Skocz do zawartości

roger

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    7 024

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez roger

  1. roger
    O tutaj masz z jednej produkcji i pęcherze i zołądek umkneła mi ta Robertowa produkcja : http://wyrobydomowe.blox.pl/resource/IMG_3313.jpg http://wyrobydomowe.blox.pl/2012/01/Kindziuk-w-pecherzu.html
  2. roger
    Kup kawałek golonki albo od bidy łopatki 0,5-0,8kg na masę ... bo z szynki i z boczku niewiele III wykroisz ...
  3. roger
    Nie wiem jaki masz wsad ale ja kroiłbym nożem nie za grubo chudą I i II ę a reszta na maszynce i wyrobiona na masę wypełniającą ... i tak nie będzie idealnie ale lepiej niż po samym krojeniu .... Inny patent to krojenie całości dodanie przypraw, kultur etc i kilkukrotne przepuszczenie przez maszynkę bez sitka aby to maksymalnie uplastycznić. Osadzanie, suszenie , dojrzewanie w "deseczkach" ...
  4. roger
    Tutaj Robert robił w żoładku : http://wyrobydomowe.blox.pl/2011/11/Kindziuk-suwalski.html Tutaj masz filmik tez w zoładku : [media]https://sds6.wp.tv/2898163-l.mp4[/media] Generalnie żołądek jest lepszy do tego wyrobu, ale zawsze ta wędlina musi być dobrze wiązana i prasowana między wędzeniami zimnymi ....
  5. roger
    Prasuje się prasuje ... prasuje zwłaszcza kindziuka ... chyba że chcesz mieć sitko po dojrzewaniu.
  6. roger
    Zalezy czego i jakie pęcherze ... generalnie 1,2 - 1,8kg
  7. roger
    Hmmm czy my jeszcze piszemy i myślimy o tym o czym pomyślałem ? .... czy idziemy gdzieś dalej ... ?
  8. roger
    Nie miło słyszeć tylko opowiadaj co, jak, z czego i dlaczego ... Bo "kilka razy wedzone i dwa miesiące w prózni w lodówce co kiepski "cykl produkcyjny"
  9. roger
    Ciekawy byłem kto to pierwszy napisze
  10. roger
    Otwórz na maksa Borniak i tak ma problemyz przewiewnością ... Ze zrębkami nie Ty pierwszy chcesz oszczędzać ... będzie problem predzej czy później ... to standard. Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka
  11. roger
    Myślę że te zrębki będą blokowały podajnik Ps I przestań kombinować z temperaturą o zimnym wedzeniu 3 dni zapomnij !!!! Masz osuszyć, wedzić do koloru w temperaturze 45-50st C i parzyć albo podpiec koniec i kropka ... jak zrobisz normalnie jak Bóg przykazał i bedziesz to umiał powtórzyć to zaczniesz "wariacje" na temat i szukanie zapomnianych aromatów ... Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka
  12. roger
    Słuchaj ja mam nadzieję że Ty używasz zrębków do Borniaka ... inne się w tym DG nie sprawdzają albo sprawdzają się średnio Dla Borniaka swego czasu zrębki gradacji 2-3 robił Springer z Kłodawy gorzowskiej Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka
  13. roger
    Ty to naprawdę "czytasz" rzeczy, których jeszcze nikt nie napisał ... nawet jak napisałbym że ładna dzisiaj pogoda to będziesz twierdził ze sprowadzam Ci na łeb suszę ... cóż przyjdzie przywyknąć Nie sprowokujesz mnie ... nie napiszę publicznie tego co Ci kiedyś / gdzieś powiem prosto w oczy ... wiem, że bardzo byś chciał
  14. roger
    Jareczku zdrówka, uśmiechu i szczęścia .... wiesz Ci z Titanica ponoć byli zdrowi
  15. roger
    Ja się już w temacie tego czego ten kolega szuka i chce osiągnąć wypowiedziałem parę stron wcześniej ... Ale skoro .... a do tego nie masz ochoty się niczego więcej dowiedzieć to zwyczajnie Ci współczuję ... skoro to tylko frazes Zapach rodzinnego domu, zapachy i smaki konkretnych przygotowywanych przez babcię czy dziadka potraw ... to coś co większość normalnych ludzi pamięta do śmierci ... co zawsze wywołuje wspomnienia i emocje czasem negatywne ale w większości pozytywne ... Tylko tyle bez żadnych podtekstów żeby była jasność.
  16. roger
    Proponuję poczytać o pamieć zapachowo-węchowej i smakowej ... są na ten temat poważne prace naukowe , jest to pamieć trwała, niezmienna przez całe życie a na ile ubocznych zagadnień ma wpływ to proponuję naprawdę poczytać bo pewnie się zdziwisz ...
  17. roger
    Bastruma - a to nie Pastrami raczej ... jedno i drugie dobre ale totalnie co innego
  18. roger

    Zapal świecę

    roger odpowiedział(a) na temat w Ludzie

    (*)(*)(*) Wyrazy współczucia
  19. roger

    Róże Małgo

    roger odpowiedział(a) na Muski temat w Muski

    Tak czytam to kolejny raz i za cholerę nie kumam co chciałeś Andrzejku przekazać ... Waldek przekaż Małgosi że ma naprawdę ładną i zadbaną kolekcję
  20. roger
    Piotrze zdrowia, szczęścia i uśmiechu Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka
  21. roger
    Ta Borniakowa przystawka do zimnego wędzenia to skrzyneczka i około 2 metry rury spiro ... spokojnie można zastosować sama rurę spiro tylko kłopotliwe będzie czyszczenie
  22. roger
    Chłopie to nie dym musisz chłodzić tylko komorę ... to grzałka DG rozgrzewa wnętrze komory to niestety taka a nie inna konstrukcja [Dodano: 21 cze 2017 - 12:35] Hmmm a na podstawie jakiego prawa fizyki tak twierdzisz ?
  23. roger
    Bo w lecie takie powtórne wędzenie robimy nockami W DG Borniaka jest grzałka elektryczna z tego co pamiętam 100 albo 110W przy małej komorze i niewielkiej masie wsadu bardzo szybko podniesie temperaturę ... ta wędzarnia nie nadaje się do eksperymentów "po Rzeszowsku" Blaszka o której piszesz zapobiega kapaniu skropin z komina na wędzonki przy niekorzystnych warunkach wilgoć ... przewiew ... temperatura ...
  24. roger
    Miałem to napisać wcześniej ale ugryzłem się w paluchy ... Ja już nie wspomnę o kolorze ale ta konsystencja ze zdjęcia Tutaj wpadka goni wpadkę .... jak zrobisz dokładnie odwrotnie i nie będziesz przestrzegał niczego o czym tutaj piszemy to wyjdzie Ci taki rarytas W Borniaku to będzie bardzo ciężko zrobić bo to było nie było urządzenie do wędzenia a nie psucia wędzenia
  25. roger

    Co macie dziś na obiad?

    roger odpowiedział(a) na Bahus temat w Hyde-Park

    Zwykła pokrzywa , zbieraj tylko młode liście z miejsc oddalonych od drogi czyli "czystych" , wypłucz i zblanszuj w osolonej i lekko zakwaszonej wodzie dalej jak ze szpinakiem czyli czosnek, boczek troszkę śmietany czy sera ... jak lubisz, do farszu na pierogi po przestygnięciu dodaj jajko
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.