piksiak

Ja stosuję proporcje: po 1 łyżce wszystkiego + 4 łyżki marchewki. Wszystko to: pietruszka, seler, cebula, por, nać pietruszka, nać selera. Do tego pół łyżeczki pomidorów i szczypta czosnku.

Ten szynkowar jest na 1,5 kg - jak dla mnie akurat, tylko kupiłbym 2 szt. i robił od razu 3 kg. Szkoda czasu na 1,5 kg . Do tego termometr: ja mam ten termometr . Jego zaletą jest długa sonda - temperaturę będziesz mierzyć idealnie w środku wędliny + dowolny termometr do mierzenia tempeartury wody ale polecam elektroniczny ponieważ odczyt jest bezproblemowy. Ja używam elektrycznego garnka (w lidlu są w nowszej wersji) a do tego regulatr mocy - bardzo duża wygoda i nie trzeba pilnować temperatury, ale to już możesz zakupić później jak spodoba Ci się ten proces produkcji wędlin. Woreczków w szynkowarach ze stali nierdzewnej nie musisz stosować ale jak chcesz (ja stosuję) bo lepiej się wyciąga mięso z szynkowara to możesz kupić np. te: woreczki Peklosól w jakimś tam stopniu jest niezdrowa ale daje lepszy smak i wybarwienie wędliny. Możesz użyć mieszanki peklosoli z solą np. pół na pół. Na samej soli apetyt Ci odbierze wygląd wędlinki .

u nas otworzyli knajpkę gdzie można zjeść ucho - pychotka!!!

Teoretycznie może Ci się udać ustawić w osi, praktycznie jest to niemożliwe,urządzenia musiałyby by być przykręcone na amortyzatorach aby podczas obrotu była możliwość dopasowania osi. Przy niskich obrotach będzie to jakoś się tam kręcić przy sztywnym mocowaniu ale łożyska będą się zużywać szybciej niż przy zastosowaniu sprzęgła.

Acha i jeszcze żeby wszystko było jasne - ja budowałem 2 razy .

vtec, niezwykli są Ci co się na tym znają, posiadają wiedzę wyuczoną, nabytą, popartą dyplomem, certyfikatem itp itd. Mnie nie fascynuje - wystarczy chwilę samemu pomyśleć i wnioski nasuną się same albo uwędzić coś samemu w rurze albo bezpośrednio i wtedy będzie wiedza nabyta - tylko po co budować dwa razy?

rigmec dobrze gada. Szybko można połączyć i rozłączyć. Ja bym zastosował wąż czy hydrauliczny czy np. jakiś grubszy do wody.

Nie dałem rady. Ludziska. Możecie nabijać się z tej trójcy czy dwójcy ale, że im się jeszcze chce namawiać do tego abyśmy się nie truli to ja z tego względu mam szacunek do nich na 500 lat. My zwykli ludzie nie zdajemy sobie sprawy jakie szkodliwe substancje wydzielają się podczas spalania które osiadają na wędzonkach lub przenikają do mięsa! Zakłady produkujące wędliny i wędzące metodami tradycyjnymi jak my muszą robić specjalne badania na obecność ty związków (moja wiedza jest żadna na ten temat ot po prostu gdzieś tam coś usłyszałem). Dla nas najważniejsze to jest aby było ładne ale niestety nie to jest najważniejsze.

Pod liśćmi laurowymi jest sól?

Miro ale nie wiesz kto ukradł? Sprzedawca, kurier, w sortowni, przewoźnik i jeszcze pewnie z 5 osób po drodze a i odbiorca też jest w kręgu podejrzanych. Jeżeli jest tak jak ty piszesz to można kraść do woli i nikt Cię nie złapie a tak nie jest

Jest. Otwierasz paczkę przy kurierze i spisujesz protokół. Zgłaszasz na Policję i oszust kasy nie dostanie.

A po co skoro normalne peklowanie na mokro to 10-14 dni. To nie jest kalkulator/tabela peklowania przyśpieszonego, czytaj awaryjnego !!! Nie no spoko, tu napisałeś napisz i w kalkulatorze będzie wszystko ok.

To po co się męczysz ! Tu masz linki do kalkulatora. Podajesz ilość mięsa i gotowe: Na mokro: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankamokro.html Na sucho: http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/solankasucho.html W tych kalkulatorach dodałbym jaki czas powinien być tego peklowania.

vtec, zgodnie z twoją stopką zignoruje to.

Dlaczego góra tak broni grizzly - zastanawiające?

Wykorzystałem przepis - skład mięsa troszkę inny - noga indycza 0,9 kg kutrowana z przyprawami i wodą, podgardla 1,7 kg, łopatka i ścinki od szynki - 3,9 kg. Przyprawy wg. przepisu bez kebabu - super smak, pikantność idealna - wszystkim smakuje - dzięki Andyandy, za przepisik.

Markerus bardzo Cię proszę o doprecyzowanie poniższych kwestii: Ile wody? Czy 1 łyżka krwi jest rozpuszczona już w innej wodzie? Jeżeli tak to ile tej innej wody. To samo pytanie co wyżej. Czy może rozpuszczasz w 50 ml wody 2 łyżki krwi czy jakoś inaczej? Napisz proszę jak dokładnie rozpuścić emulsję? Ile wody ?

W normalnej robocie człowiek za kratami musi siedzieć!!

Ja mam taki widok

Zbój Madej, możesz napisać jak robisz udka?

Ale bardziej by mi chodziło jaki jest rozrzut temperatury od wyłaczenia do ponownego włączenia urządzenia.

Teraz jeszcze ktoś by sprawdził ile skoczy temperatura przy napełnieniu np do połowy wodą po wyłączeniu. Ja w swoim starym już nie sprzawdzę bo odłączyłem oryginalny automat.

Zico no zlituj się! Troszkę inaczej tzn. jak? Lepiej, gorzej?

No to chyba mówimy o różnych garnkach - zwykły termostat to tam już jest po co inny kupować. Jeżeli chcemy sterować temperaturą +-1C to to musimy sterować grzałką bo przy wyłączeniu grzałki 1800W która pracuje na 100% mocy to temperatura skoczy na pewno ponad 10C do góry (bezwładność takiego układu jest bardzo duża). Przy ustawieniu 72C przy parzeniu skok do 82 to jest loteria co wyjdzie

Niestety, ten automat regulujący temperaturę ma zbyt duży rozrzut, +-15C jak u mnie. Do tego niedokładność ustawienia temperatury - bez regulatora mocy jak dla mnie się nie nadaje do parzenia.