@halusia@

Weekend z pięknym efektem kiełbasianym

Pięknie dziękuję Tomku, wyrób który zrobię w najbliższym czasie

Poważnie ?? ... . Kolega sam zdecyduje

. Proponuje sznurek .. boczek , polędwica ( schab) co do szynek to siatka i sznurek

Pewnie lekko nie będzie ale spokojnie dasz radę. Ja takim nabijam kabanosy , przekrój wewnątrz 10 mm.

Bardzo nam miło, witaj serdecznie

Tomku, czy zdradzisz co to za wędlina? Wygląda bajecznie

Gratulacje dla Was

Aniu i Papcio wszystkiego co najlepsze dla Was .. 100 lat

Wszystko robię zgodnie procesem obróbki technologicznej. Kiełbasę dobrze nadziewam, jeśli już pojawi się miejscowo powietrze , nakłuwam. Co do Borniaka to ja użytkuje już 7 lat bez żadnych przeróbek.

Okrutny jesteś.... to nie wojsko

Oba chlebki przepięknej urody Donatko. Ten drugi rozjechany ma fajny przekrój

Zjadłabym

Czyli Żonka włożyła tam swoje serce

A serniczek nie ma czasami goryczy

Smaku nie poznam , zapachu również , ale dziękuję Stefanie że mogę podziwiać Twoje wyroby

Jaki rodzaj zrębek bo to też ma wpływa na kolor, ja wędzę buk + olcha. Też mam Borniaka, ale czas mojego wędzenia w raz z osuszaniem góra 4 godziny w temp 50-55 stopni. Wędliny przeważnie parzę. Natomiast boczek podpiekam.

Ładnie podreptaliście A biała parzona?? Nie mrozisz surowej ??

Ciężka sprawa Piotrze Leberkę przywiozę

Wcale się nie dziwię

Olgo czy wcześniej przyprawiałaś wołowinę ? [Dodano: 08 paź 2017 - 22:02] Masakra, u nas na szczęscie orkan Ksawery nie zrobił większych szkód.

Dziękuję za przepis, już poprawiam . W trakcie pisanie musiałam zmienić nieumyślnie .

To teraz nadrobisz... Czekam na efekt końcowy Maniuś

Ups... Już dopisuje Jacku

LEBERKA Skorzystałam z przepisu Sebastiana (sebarod ) . Jestem bardzo zadowolona... poezja smaku Składniki : - podgarle 35 % -pachwina 35 % - łopatka 15 % -wątroba wieprzowa 15 % - bułka 1 szt / kg ( moczyć w rosole) - rosół 10 % wagi mięsa Przyprawy -sól 1,8 % - pieprz 0,2 % -cebula suszona 0,3 %​- majeranek 0,2 % - borowiki zmielone ( susz) 10 g/kg -borowiki świeże 10% wagi mięsa Wszystkie składniki gotujemy w temp 80-85 stopni do miękkości.​Wąrtobę parzyłam osobno , krótko . Całość zmieliłam na sitku ( makówka), dodać przyprawy. Wszystko zblendowałam . Napełniłam w osłonki białkowe . Parzyłam w wodzie o temp 80 stopni do uzyskania 72 stopnie w środku. PO parzeniu batony schłodzić w zimnej wodzie. Na drugi dzień wędziłam w Borniaku bez grzałki 4 godziny. Smacznego !!!