kreon13

KONIEC Parzenie 7 godzin. Smak :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Już po zimnym wędzeniu. Teraz ciepłe 8 godzin. Smak ok nie przesolone :thumbsup: :thumbsup: Kolor równy to błysk flesza. Jurto parzenie :rolleyes:

Wczoraj wyjąłem z peklowania, płukanie w przepływie 2,5godziny, ociekanie 18godzin i dzisiaj osuszanie 1,5 godziny w temperaturze 55 st. Plan taki dwa dni zimny dym po 12 godzin potem ciepły dym. Trzymajcie kciuki! :rolleyes: :rolleyes:

Z wyjazdu na dorsze zostały jeszcze dwa, wyślij kota, włożę go do zamrażarki nie będziesz już musiał kupować dorsza :lol: :lol:

(^)

A to dzisiejsze moje dzieło

Bardzo dziękuje. Wędzarenka mała, ale w planach jest nowa...Test to będzie miała za tydzień na szynce z nogą, aż się boje :shock:

I nadszedł finał dzisiejszego wędzenia. polędwica zostaje na surowo, baleron i boczki poszły do parzenia. [ Dodano: Sob 03 Gru, 2011 14:15 ] Smaku niestety ni umiem zamieścić :thumbsup:

Wczoraj wyjąłem z zalewy, polędwice, baleron, dwa boczki peklowane na sucho. Zasznurowałem baleron, przebiłem polędwice, boczki nadziałem na haki. Na noc do garażu. Od rana osuszanie w temperaturze 50-55st, a obecnie wędzenie. za kilka godzinek zamieszczę końcowy efekt.

A zmiel dodaj indyka albo cielaka kutrowanie i parówki.

Proponuję: Strona główna>artykuły>wędzonki>szynki tam masz kilka szynek z kością wejdź na moje wyroby (wyroby kreona) obecnie pekluje podobnie jak Grzegorz dał Ci linka efekt będzie dodany...

To można ją kupić i ile w końcu kosztuje? Bo w sklepie jej nie ma.

W makro trzeba tą nadziewarkę zmówić, wpłacić zadatek 10% i może już za 4 tygodnie będzie. Tak jest w Katowicach dzwoniłem dzisiaj bo chciałem ją zobaczyć ewentualnie kupić. a czy ktoś może powiedzieć czy to to samo: http://allegro.onet.pl/nadziewarka-szpryca-do-kielbasy-3-5kg-i1921504531.html

Dzięki za pochwałę. Ja zawsze mam zamrożony zakwas, tak na wszelki wypadek. jeżeli chcesz to Ci wyślę, mój ma pięć latek. Kilka łyżek i się zrobi.

Wczoraj nastawiłem cisto zakwaszone z własnego zakwasu i pszenno żytni upieczony.

I już prawie upieczony. Pszenno żytni na zakwasie. Zakwas własny ok 5 lat.

Temperatura się podnosi 0 po włożeniu nowych wkładów, które obecnie są niepotrzebne, więc nie będę ich zminiał.

Warunki są jak najbardziej bo w solance trzyma się temperatura miedzy 0-2stC. Ale czy nie będzie za słone? Solanka jest 10%

Według mnie garnek szkliwiony nie ma sensu tak jak napisał rozmówca. Ciasto może wyrastać w nim jak najbardziej. Ale namocz go na ok 1 godzinę posmaruj tłustym posyp otrębami. Wkładasz do ZIMNEGO! piekarnika. I taki myk po osiągnięciu temperatury ściągasz pokrywę. Chleb pieczesz jeszcze ok godziny. Wyjmujesz i jak jest potrzeba to dopiekasz już na żywca. Jest to super urządzenie tylko trzeba się nauczyć go używać.

Nie ma znaczenia jaki chleb upieczesz w garnku rzymskim.Każdy przepis jest ok. Pamiętaj aby garnek rzymski namoczyć przynajmniej 10 minut przed pieczeniem i zdjąć pokrywę po uzyskaniu temperatury pieczenia. Naczynie wkładamy do zimnego piekarnika bo pęknie!

hm tak się zastanawiam i wymyśliłem że 8 dni. Jak myślisz będzie ok?

Zacznę od miejsca gdzie są one robione. Nie mogę się pochwalić jak niektórzy z kolegów ale tu powstają moje wyroby. To sprzęt, którym się posługuje [ Dodano: Sob 26 Lis, 2011 13:35 ] Niestety to ostatki,które obecnie zostały a przechowywane są tak Obecnie w trakcie peklowania [ Dodano: Sob 26 Lis, 2011 13:44 ] A to jest coś, do czego przygotowywałem się od ok roku. Czytałem przeglądałem forum i z ręką na sercu zdecydowałem się. waga po przygotowaniu takim jak widać to 6,5kg solanka 10% nastrzyk ok 1l głownie przy kości i leży w solance 4l w temperaturze 2 st C obecnie ma już dwa dni. Nawet jak się nie uda to się przyznam. Jeżeli ktoś będzie miał jakieś sugestie to jestem otwarty i czekam na wasze opinie. [ Dodano: Sob 26 Lis, 2011 13:46 ] ale żeby czasu nie tracić to łosoś na zimno

Może bardziej kolacja

Andrzeju chlebów nie ponacinałeś i popękały wzdłuż. Ale fakt że wyglądają ok. Rozumiem że to zakwasowy z drożdżami ??

Hm no ładnie. A ta blond główka i kobiece rączki to dużo pomagają??