waldero

Pytanie, czy zastosowanie wentylatora jest konieczne. W czasie ostatniej zimy podłączyłem boraniak do kanału wentylacyjnego. Rura spiro 140mm założona luźno na kominek boraniaka, drugi koniec bez uszczelnienia włożony do otworu wentylacyjnego po uprzednim wyjęciu kratki. Długość kanału wentylacyjnego około 10m. Nie było problemu z dymem w garażu, dym był wciągany wystarczająco.

Poproszę 4 szt. (przelew już wysłany).

W sumie opis zgadza się z tym co było na kursie i obejmuje najważniejsze etapy :grin: :wink: brakuje tylko informacji, że po upieczeniu trzeba wystudzić :wink:

Może wyjaśnię dlaczego zapytałem o peklowanie "standardowe" (dla mnie to około 5 dni), pytanie wzięło się z tego, że chcę zapeklować wszystkie wędzonki razem i po kilku dniach dokończyć pracę (piec, wędzić, parzyć itd). Mięso kupuje z reguły raz w tygodniu i raz w tygodniu robię wędliny. Na częstsze prace nie mam czasu, tak aby kupić jednego dnia, za dwa dni robić roladę za kolejne dwa wędzonki... Co z tego wyjdzie napiszę. Dziękuje wszystkim za podpowiedzi (wszytki następne podpowiedzi mile widziane). P.S. Rolada na kursie peklowana "ekspresowo" była bardzo smaczna :thumbsup:

Dziękuje za odpowiedź - tak spróbuje: peklowanie jak reszta wędzonek i wymoczenie. P.S. Jak chodzi o telefon, to tylko w nagłych wypadkach :wink: Podczas dyskusji na forum może ktoś jeszcze skorzysta ...

Ja też byłem przy produkcji na ostatnim kursie SDM :smile: I też nie do końca pamiętam jak była peklowana rolada , z tego co pamiętam to była peklowana tak jak reszta produktów, ale to było peklowanie "ekspresowe", a mi chodzi o peklowanie "standardowe". Patrzyłem już do 16-ki i 21-ki, ale tam jest rolada gotowana (a nie pieczona). Obstawiam, że to co sugeruje arkadiusz jest słuszne, tzn. odpowiednie będzie peklowanie z receptury na schab pieczony :rolleyes:

Mam pytanie: jak powinno być zapeklowane mięso na roladę schabową (taką jak jest wykonywana na kursach SDM). Wydaje mi się, że zapeklowanie zgodnie z tabelą Dziadka da wyrób zbyt słony (jak dobrze pamiętam tabela jest do wyrobów przeznaczonych do parzenia, a tu mamy pieczenie/parowanie). Ma ktoś doświadczenie w tego typu wyrobach lub sugestie :question:

Tylko, że acroread wyświetla poprawnie a okular wyświetla niepoprawnie (na tym samym komputerze, uruchamiając programy naprzemiennie), wydaje mi się, że korzystają z tego samego sterownika ..... Ja bym raczej stawiał na problem z jaką biblioteką powiązaną z pdf'ami...

W przypadku problemów z wyświetlaniem pdf'ów pod linuxem (szare rozmazane tło) pomaga użycie pakietu acroread zamiast okular.

Tak jak już Koledzy napisali temperatura powinna być 4-8 stopnie. Jak podaje 16-tka: "Peklownia powinna mieć: a. Sprawnie funkcjonujące urządzenia chłodnicze (pośrednie lub bezpośrednie) i wentylacyjne, które powinny zabezpieczyć temperaturę od + 4 do +8 °C, wilgotność do 85% dla peklowni suchych i do 90—95% dla mokrych oraz wymianę powietrza."

Zaczynam mieć wrażenie, że na kursie były tylko cztery osoby i dwóch prowadzących... przecież gdyby było więcej to na pewno by ktoś coś napisał :wink: Z braku chętnych dodam coś jeszcze o wyrobach: - najbardziej w domu wszystkim smakowała dyszka i rolada - dla mnie osobiści mistrzostwem był salceson Ze szkolenia, dla mnie, najciekawsze był rozbiór szynki połączony z opowiadaniem jak to było kiedyś, a jak jest teraz. Może jednak wykonujący zdjęcia znajdą chwilę i coś wkleją, przecież zdjęcia robił nie tylko Dziadek... P.S. Ciekawe ile osób zwróciło się do Maxlla o płytkę szkoleniową, czy tylko Ci co coś napisali ... :question:

Mimo zachęty Maxella dalej brak odważnych, więc może ja.... Trudno coś napisać, ponieważ ..... Maxell napisał już wszystko. Potwierdzam doskonałe warunki oraz wspaniałe domowe jedzenie, chociaż określenie domowe nie jest właściwe - w wielu domach tak dobrze się nie jada. Co do części szkoleniowej też trudno mieć jakieś uwagi, jak na 1,5 dnia szkolenia ilość i różnorodność wyrobów duża, a prowadzący w każdym momencie mieli coś ciekawego do powiedzenia. Po szkoleniu zastanawiałem się na ilością przerobionego mięsa i z jednej strony trochę niedosyt (taka aby nie trzeba było wyliczać czy na coś wystarczy czy nie, wybierać, którą wędzonkę zrobimy, a której nie) a z drugiej strony i tak było wystarczająco pracy, tak więc chyba jednak ilość była właściwa. Z całego kursu najbardziej bezcenne ... poznanie osobiście forumowych specjalistów kolegów Bagno i Dziadka. P.S. Na zakończenie każdy otrzymał pokaźną "wałówkę" (coś około 5kg wyrobów).

Widzę, że kolega też linuxowy :grin: Na linuxie (za pomocą okular) mam tak samo Na windows jest .... dobrze :question: :devil:

Aby płyta była traktowana jako typowe DVD katalogi AUDIO_TS oraz VIDEO_TS muszą znaleźć się w głównym katalogu płyty a nie w katalogu Technologia_film, po takim umieszczeniu odtwarzacze nie powinny mieś problemu. Przy odtworzeniu z komputera należy programem do odtwarzania DVD otworzyć plik VIDEO_TS.IFO z katalogu VIDEO_TS - powinno działać zarówno z płyty jak i z dysku (u mnie działa z AVS DVD Player)

Da się utopić 1kg mięsa w 0,4l wody :smile: Trzeba tylko dobrać odpowiednie naczynie - minimalnie większe niż mięso. Jeżeli naczynie jest trochę większe i po zalaniu mięso nie jest przykryte przez wodę, to można z boku dodać "wypełniacz", np. słoik z wodą.

Przy rozpakowywaniu za pomocą 7zip miałem problem podczas próby rozpakowania z interfejsu graficznego. Bez problemu rozpakowało się z linii poleceń. Jeżeli kogoś interesuje zabawa z linii poleceń wieczorem mogę wstawić dokładniejszy opis. Patrząc na problemu ze ściąganiem i rozpakowywaniem mam taką propozycję. Podczas dystrybucji następnych płytek (mam nadzieje, że takowe będą :grin: ), może wolontariusze (mogę się zgłosić jako pierwszy), zamiast wpłacać na prosiaczka roześlą ileś sztuk płytek do osób, które ze ściąganiem/rozpakowywaniem mają problem (odejdzie wtedy zabawa w zaliczenia pocztowe). Ja widzę to tak: admin wysyła do wolontariuszy listę z adresami do wysyłki (pozostaje do ustalenia po ile płytek na wolontariusza), osoby otrzymujące płytki nie mają problemu i wpłacają na prosiaczka lub lista powstaje na podstawie wpłat (tak jak w przypadku naklejek). To tylko moja propozycja - jeżeli uważacie ją za bezsensowną to posta usuńcie/nie czytajcie czy cokolwiek..... po prostu zastanawiam się jak w przyszłości uniknąć problemów z dystrybucją i ją przyspieszyć....

Z tego opisu nie da się wiele wywnioskować :sad: Po ściągnięciu wszystkich części trzeba zawartość rozpakować (np. za pomocą winrar) do katalogu i dopiero przeglądać zarówno receptury jak i film.

Może Kolega Bagno da się namówić na chirurgiczne, wydaje mi się, że są wygodniejsze, a do tego cichsze :wink:

Płyta rozpakowana bez większych problemów. Film przejrzany pobieżnie wygląda bardzo interesująco. Jakość bardzo dobra :clap: . Pełny profesjonalizm :clap: Tylko jedna malutka uwaga, gdyby następnym razem udało się zastąpić rękawiczki foliowe jakimiś innymi (np. chirurgiczne :wink: ), szelest foliowych jest nieznośny (a może to tylko ja mam uczulenie na tą częstotliwość dźwięków :???: ). Specjalne podziękowania dla Maxella i abrateka za pomoc. P.S. Albo przeoczyłem, albo nie było nigdzie konta na jakie kierować wpłaty Na to samo co wpłaty na KPP?

Czy wiadomo jak wygląda (kiedy jest planowana) dystrybucja hasła? Pliki ściągnięte wczoraj rano i leżą bezużyteczne :sad:

Pytanie: czy jelita pochodziły z jednej czy z różnych paczek? Gdzieś na forum był wątek o gumowych jelitach i padło stwierdzenie, że nieraz po prostu trafi się partia jelit twardych/gumowych i nie da się nic z tym zrobić....

Link do aukcji allegro: http://allegro.pl/zgrzewarka-prozniowa-do-folii-zywnosci-f-o-l-i-as-i1661035592.html

na allegro ta zgrzewarka jest sporo taniej..... 44,90 + 17 kurier.

Można dokupić uszczelkę: http://www.gastrotech.net.pl/product_info.php/cPath/312/products_id/5945. Niestety najtańsza nie jest i jeżeli znów nie wytrzyma długo, to nie będzie najlepsza inwestycja :sad:

Ociekanie na pewno jest bardzo ważne, ale może rozwiązanie koloru jest tu: "Grusza - paląc drewnem gruszy, uzyskamy w czasie wędzenia barwę czerwonego wina, wędzić przede wszystkim drób; " Cytat pochodzi z: http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/drewno-trociny-zrebki/411-wplyw-rodzaju-drewna-na-smak-i-kolor-wedzonek[/i]