Silton

Napęd szron TC-12i według danych ma na wyjściu 190obr/min. Przekładnia 040 i=7,5. Gdzie 040 to rozmiar przekładni (są mniejsze 030, jak i większe 050, 060, itd). i=7,5 to przełożenie. Przy napędzie który ma 190obr/min i przekładni i=7,5 otrzymamy obroty na wyjściu przekładni równe 25,3. Czyli mieszarka kręci się około 25obr/min. Połączenie Wilk-przekładnia zrobione jest poprzez redukcję z 3/4'' na 1/2'' i przedłużki 1/2'' od kluczy nasadowych. Sama przedłużka jest przetoczona na rozmiar pasujący do przekładni. Połączenie przekładnia-mieszarka odbywa się poprzez oryginalny wałek zdawczy + ucięta końcówka przedłużki 1/2''.

Witam. Może ktoś już tak robił i ameryki nie odkrywam. Napęd to szron TC-12i Przekładnia 40 z przełożeniem 7,5 Mieszarka dwuwałowa t4all 40L Obroty mieszarki 25-30 obr./min'

56

TC-12i kupiłem ze Szronu w cenie 1499zł. Jeszcze nie testowania. Ta o której pisałem post wyżej idzie prosto z Chin. Czas oczekiwania 90 dni. Dobrze że w porę się spostrzegłem.

Witam. Szukam wilka w rozmiarze 12. W kwocie do 1300 + 200zł na dodatkowe sitka. Jednorazowo przerabiam 30kg. Na allegro jest Cookpro TC12 za 1299zł. Brać?

Również poproszę jedną sztukę. Przelew zrobiony na kwotę 80zł.

Mam alfe 22 właśnie z silnikiem 550W około 55 obr/min na ślimaku i mięso idzie bez zająknięcia. Jedynie przy tłuszczu trzeba wrzucać mniejszymi kawałkami.

To ja mam pytanie jak zachowuje się silnik wspomagania w przypadku mielenia ścięgien na sitku 2mm i zimnego podgardla czy innego tłuszczu?

Można by jeszcze wstawić na palnik gar z wodą i maszyna do parzenia jak malowana. tylko całość musiała by być wykonana z nierdzewki.

Skoro ale to jak wędzonki mają być suche?

Ma ktoś namiary na tanie 5l nadziewarki w okolicach 600zł?

Idealnie odwzorować przepisu się nie da. Główne nieścisłości wynikają z jakości dostępnego surowca. Wahania mam pomiędzy klasą I i II. Nie klasyfikuje mięsa na IIA i IIB. Mam tylko drugą klasę. Reszta jak w przepisie.

https://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1435&page=&Itemid=4 Kiełbasę robię głownie dla siebie i znajomych z pracy. Ciężko to nazwać handlem o zarobku nie mówiąc. Robię więcej bo lubię to robić.

Wody poszło tyle ile w przepisie 0,4L/10kg. Mieszane było w mieszarce dwuwałowej 40L. Teraz sobie przypomniałem że jedyną modernizacją było dodanie resztki wołowiny 400g. Ale czy taka mała ilość na 30kg może zamurować farsz? Na przyszłość: jeśli farsz jest zbyt zbity to o ile zwiększyć dozowanie wody?

Co zrobić gdy farsz na kiełbasę jest za ''gęsty''? Robiłem wczoraj 30kg ''kiełbasy dziadka na początek'' i wygiąłem tłok w nadziewarce. Farsz był ewidentnie za ''twardy''. Nie wiem jak to opisać dokładnie. Kilku krotnie robiłem już tą kiełbasę i nigdy nie było problemu.

Może w tym temacie znajdziesz coś ciekawego

Czy zmiana na peklosól wpłynie na smak? Dotychczas wszystkie wyroby robiłem na peklosoli i mam psychiczną obawę przed użyciem soli.

W oryginalnym przepisie na białą wychodzi 22g/kg soli. Ja chcę dać 18g/kg ale peklosoli. Ma to rację bytu?

Misiek twój regulator działa od 10V i mam podejrzenie że coś po drodze nie daje rady dla tego potrzebne są pomiary. Najprostszy test jaki możesz wykonać to podłączenie wszystkiego pod akumulator samochodowy przy pracującym silniku.

Należało by sprawdzić miernikiem cęgowym jakie prądy płyną.

Tak jak pisałem: przemiel słoninę. Patrz na gardziel maszynki z filmu. Gdzie się podziała cyna?

Napiszę tak: kto miał styczność z wiejskimi masarzami na pewno widział ich alfy i resztki cyny które pozostały na maszynkach. Nie słyszałem żeby ktokolwiek skarżył się na niesmaczne wyroby. Twoja alfa wygląda jak nowa w porównaniu z ich sprzętem. Osobiście usunął bym mosiężną szczotką drucianą ślady rdzy i przemielił kilka razy słoninę obserwując czy nie zostanie zabarwiona kolorem rdzy. Jeśli będzie dobrze to maszynki używać. Po każdym użyciu wytrzeć do sucha i przetrzeć olejem/smalcem.

Pomyliłem dni peklowania. Miałem wczoraj wyciągnąć a zrobiłem to teraz... Moczyć w zimnej wodzie?

T4All ma rabat dla forumowiczów? Toshiba dał mi do myślenia z dwułopatową. Niestety jest 20L i 40L. A Mnie potrzebna 30L bo robię około 15-20kg na raz.

Jakie są maksymalne i optymalne obroty dla mieszarki 30L? Ile maksymalnie można włożyć farszu do mieszarki 30L?