białka , przełożyć do masy serowej i delikatnie połączyć. Dno blachy wyłożyłam piernikami mojej produkcji. Resztę jak w przepisie. Bym zapomniała, zmniejszyłam ilość cukru z 2 szkl na 1,5 szklanki.