@halusia@

Proszę bardzo /topic/10230-halusiowa-produkcja-wędlin/?p=578554

Smacznie wygląda, przy tym dobrze nabita bo dziurek nie ma

W nocy ​. Jacku, mam tak wszystko logistycznie zaplanowane, że między czasie usiądę sobie Beatko, rodzina zje , poza tym część zabiorę na zlot bo trzeba przy czymś biesiadować Zgadza się Aniu Dziękuję Stefan, staram się jak mogę, a degustatorzy ocenią już niebawem

Na salceson miałam 8,5kg towaru, w tym 2 golonki i 4 kolanka. Gotowego wyrobu wyszło 4,5 kg

Krystian

30 min w temp 90 stopni z termoobiegiem. Wszystko zależy od grubości boczku, ja podpiekałam do temp 70 stopni w środku.

Dziękuję Donatko. Kupuję elementy mięsa które są mi potrzebne ,ale ilościowo sporo tego było

Piotr, cukiereczki ogień , warto spróbować zrobić Co do boczku , zawsze podpiekam w wędzarni ale niestety wczoraj był problem przy niskiej temp na zewnątrz uzyskać 80-90 stopni, więc po raz pierwszy zrobiłam to w piekarniku. Idealnie wyszły.

Ciąg dalszy weekendowego dreptania Wyrób z szynkowara - filet z kurczaka. Pasztet Salceson

Weekendowe małe co nieco Kiełbasa na bazie wpI polędwica 3 kg / boczek wpII 2 kg . Cukiereczki Bukowiańskie Boczek podpiekany Boczek wędzony.Boczek kroimy w paski. Nacieramy mieszanką peklującą 22-25 g/kg . Układamy w pojemniku tłuściejszą stroną do góry. Peklujemy 5-7 dni.Po tym procesie , wyciągamy boczek i wieszamy do osuszenia. Dalsze osuszanie w wędzarni nagrzanej 40-45 stopni. Kolejny etap to wędzenie do koloru w temp 50-55 stopni, a końcowa faza to podpiekanie w temp 80-90 stopni do uzyskania w środku 70 stopni.Mieszanka peklująca : Peklosól 70% + sól kamienna 30 %. Do tego dodaję ulubione przyprawy: liść laurowy pokruszony, ziele angielskie zmiażdżone w mozdzierzy, czosnek w granulkach, papryka w proszku. rozmaryn, pieprz itp. Pierś z kaczki

Donatko jestem pod wrażeniem Twoich wypieków. Jesteś Mistrzyni w tej dziedzinie

Spoko, spoko...nie pomyślałam o tym

Waldku, Tomcio owszem, ale ja się dopiero uczę

Krystian ,rogaliki pieczone są na drożdżach .

Donatko...dawałam miękkie.

Witaj Papcio Taki mąż to skarb. Piękna wyszła Ci ta gwiazda. Smacznego !!

I są, no masz zdolności Wojtku

Wojtek, a gdzie fotka

Dzisiaj tak delikatnie...proba Nowego przepisu , który dostałam od Kolegi Duch'a , czyli Tomka . Tomku, dziękuję za przepis Maślane rogale śniadaniowe Składniki 1. 500 g mąki 2. 2 jajka + jajko do posmarowania gotowych rogali przed pieczeniem 3. 100 g masła 4. 20 g drożdży 5. 2 łyżki cukru 6. łyżeczka soli 7. 200 ml ciepłego (ale nie gorącego!) mleka 8. mak do posypania Wykonanie 1. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn. Gdy zacznie się pienić, połączyć z resztą składników i dobrze zagnieść elastyczne ciasto. Wyrabiać co najmniej 10 minut, w razie potrzeby podsypując mąką. 2. Wyrobione ciasto przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. 3. Wyrośnięte ciasto podzielić na dowolną ilość części (u mnie wyszło 9 dużych rogali) i każdą rozwałkować wzdłuż na owalny placuszek. Ciasto zwijać ciasno w rulon i układać w kształt rogala. Gotowe odkładać na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem w dość dużych ostępach i ponownie przykryć ściereczką do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut. W tym czasie piekarnik nagrzać do 190 C. 4. Podrośnięte rogale przed włożeniem do pieca posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem. Piec 20-25 minut aż skórka nabierze rumianego koloru.

Kupiłam u Marcina

Dopiero teraz Krystian ?? Ale jak to mówią, lepiej późno niż wcale

KIEŁBASA BIAŁA HALUSI Składniki : - 3 kg łopatki - 2,5 kg boczku - 0,5 kg golonki ( samo mięso) Przyprawy; - 18 g soli kamiennej /kg mięsa - 3g/kg pieprzu świeżo zmielonego - 3g/kg czosnku (Polski) - 200 ml wody - 2g/kg majeranek - Jelita naturalne kaliber 26/28 Mięso z łopatki okrawamy z błon i ścięgien...mielimy na sitku Fi 8 , boczek i golonkę na sitku Fi 4. Do tego dodajemy wszystkie przyprawy. wlewamy wodę i wyrabiamy . Wyrabiamy do momentu, aż masa mięsna będzie kleista. Kiełbaśnice ówcześnie namoczone, przepłukujemy pod bieżącą wodą .Napełniamy w jelita i okręcamy. Kiełbasę można przechowywać w zamrażalniku na surowo. Kiedy przyjdzie Wam apetyt , odmrażamy w lodówce. Parzenie w gorącej wodzie 25 min... woda nie może bulgotać . Smacznego !!

U Grzesia jak zawsze, zapowiada się smacznie

​Pożyjemy, zobaczymy Andrzejku . Oczywiście, jutro to uczynię. Dziękuję Wam za wszystkie miłe komentarze

Dziękuję, Aniu .. tort przełożony kremem czekoladowym . Na spodniej warstwie maliny z nalewki o smaku chili